Wat is gezonder filodeeg of bladerdeeg? Over het algemeen wordt filodeeg als gezonder beschouwd dan bladerdeeg, omdat het minder vet en calorieën bevat. Filodeeg wordt meestal met olie of gesmolten boter bestreken, terwijl bladerdeeg al boter bevat die voor de lagen in het deeg zorgt.
Doorgaans wordt filodeeg als een gezonder deeg gezien dan bladerdeeg. Dat komt doordat filodeeg niet zo vet is als bladerdeeg en bij het maken van filodeeg geen roomboter is gebruikt. Filodeeg bevat dan ook minder calorieën dan bladerdeeg.
Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag. Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter. Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg. Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.
Qua gezondheid is filodeeg (als je het niet opstapelt met boter of olie ertussen) de betere optie, omdat dit minder vetten bevat en meer eiwitten.
Bladerdeeg is boterachtig en krokant en rijst in lagen om rijke texturen te creëren die perfect zijn voor gebak, taarten en hartige gerechten. Filodeeg daarentegen is dun, knapperig en breekt als je erin bijt, waardoor het ideaal is voor gelaagde lekkernijen zoals baklava en spanakopita.
Het zijn flinterdunne vellen, die gemaakt zijn van meel, water en olie. Het is een gezond(er) alternatief voor bladerdeeg, omdat er 17% minder vet in zit. Oorspronkelijk komt filodeeg uit het Midden-Oosten en wordt het zowel gebruikt voor hartige als zoete gerechten.
Onze oplossing: filodeeg!
Dat bevat heel wat minder vet en daardoor ook minder calorieën dan bladerdeeg. Leg verschillende laagjes (3 à 5) op elkaar om het effect van bladerdeeg te benaderen.
Ja hoor! In sommige gevallen kan dit. Houd wel in je achterhoofd dat het gerecht hierdoor verandert. Bladerdeeg is immers veel luchtiger en filodeeg veel dunner en heel krokant.
Filodeeg koolhydraatarm? Ja oké, het is een twijfelgevalletje. Filodeeg bevat 51 gram koolhydraten per 100 gram. Maar omdat de vellen op zich heel licht zijn kom je met deze ingrediënten redelijk laag uit in koolhydraten.
Loempiavellen zijn net zoals filodeeg, dunne doorzichtige vellen. Alleen worden loempiavellen gemaakt van rijstmeel en water. Het grote verschil met filodeeg is dat deze vellen minder snel scheuren. Daarom is het makkelijker om te werken met loempiavellen.
Leg het filodeeg onder een vochtige theedoek, zo voorkom je uitdroging.” Je gebruikt de oven of frituur om filodeeg in te bakken. Tegenwoordig ook vaak de airfryer. De filodeeg wordt hierdoor lekker knapperig.
Smeer de filodeegplakken in met een beetje olie. Voeg twee filodeegplakken op elkaar (één plak filodeeg kan ook, maar met twee heb je net meer bite). Leg in het midden van je filodeeg een hutsel van je kip/prei/taugé/winterpeen mengsel.
Er zitten 276 kilocalorieën in 1 plakje (45 gram) bladerdeeg. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'bladerdeeg'?
Om het gezonder te maken dan de traditionele rijsttaart heeft ze gekozen voor een kruimeldeeg in plaats van een bladerdeeg. Dit omdat bladerdeeg wel dubbel zoveel vet bevat als kruimeldeeg, kijken we verder naar de energie, dan zien we dat bladerdeeg de helft meer energie bevat dan kruimeldeeg.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Veelgestelde vragen over mager broodbeleg
Eiwitrijke opties zoals kipfilet, cottage cheese, hummus, ei en linzenspread zijn erg geschikt. Ze bevatten relatief weinig calorieën per portie en geven een goed verzadigd gevoel.
Bij voorkeur zoet in zijn puurste vorm – denk aan bananen, aardbeien en kiwi's . Of notenpasta op basis van 100% noten. Ter afwisseling: confituur, stroop of honing. Dat is beter dan bijvoorbeeld choco en speculaas¬pasta die een stevige portie suiker én (verzadigd) vet bevatten.
Met het zicht op het aantal calorieën en vet komt filodeeg als de gezondste variant uit de bus. Maar als je een baksel maakt dat flink moet rijzen, kun je toch écht beter voor bladerdeeg kiezen. Dan maar ietsje minder gezond.
Winnaar: Filodeeg
Edmonds Flaky Puff Pastry is vergelijkbaar met zelfgemaakt bladerdeeg: het bevat veel totaal vet en verzadigd vet. De versie met minder vet bevat de helft van de hoeveelheid vet en verzadigd vet, maar filodeeg bevat weinig verzadigd vet, waardoor er ruimte overblijft voor wat verzadigd vet in de rest van je maaltijd.
Besmeer de filodeeg flapjes van de bovenzijde nogmaals goed met een beetje boter. Bak ze vervolgens 20 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn. Tip: je kunt de hapjes ook van te voren maken en voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven.
"Magere of halfvolle yoghurt bevat minder vet, magere producten het minst. Probeer de volle varianten daarom te vermijden en geef de voorkeur aan magere of halfvolle producten. Let ook op suiker of smaakstoffen in sommige yoghurts. Geef steeds de voorkeur aan de ongezoete, natuurlijke variant."
Hoewel ze beiden afkomstig zijn uit de Noord -Afrikaanse keuken en allebei uit water, olie en bloem bestaan. Filodeeg is echter veel dunner uitgerold en wordt doorgaans rauw en diepgevroren verkocht. Terwijl brickdeeg iets dikker wordt uitgerold en meestal verkocht wordt in de vorm van een dunne pannenkoek.
We zetten de koekjes met de minste calorieën voor je op een rij: Lange vinger: 20 kcal. Mariabiscuit: 27 kcal. Speculaasje: 33 kcal.