Merguez worstjes zijn gekruide worstjes die heerlijk zijn op de barbecue. Ze zijn dun en daardoor snel klaar tijdens het bakken. Merguez worstjes worden gemaakt van 100% rundvlees in een schapendarm. De worstjes worden lekker gekruid met paprikapoeder, cayennepeper, koriander, knoflookpoeder en uienpoeder.
Het woord merguez betekent letterlijk 'worstje'.
Het verschil zit 'm vooral in de kruiding. Waar een chipolata worstje gekruid kan zijn als een normale braadworst, is de kruiding bij merguez vaak Noord-Afrikaans getint, rood van kleur en pittig van smaak.
Deze dunne worst is een mengeling van varkens- en rundergehakt en wordt op smaak gebracht door een pikante saus.
Verdeel de gebakken Merguez-worstjes over de shakshuka. Garneer de Merguez Shakshuka met fijngehakte verse koriander of peterselie. Serveer de Merguez Shakshuka rechtstreeks uit de pan, samen met vers brood, pitabroodjes of couscous.
Merguez bakken:
Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de merguez worstjes 8-10 minuten, regelmatig draaien tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Merguez wordt meestal gegrild gegeten . Hoewel het niet in traditionele Maghrebijnse couscous voorkomt, wordt het in Frankrijk vaak gebruikt in couscous royal. Het wordt ook gegeten in sandwiches en met friet en Dijonmosterd.
Grasgevoerd vlees
Merguez worstjes van grasgevoerde biologische koeien heeft verschillende voordelen ten opzichte van vlees afkomstig van koeien die graan of soja krijgen. Zo is het vlees van grasgevoerde dieren rijker aan gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren en bevat het minder ongezonde verzadigde vetten.
Merguez: anders dan andere worsten!
Merguez-worst, afkomstig uit de Maghreb, verschilt op verschillende manieren van andere worsten. Ten eerste is hij over het algemeen dunner . Ten tweede wordt hij gemaakt van lamsvlees en/of soms rundvlees. Er wordt geen varkensvlees gebruikt in merguez-worsten!
Merguez is een pittig worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Hij wordt met lam of rund bereid, of een combinatie. Je ziet ze vaak liggen bij de Turkse of Marokkaanse slager.
Merguez worstjes zijn dé smaakmaker voor iedereen die houdt van kruidig en hartig vlees. Deze worstjes van mager kalkoenvlees zitten boordevol specerijen die zorgen voor een pittige, karaktervolle smaak.
Een saucijs is een verse worst gemaakt van varkensvlees. Braadworsten worden opgestopt in schoongemaakte dierlijke darmen, onder meer van varkens en schapen. Verse worst en saucijs is nauw verwant met braadworst, die alleen van vorm verschillen.
Salami . Als je een meer gedroogde chorizo wilt, zoals op de foto hierboven, is salami de beste keuze.
Kip merguez worstjes voor slechts €14,75 per kilo!
De pittige merguez, de geurige kruiden en de smaakvolle groenten zorgen voor een echte smaakexplosie. En het mooiste is: je zet alles gewoon in de oven en hebt daarna weinig werk – ideaal voor een drukke werkdag of als je gewoon zin hebt in iets lekkers zonder veel moeite.
Merguez worstjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en worden gemaakt van lams- of rundsgehakt en harissa. Vaak zitten er ook nog kruiden in zoals komijn, (gerookte) paprika, knoflook en peper.
Een arbeidsintensiever alternatief is om lamsgehakt te gebruiken en dit naar eigen smaak op smaak te brengen met zout, peper, komijn, venkel en paprika. Als je harissa hebt, kun je daar ook wat van toevoegen, maar begin voorzichtig, want het kan behoorlijk pittig zijn.
Bereiden worstjes:
Rooster de worstjes boven een heet vuur tot ze bruin en gaar zijn. Draai ze regelmatig om, bijvoorbeeld door er prikkers in te steken. Zo kun je makkelijk zonder je vingers te branden je worstje roosteren, Meng de yoghurt met de harissa en serveer die bij de worstjes.
Merguez is een pittige verse worst bereid met rauw lamsvlees, rundvlees of een mengsel van beide soorten vlees . Het komt uit de Noord-Afrikaanse Berberkeuken en is populair in Algerije.
Over Merguez-worst
Merguez wordt meestal gegrild of gebakken en vaak gecombineerd met couscous, salades of platbrood. Hoewel het rijk is aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen uit het vlees, bevat het ook veel verzadigd vet en natrium . Daarom is matiging aan te raden voor mensen die hun hartgezondheid of zoutinname in de gaten houden.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
Ze serveren gegrilde merguez op een vers stokbrood dat is ingesmeerd met een flinke dosis Dijonmosterd of mayonaise, en daarbovenop een portie friet . De combinatie van pittige worst en zoute friet zorgt voor een spannende sandwich, en is zo populair dat de Fransen deze worst als hun eigendom beschouwen.
Merguez worstjes bakken
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom bruin. Laat de worstjes vervolgens nog 6-8 minuten op laag vuur zachtjes verder garen.
80% gezonde, onbewerkte voeding en 20% voor leuke, minder voedzame tussendoortjes. De sleutel is consistentie over een langere periode, niet perfectie bij elke maaltijd. Dus als je de ene dag een pizza eet, geen probleem – probeer gewoon weer op het goede spoor te komen met je volgende maaltijd.