Als je op zoek bent naar een heerlijk Marokkaans hapje dat knapperig van buiten en vol van smaak van binnen is, dan zijn kip briwat precies wat je nodig hebt! Deze met gekruide kip gevulde filodeeg driehoekjes smelten op je tong en zijn perfect als snack of voorgerecht.
Speciale gerechten zijn mechoui, geroosterd lam en pastilla, een ovengerecht van duif (of kip) en amandelen in dun bladerdeeg. Een ander lekker gerecht is poulet au citron, malse kip, gestoofd met olijven en citroenen. Een typisch Marokkaans dessert is beghrir, pannenkoekjes met boter en honing.
Het gazellehoorntje is een van de beroemdste lekkernijen uit de Arabische keuken. Het moet zowat het meest populaire en bekendste Marokkaanse koekje zijn. De heerlijke amandelvulling en het oranjebloesemwater geeft ze hun traditionele smaak. Ze worden afgewerkt met een mooi laagje poedersuiker.
Marokko staat bekend om zijn rijke, aromatische keuken. Het beste eten om te proberen is tajine, een langzaam gekookt gerecht met vlees, groenten en kruiden, en couscous, een traditioneel graangewas. Straatvoedselfavorieten zoals msemen en harira zijn ook populair.
Marokkaanse specialiteiten
Couscous wordt gezien als het nationale gerecht van Marokko en bestaat uit gestoomd griesmeel met groenten en kip of vis of misschien wel merguez, een pittige worst gemaakt van lamsvlees met harissa, een pikante pepertjespasta.
Chebakia, het Marokkaanse gebak dat al eeuwenlang wordt genoten. Chebakia is een zoete lekkernij die onmisbaar is tijdens het verbreken van het vasten tijdens de Ramadan. Je maakt de Chebakia door het deeg in prachtige bloemvormen te vlechten en daarna in olie te frituren.
Besawatte? Besaha betekent eet smakelijk in het Marokkaans. Vandaag kan je The Solutionz Group weer vinden in het Ronald McDonald Huis Utrecht, waar we met Team TSG gaan koken voor de ouders, broertjes en zusjes van zieke kindertjes in het aangrenzende WKZ en PMC.
Vrouwen onderling gaan wel innig gearmd over straat en ook voor mannen is het onderling niet ongebruikelijk om hand in hand te lopen. Een handdruk geven ter kennismaking is bij voorkeur juist níet al te stevig. En iemand daarbij (langer) recht in de ogen kijken is eigenlijk zelfs een beetje onbeleefd.
ontbijt of ftur
Dit is een broodmaaltijd met eerder hartig beleg zoals kaas (bijv. gouda, feta), worst (o.a. runder- of kipsalami), olijven, ei, msemen (Maghrebijnse pannenkoek), harcha (griesmeelkoek), olijfolie, rijstpap, couscous met karnemelk.
Couscous, vaak geserveerd met gestoomde groenten en een heerlijke bouillon, en tajine, een langzaam gegaard stoofgerecht, zijn de hoekstenen van de Marokkaanse keuken. Maar er is zoveel meer om te ontdekken. Neem bijvoorbeeld Rfissa, een gerecht dat vooral geserveerd wordt tijdens speciale gelegenheden zoals geboorten.
Op een hapjesschaal kunnen de meest uiteenlopende hapjes worden gelegd, van supersimpel tot uitgebreid en luxe. Daarnaast kunnen de hapjes vlees en vis bevatten, maar natuurlijk ook vegetarisch zijn.
Als je moslim bent, zeg je altijd 'bismillah'. Zelfs voor een snelle snack, zelfs als je een slokje drinkt en zelfs als je al die dingen alleen doet.
Chebakkia, ook wel Marokkaanse Honingkoek genoemd, is een Marokkaans lekkernij. Deze koekjes worden vaak tijdens de ramadan gegeten. De Marokkaanse chebakia bestaat uit verschillende stroken deeg. Het deeg wordt eerst gefrituurd en daarna gedompeld in vloeibare honing, dit zorgt voor de heerlijke zoete smaak.
In Marokko wordt veel gebruik gemaakt van gedroogd fruit en dan met name dadels, vijgen en abrikozen. Deze vind je terug in zowel zoete als hartige gerechten.
Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden. Het gerecht bestaat uit gestoomde semolina, kleine graankorreltjes samen met een stoofpot van groentes, vlees (meestal lamsvlees) en specerijen met veel kookvocht.
Een Marokkaans ontbijt bestaat zelden uit één gerecht. Dankzij invloeden uit de Berberse, Arabische en Mediterrane keukens staat de tafel er vol met mooie ingrediënten: denk aan fruitige olijfolie, zoute olijven, zachte kazen, zoete honing en stapels versgebakken brood.
Marokkaanse muntthee, ook wel bekend als "atay nana" of gewoon "nana" in het Marokkaans-Arabisch, is een iconische drank in de Marokkaanse cultuur. De groene thee wordt gemaakt op basis van verse muntblaadjes en suiker, heel veel suiker. Het bereiden van Marokkaanse muntthee is een kunst op zich.
- Koop geen vlees dat aangebrand, rauw of niet goed gaar is. Wat koud hoort te zijn, moet ook echt koud zijn. Smoothies en salades mogen niet te lang in de zon staan. Ook bederfelijke etenswaren zoals vlees en snacks moeten goed gekoeld worden bewaard voor ze worden verhit of gebakken.
Iftar (Arabisch: إفطار) is de maaltijd die gedurende de vastenmaand ramadan door moslims genuttigd wordt direct na zonsondergang. Tijdens ramadan eten en drinken moslims niets tussen dageraad (ruim voor zonsopkomst) en zonsondergang. Voordat het vasten begint, wordt vaak nog een maaltijd genuttigd, sahoor genaamd.
De lokale producten zijn van een onvergelijkbare rijkdom: kruiden zoals saffraan, ook wel "rood goud" genoemd, olijfolie, honing en sinaasappelbloesemwater, en niet te vergeten de voortreffelijke smaak van arganolie. Het hammamritueel maakt gebruik van henna, rozenwater, zwarte zeep en ghassoul.