De houtgerijpte feta rijpt namelijk in eiken vaten in plaats van in blikken. Daardoor heeft ze een iets hardere textuur en een rijkere smaak die meer pittig is. Deze zachte, witte kaas bevat 7% zout en is daardoor een van de zoutste kazen wereldwijd.
Een fabriekskaas blijft langer in het pekelbad liggen dan boerenkaas. De kaas verliest hierdoor meer vocht en wordt zouter. Fabriekskaas bevat gemiddeld 3 – 4 % zout, boerenkaas daarentegen bevat 2% zout. Dus met boerenkaas ben je al beter af dan fabriekskaas.
Kazen met een hoger natriumgehalte (980 tot 1375 mg natrium/100 g kaas) zijn onder andere blauwe kaas, Romano kaas, Parmezaanse kaas, Roquefort kaas en feta kaas (Johnson et al., 2009). Kazen met een lager natriumgehalte (350 tot 475 mg/100 g kaas) zijn onder andere Zwitserse en verse mozzarella kaas (Johnson et al., 2009).
Minder zoute kaassoorten zijn: Milner-minder zout, Maaslander en smeerkazen van Slankie of La Vache qui rit. Koop niet teveel hartige snacks. Koop niet teveel soepen en sauzen. Let bij het kopen van producten op het etiket.
De meest voorkomende kaas is Pecorino Romano , een schapenkaas die tot een jaar rijpt. De meeste productie vindt plaats op Sardinië, Italië. De smaak is vaak scherper en zouter dan die van Parmezaanse kaas.
Uiteindelijk zijn de smaak, textuur en complexiteit van echte Parmigiano Reggiano moeilijk te overtreffen en zeker de moeite waard om te proberen – vooral als je de kaas puur eet. Maar in geval van nood is een hoogwaardige Parmezaanse kaas, geraspt over een bord pasta, zeker een goede optie.
Kaas. Sommige soorten verhogen je bloeddruk sneller dan andere. Houd het binnen de perken met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, met 75 milligram per portie van 30 gram. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goed.
Kaas die kan bijdragen aan het verlagen van je cholesterol. Het bestaat, en heet Cholfitty-kaas. Het mooie ervan is dat de bijzondere eigenschappen van deze kaas niet te danken zijn aan toevoegingen, maar aan aanpassingen van het voer dat de koeien eten.
Zoutloze kaas, ook wel bekend als natriumarme kaas, is een kaas waarbij het natriumgehalte in de kaas is vervangen door kaliumzout. Dit is een uitkomst voor mensen die om gezondheidsredenen een zoutbeperkt dieet moeten volgen, maar toch willen genieten van een stukje kaas.
Belegen 30+ kaas heeft een rijpingstijd van 16 tot 18 weken. Hierdoor krijgt deze kaas zijn pittige smaak. Deze kaas is 40% minder vet en 20% minder zout, en daarom helemaal verantwoord!
Cottage cheese. 'De 'gezondste' kazen zijn meestal de kazen met minder verzadigd vet en zout. Cottage cheese is bijvoorbeeld een heel goede optie, met slechts drie gram verzadigd vet per 100 gram', zegt Lambert.
Feta bevat veel natrium. Te veel natrium in je dieet zou bijdragen aan een hoge bloeddruk. Als je hier gevoelig voor bent, kan je het zoutgehalte gemakkelijk verminderen door de kaas af te spoelen met water voordat je hem eet.
Hoger metabolisme
Samen zorgen die mineralen ervoor dat je metabolisme omhoog gaat en jouw lichaam je eten dus beter kan verteren. Daardoor heb je meer energie. Door het eten van mosterd daalt ook je bloeddruk, heb je een lagere kans op aderverkalking en wordt je immuunsysteem sterker.
Als je dus op zoek bent naar wat extra bloeddrukverlagende voeding, volg dan een dieet met kaliumrijke producten. Je kunt hierbij denken aan groenten (spinazie, erwten, tomaten en zoete aardappelen), fruit (bananen, meloenen en abrikozen) en magere melk of yoghurt.
Speciale aandachtspunten bij hoge bloeddruk
Minder zout eten verlaagt je bloeddruk. Je let op zout door bijvoorbeeld kant-en-klaarmaaltijden, eten uit pakjes en zakje en zoute snacks zoveel mogelijk te laten staan.
“Grana Padano bevat twee stoffen genaamd isoleucine-proline-proline (IPP) en valine-proline-proline (VPP). Deze kunnen voor ontspannen bloedvaten en een lagere bloeddruk zorgen”, aldus hoofdonderzoeker Giuseppe Crippa. “Ze hebben ongeveer dezelfde werking als verschillende soorten bloeddrukverlagende medicijnen.
Bewerkte vleeswaren kunnen veel zout bevatten. Sterk gezout zijn bijvoorbeeld worst, rookvlees, ham, bacon en salami. Wat minder zout zijn fricandeau, kalkoenfilet, kipfilet, rosbief en rollade.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Gran Moravia is een harde kaas die in traditionele koperen vaten wordt geproduceerd en vervolgens langzaam en lang rijpt. Gran Moravia heeft een intense en nootachtige smaak. De smaak van Gran Moravia verrijkt elk afzonderlijk gerecht.