Is de holte van het pitje als enigszins bruin, laat de avocado dan liggen. Hij zal te rijp zijn en waarschijnlijk bruin van binnen. Je kunt de bruine stukken overigens prima wegsnijden en de rest nog wel eten. Maar met de pitten-trek-check zal je dit vanaf nu niet meer aantreffen.
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten.
Controleer eerst de geur en textuur: Je kunt een bruine avocado eten als de verkleuring door oxidatie is veroorzaakt . In dat geval zal hij niet vreemd ruiken. Je kunt hem in zijn geheel opeten of het bruine gedeelte eraf schrapen als je dat liever niet doet.
De bruine slierten zitten daar natuurlijk niet voor niets en hebben wel degelijk een functie. Dit zijn namelijk de vaatbundels die voedingsstoffen en water in de vrucht brengen.
Hoe herken ik bederf? De avocado is erg zacht, verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Hoe lang je een avocado kunt bewaren, hangt af van hoe rijp hij is bij aankoop.
Er zijn verschillende tekenen dat een avocado overrijp is. Als hij te zacht aanvoelt als je erop drukt, is hij waarschijnlijk bedorven. Donkere vlekken op de schil zijn ook een slecht teken. Bruingrijs, draderig vruchtvlees met zwarte vlekken betekent meestal dat de avocado niet langer goed is om te eten.
Een avocado vergiftiging wordt veroorzaakt door de stof persine. Deze stof kan ervoor zorgen dat de hartspiercellen minder goed werken en de melkklieren kunnen gaan ontsteken waardoor er geen melkproductie meer plaats vindt.
Door een chemische reactie ontstaat dan melanine, en dat veroorzaakt bruine vlekken. Nee, dat ziet er niet smakelijk uit. Maar je gaat er niet dood aan. Je kunt een avocado in deze staat nog prima eten.
Schimmelinfecties kunnen zichtbaar zijn aan de buitenkant via kleine bruine vlekken op de schil of grote vlekken die in het vruchtvlees bij het steeltje door kunnen lopen door de vaatbundels. De infectie kan al in de boomgaard hebben plaatsgevonden, maar het bederf wordt vaak pas zichtbaar in de naoogst-fase.
Zie je bruine vlekken of is het volledig bruin eronder dan heb je spijtig genoeg een overrijpe avocado die je niet meer kan opeten. De echte test is altijd wel er gewoon insnijden natuurlijk. Je kan ook altijd op gevoel afgaan.
De simpelste optie is om de halve avocado te verpakken in plasticfolie. Zorg dat de plasticfolie het vruchtvlees van de avocado echt raakt. Het kan daarbij ook helpen om het vruchtvlees te bedruppelen met een beetje citroensap en bewaar het liefst de halve avocado met de pit erin. Dit kan ook de verkleuring remmen.
Bruine plekken in de avocado
Het snijden maakt de cellen stuk en er ontstaat een soort roestreactie waarmee het groen zich beschermt tegen beestjes en bacteriën. Bij een avocado zijn dat die vage draderige plekken. Kan geen kwaad, maar is niet echt lekker.
Iets overrijp moet prima werken voor guacamole, avocado spread (zoals voor sandwiches of toast), of voor het maken van een avocado crema saus of saladedressing. Misschien zelfs voor een chocolade avocado mousse.
Harde, felgroene avocado's zijn nog niet rijp. De onrijpe vrucht heeft nog geen smaak en geen fijne textuur om te eten. Deze avocado's rijpen over het algemeen nog 4-7 voordat ze goed zijn. Wel handig om op je aanrecht te hebben als je ze niet direct nodig hebt!
Zowel de appel als de guacamole bevatten enzymen die met zuurstof reageren en binnen enkele minuten beginnen te oxideren. Als de guacamole bruin/grijs begint te worden of kleine plasjes krijgt, is het tijd om hem weg te gooien. Je moet hem binnen 3-5 dagen na het maken/openen opeten.
Een bruine avocado eten is in veel gevallen gewoon veilig – de verkleuring is meestal slechts een onschuldige reactie op zuurstof.
Als je een avocado opensnijdt, tref je inderdaad soms bruine slierten aan. Dit zijn de vaatbundels die voedingsstoffen en water in de vrucht brengen. Zie je enkele sliertjes, dan is de avocado nog lekker.
Bruine kleur
Net als bij appels, bananen en aardappelen, kleurt een avocado bruin wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof. Dit proces wordt ook wel oxidatie genoemd. Dit is een chemische reactie waarbij het vruchtvlees wordt aangetast, met als gevolg een bruine avocado.
Kunnen bruine bladeren weer groen worden? Helaas niet, een bruin blad krijgt zijn groene kleur niet meer terug. De cellen in het blad zijn beschadigd en herstellen niet meer.
Een eetrijpe avocado is meestal nog 4 tot 6 dagen houdbaar. Het beste kan je de avocado bewaren in een temperatuur van 12 tot 16 graden. Is je avocado al erg rijp, dan kan je ervoor kiezen het te bewaren in de koelkast. Zo vertraag je het rijpingsproces.
Deze schimmeldraden zijn vaak zo klein dat ze niet met het blote oog waargenomen kunnen worden, terwijl ze zich ondertussen door het hele voedingsmiddel hebben verspreid. Deze draden kunnen weer onzichtbare, maar giftige, mycotoxines bevatten. Een beschimmelde avocado kun je om deze reden beter niet eten!
Als je je harde vruchten in een kleine papieren zak bewaart, druk dan zachtjes op een plek op het dikke deel om ze te testen. Als het een beetje meegeeft, eet het dan. Als het zacht is, kun je het openen, maar het is waarschijnlijk te ver heen. Je kunt niet altijd aan de schil zien hoe het is.
Helaas kan niet iedereen avocado verdragen. Het kan zijn dat je er misselijk van wordt en misschien buikpijn van krijgt.
Ze bevatten namelijk veel calorieën (gemiddeld zo'n 250 per stuk) en hebben een hoog vetgehalte (tot zelfs 21 gram!). Die vetten zijn gezond, maar het blijft nog steeds vet. Daarom eet je volgens diëtisten beter niet meer dan een halve avocado per dag.
Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, iets achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel veilig eten. Producten waarvan de 'ten minste houdbaar tot'-datum is verstreken, mogen volgens de wet worden verkocht. Als dit gebeurt, is dit op verantwoordelijkheid van de verkoper.