De Bapao Rund, 7 minuten op 180 graden met de stoom+airfry functie. Dank Nancy voor deze instelling. Lichtjes krokant aan de buitenkant en fluffy aan de binnenkant.
Vervolgens heb ik hem in de airfryer geplaatst op 180 graden. Na zeven minuten kwam hij er perfect uit: een mooi krokant broodje! 🤤 De eerste hap was geweldig; het was een heerlijk vol gevuld broodje, totaal anders dan de traditionele bapao die je misschien gewend bent. Dit is echt een aanrader!
Zet een koekenpan met olijfolie op een hoog vuur. Het vlees in een braadpan aan alle kanten dichtschroeien. Neem het vlees uit de pan en leg het in de snelkookpan, bedek het stuk vlees met water en laat het 50 minuten koken tot het begint te stomen.
Magnetron: verwarm de bevroren bapao in gesloten zakje of bakje 90 tot 120 seconden (kan verschillen per magnetron), de ontdooide bapao 40 seconden. (Stoom)pan: vul een pan of rijstkoker met water en breng het water aan de kook. Verwijder het zakje en plaats de bapao in een vergiet/mand.
4. Afbakbroodjes. Naast huisgemaakt brood kun je net zo makkelijk afbakbroodjes in de airfryer afbakken. Op de verpakking vind je hoe hoog de oven moet, zet dan de airfryer 20 graden lager en bak ze in de helft van de tijd gaar.
Een hapjespan met anti-aanbaklaag en deksel is genoeg. GEEN boter in de pan, laag vuur, broodjes/pizza erin en deksel erop. Door de warmte in de pan wordt je broodje warm en krokant. Een broodje kun je eventueel ook omdraaien.
Bapao uit de Airfyer of bapao uit de oven
Bapao zijn dus zachte gestoomde broodjes en om die reden kun je ze helaas niet opwarmen in de Airfryer of oven. Doe je dit, dan worden de broodjes hard en zacht en dat is natuurlijk zonde!
Manier 4: in de airfryer
Ik verwarm het broodje 3 minuten op 170°C in het mandje van de airfryer. Wat gebeurt er? Het broodje komt supersnel en op het eerste gezicht krokant uit de airfryer. Het kruim is wel droger dan bij de methodes in de oven.
Rijzen en stomen
Plaats de bapao's op het geperforeerde rooster van de stoomoven. Laat de broodjes ongeveer 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de stoomoven voor op 100 procent stoom bij 100 graden. Stoom de bapao's in het midden van de oven gedurende 15 minuten.
Hier is hoe je broodjes in de airfryer kunt afbakken: Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Plaats de bevroren broodjes in het mandje van de airfryer. Bak de broodjes ongeveer in 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Bao buns zonder stoommandje
Je kunt je (ontdooide) bao buns gewoon verwarmen in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden en maak de buns een beetje vochtig met wat water. Wikkel ze vervolgens één voor één in aluminiumfolie. Leg ze 10 minuten in de oven en klaar!
Kleine tip voor als je iets wil stomen maar geen stoommand bij de hand hebt. Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar!
Eten opwarmen in de airfryer ook een goede optie. De airfryer werkt eigenlijk hetzelfde als de oven, maar maakt gebruik van hete lucht. Hierdoor wordt het eten snel en gelijkmatig opgewarmd. Hierdoor blijft je maaltijd lekker krokant en droogt het minder snel uit.
Wat ik niet had verwacht, was hoe goed een broodje bapao het deed in de frituur. Het had iets bijzonders: de zachte, luchtige textuur van het broodje, gecombineerd met de krokante buitenkant van het beslag, maakte het echt lekker om te eten.
Een airfryer is gewoon een heteluchtoven. Dus alles wat je in een oven kunt maken, kun je ook in een airfryer maken, ervan uitgaande dat het in de airfryer past. Als algemene regel geldt: bij het gebruik van een airfryer moet je de temperatuur met 25° verlagen en 20% minder tijd gebruiken.
Croissant opnieuw opwarmen
Zo pak je het aan: Verwarm de oven of airfryer voor op 180 °C. Maak de croissantjes een beetje vochtig met water. Bak ze vervolgens 4-5 minuten op 180 °C. Als het goed is, zijn je croissantjes nu weer lekker knapperig!
Verwarm de airfryer voor op 200°C. Bestrooi het werkblad opnieuw met bloem en rol elke deegbal uit tot een pita van 20 à 25 cm Ø. Leg een pita in het mandje van de voorverwarmde airfryer en laat 2 min bakken tot het opgeblazen is en kleurt. Draai om en laat nogmaals 2 min bakken.
Een andere manier is om ze 30-60 minuten op kamertemperatuur op het aanrecht te laten ontdooien, waarna je ze een paar minuten op het fornuis kunt opwarmen. Als je de pitabroodjes in de magnetron doet, doe er dan niet meer dan 3 tegelijk en verwarm ze in intervallen van 20-30 seconden.
Bapao broodjes stomen. Plaats een stoommandje op een pan met kokend water en leg in het midden van het mandje een stukje bakpapier. Leg daar voorzichtig 3 tot 4 broodjes per keer op en stoom de bapao in 15 minuten gaar.
🤔 Ik heb twee methodes getest: 1️⃣ Bapao 90 seconden zo in de magnetron. 2️⃣ Kopje halfvol water, bapao erop, en dan 90 seconden in de magnetron. 💧 Resultaat: De bapao met water is veel zachter en zonniger! 🥰 De andere is wat droger.
De algemene regel voor het aanpassen van tijden en temperaturen van de oven naar de airfryer is: temperatuur 20 à 30 graden lager, en baktijd halveren. Staat op de verpakking van je broodjes dus dat ze 12 minuten in de oven moeten op 200°C, dan mag je dat aanpassen naar 6 minuten op 180°C.
Bak je zelf brood met een all-in-broodmix, dan kost een brood je ongeveer € 1,77. Voor 75 broden komt dit op een totaal van € 133 per jaar, € 92 euro goedkoper dan gekocht brood dus. Bak je zelf brood met losse ingrediënten, dan kost een brood je ongeveer € 1,20.