Een bakvorm, bij vormen uit metaal meestal bakblik genoemd, is een voorgevormd model om taart, cake, tulband of brood in te bakken.
De meest gebruikte maat voor een standaard cakevorm is 20-25 cm in diameter.
Bakvormen zijn echter over het algemeen groter en dieper dan ovenschalen . Bakvormen zijn ideaal voor desserts zoals cakes, brownies, muffins of zelfs brood, vooral voor recepten die bruining en korstvorming vereisen.
Een bakvorm is een bakvorm van metaal, siliconen, hittebestendig glas, keramiek of geëmailleerd metaal die veilig is om in de oven te bakken . De overgrote meerderheid van de metalen bakvormen heeft tegenwoordig een antiaanbaklaag, waardoor de cake gemakkelijk loslaat.
Ronde bakvorm
De ronde vorm maakt de bakvorm perfect voor cakes, cheesecakes, taarten en quiches. Je kan deze vorm vinden in verschillende formaten. Je kiest best een maat die wat aansluit bij het recept dat je hebt uitgekozen. Deze ronde vorm wordt ook vaak gebruikt voor taarten met verschillende lagen.
Ovenschaal als bakvorm
Voor de juiste bakvorm kijk je gewoon naar de inhoud: een cake kan bijvoorbeeld gebakken worden in een kleine ovenschaal (1 – 1,5 liter), een taart in een grotere vorm.
Een taart heeft de vorm van een cilinder, verlengd door een bolvormige kap . Het volume van de bolvormige kap wordt berekend op basis van de diepte.
Een cakevorm, vaak kortweg cakevorm genoemd, is een essentieel hulpmiddel bij het bakken van cakes in verschillende vormen en maten . Deze vormen zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, waaronder aluminium, roestvrij staal en siliconen, die elk unieke voordelen bieden.
Siliconen bakvormen zijn ontzettend veelzijdig en kunnen temperaturen aan van maar liefst -60°C tot +230°C. Hierdoor zijn ze geschikt voor zowel vriezer als oven, en zelfs magnetrongebruik is vaak geen probleem. Een ander groot voordeel is dat siliconen bakvormen plakvrij zijn van nature.
Bakken op een bakplaat is verreweg de makkelijkste en snelste manier! De ideale bakplaat voor het bakken van een cake is plat en heeft randen die minstens 2,5 cm hoog zijn.
Gebruik een koekenpan
Je gietijzeren koekenpan is echt een MVP in de keuken. Als je klaar bent met het maken van een koekenpan, veeg je de pan schoon (of gebruik je een speciale koekenpan) en maak je je klaar om brood te bakken. Koekenpannen werken het beste met kleinere broden of kleine hoeveelheden broodjes.
Ja, maar je kunt de meeste bakvormen voorbereiden door ze in te wrijven met boter en vervolgens met bloem te bestuiven voordat je het cakebeslag erin giet . Het zou er relatief gemakkelijk uit moeten komen, of je kunt de vorm bekleden met bakpapier. In vakantiehuizen heb ik wel eens cakes gebakken in ovenvaste pannen. Je kunt ook gewoon een Pyrex-schaal of ramequins gebruiken.
Ronde bakvormen van 23 cm vormen de basis van talloze cakerecepten. De meeste recepten voor laagjescakes zijn afgestemd op dit formaat, waardoor ze onmisbaar zijn voor elke thuisbakker.
Bakpapier zorgt ervoor dat het baksel makkelijk uit de vorm komt. Daarnaast beschermt het papier de bakvorm en wordt het veel eenvoudiger om een vorm schoon te maken. Als je bakpapier gebruikt, blijven er geen resten van het baksel achter in de vorm, omdat het baksel alleen het bakpapier raakt en niet de bakvorm.
Je vult een cakevorm ongeveer voor 2/3 van de hoogte. Hou ook daar rekening mee bij het herberekenen van de hoeveelheid beslag. Bedenk dat meer deeg in de vorm ook betekent dat de baktijd meestal iets langer zal zijn.
Cakevormen zijn er in verschillende soorten en maten, maar de meest populaire is de rechthoekige. Hierin bak je een klassieke cake met vanillesmaak of een feestelijke cake met kleurstof en bijzondere ingrediënten. Een standaard cakevorm heeft een lengte van 25 cm, maar je hebt ook grotere en kleinere varianten.
Maak je een (kleinere) taart of ga je cakejes bakken? Dan kun je dit ook bakken in een siliconen bakvorm, mocht je die in huis hebben. Siliconen heeft van zichzelf een anti-aanbaklaag.
Schep het cakebeslag in de cakevorm. Bak de cake in 60 – 70 minuten gaar en goudbruin. Verwijder de cakevorm en laat de cake op een rooster afkoelen.
Bakvormen die zijn gemaakt van 100% platinum siliconen, gietijzer, pyrexglas, email, staal gecombineerd met carbon of titanium, RVS (inox), of geglazuurd aardewerk van een hoogstaande kwaliteit en geschikt voor voedsel zijn veilige en gezonde keuzes.
Vet de bakvorm goed in
Om het bakpapier in de juiste vorm te krijgen en er voor te zorgen dat het goed blijft zitten, vet je de bakvorm in met wat gesmolten boter of een neutrale olie. Bekleed je alleen de bodem met bakpapier, dan hoeft dat niet.
Voor een vorm met antiaanbaklaag kun je beter een flexibele plastic spatel gebruiken. Het klinkt contradictorisch, maar zet de cake opnieuw 5 minuutjes in een oven van 130°C. Zet de vorm nadien ondersteboven op een rooster – normaal gezien glijdt je cake er vervolgens makkelijk uit.
Warme lucht zet uit, maar als de cake na het bakken afkoelt krimpt hij dus ineen. Het kan ook zijn dat je iets teveel bakpoeder hebt toegevoegd waardoor hij teveel rijst in de oven en daarna instort. Een ongare cake kan zijn vorm niet behouden en zal dus instorten.
Hoeveel plakken haal je uit een cake? Als je plakken van zo ongeveer 2 cm breed snijdt, kun je 12 tot 15 plakken cake uit 1 cake halen. Ik snijd plakken cake vaak net iets breder dan 2 cm, dat vind ik lekker! Bij mijn cake recepten staat dus regelmatig dat je er 10 plakken uit kunt halen.