Volgens Spaanse kenners is bleekselderij een goede vervanger voor de ham in moeilijke en vooral dure tijden. Immers bleekselderij is een stuk goedkoper dan Serrano ham.
Hamlap, karbonade & meer diner. Kant-en-klare vleesvervangers. Met deze producten kun je vlees bij je avondmaaltijd te vervangen. Denk aan De Vegetarische Slager, Gardein, Gut Wudelstein, Good Bite, Tofurky, Vivera, Wheaty, Vegafit, Vantastic Foods en huismerken van de supermarkt.
Kalkoen is een mager vlees en kan een goede vervanger zijn voor ham . Kies voor varianten met weinig of geen zout. Kipfilet. Kipfilet zonder vel en bot is een veelzijdige en natriumarme optie.
Volgens Food Lover's Companion is prosciutto een term die in brede zin wordt gebruikt om een ham (of achterhand van een varken) te beschrijven die gekruid, gezouten en aan de lucht gedroogd is, maar niet gerookt. Het vlees wordt ook geperst, wat resulteert in een stevige, dichte textuur. De Italiaanse Parmaham is echter de echte prosciutto.
Bonen of peulvruchten
Ze bevatten veel vitamines en je kan ze goed gebruiken als vleesvervanger. Denk bijvoorbeeld aan falafel, gemaakt van kikkererwten. Is het taco-dag? Laat dan een keer het gehakt weg en doe er extra zwarte bonen of kidneybonen bij.
Geniet van kalkoenvlees dat smaakt als feestelijke ham met Butterball Kalkoenham. Gemaakt van kalkoendijen, biedt gesneden kalkoenham de hartige smaak van donker kalkoenvlees in een handige delicatessenstijl waar je het hele jaar door van kunt genieten.
Peulvruchten (bonen, linzen en kikkererwten)
Peulvruchten zitten vol eiwitten, ijzer, B-vitamines, vezels en pectine, een stof die je slechte cholesterol verlaagt en je zo beschermt tegen hart-en vaatziekten. Bovendien bevatten ze geen zout of verzadigde vetten. Een gezonde vleesvervanger dus.
In plaats van ham of ander bewerkt vlees in sandwiches, wraps en salades, probeer eens: BBQ-kip zonder vel . Tonijn of zalm uit blik. Gekookte eieren.
Als u voor een recept geen spek kunt vinden, kunt u het vervangen door pancetta (bij voorkeur de platte variant, in plaats van de opgerolde) of spek in plakken, bij voorkeur op hickorybasis, met zo min mogelijk suiker .
Ook achterham komt van de achterpoot van het varken en lijkt daardoor veel op beenham. Het verschil is dat beenham traditioneel aan het been wordt gezouten en gegaard. Bij achterham maakt dat niet uit. Het is dus geen ander vlees dan dat van beenham, alleen de bereiding kan verschillen.
Wat is een goed alternatief voor beenham? Een goed alternatief voor beenham is procureur of varkensschouder, beide stukken vlees die ook langzaam kunnen worden gegaard en een vergelijkbare structuur en sappigheid bieden. Voor een vergelijkbare smaak zonder bot kun je hamlappen of buikspek gebruiken.
Serranoham is een gezond voedingsmiddel, bekend bij voedingsdeskundigen en diëtisten vanwege de gezonde, evenwichtige voeding. Enkele voordelen zijn: het voorkomt hart- en vaatziekten dankzij de vitamine B6 en oliezuur.
Aanbevelingen van de Kankerraad
Rood vlees omvat rundvlees, lamsvlees en varkensvlees. Vermijd bewerkt vlees volledig of beperk het tot een absoluut minimum. Bewerkt vlees omvat spek, ham, Devon, Frankfurter worst, chorizo, cabanossi en Kransky. Minder rood en bewerkt vlees eten verlaagt uw risico op kanker .
Kant-en-klare vleesvervangers
Vorm: Producten die als basis voor een gerecht dienen, zoals gehakt, (roerbak-) stukjes, (ham-) blokjes of (spek-) reepjes. Producten die standaard vleesproducten imiteren, zoals hamburgers, schnitzels, worstjes, spiesjes en balletjes.
De meeste vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof, vaak in combinatie met eiwitten uit bijvoorbeeld tarwe of ei. Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond.
Serranoham: Spaanse trots
De ham rijpt doorgaans langer dan Parmaham, wat resulteert in een meer uitgesproken, zoute smaak. De naam 'serrano' verwijst naar de bergen (sierra's) waar de ham traditioneel wordt gedroogd.
Spek is een vet deel van de varkensbuik (bacon), of van de lende of ook wel de rug. Deze wordt vaak ook gerookt. Ham komt uit de knieholte of het bovenste deel van de dij of de bil. Deze bevat veel minder vet.
Vlees informatie
Spekblokjes zijn afkomstig van het buikspek.
Wat zit er op een broodje gezond? Er bestaat geen standaard universeel broodje gezond. Meestal bestaat de basis uit een stuk vers stokbrood, een pistolet of bolletje. En deze wordt dan rijkelijk belegd met ham, kaas, een gekookt eitje en allerlei rauwkost.
Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus!
Voorbeelden van onbewerkt mager vlees zijn: kipfilet, kipdrumstick, kalkoenfilet, biefstuk, magere runderlappen, sukadelap, varkenshaas, haaskarbonades, magere varkenslappen, varkensfiletlapjes, hamlap en mager lamsvlees.
Plantaardige vleesvervangers zijn een milieuvriendelijk alternatief voor vlees. Bijvoorbeeld granenburgers, tempé, tofu, tahoe en peulvruchten. Er is minder energie, land en water nodig om deze vleesvervangers te produceren.