Curry Madras: Deze Indiase curry is bekend om zijn intense kruidenmix en is vaak pittiger van smaak. Het bevat meestal vlees en aardappelen. Massaman curry: Dit is een Thaise curry met een sterke invloeden uit de Indiase keuken, rijk aan noten en specerijen, vaak bereid met rundvlees.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
Phall staat bekend als het pittigste gerecht dat in Indiase restaurants verkrijgbaar is.
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
Thaise groene curry is de enige soort waarbij verse groene chilipepers gebruikt worden, deze curry smaak fris en scherp af. Het is lekker bij zowel kip, rundsvlees, vis of tofu. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode chilipepers. Rode curry is erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.
– Vindaloo : Voor de dappersten onder de dapperen is de vindaloo de heetste curry die je ooit zult proeven. Door de combinatie van sterke kruiden, zwarte peper en rode chili is de vindaloo een curry waar je zeker niet mee moet sollen.
Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
Over het algemeen is Thaise gele curry het mildst, Thaise rode curry is medium-heet en Thaise groene curry is pittig, hoewel dit soms kan variëren afhankelijk van de regio van Thailand waar je bent. Lees verder voor mijn complete gids voor Thaise curry's... en al mijn tips en trucs om de pittigheid te verminderen.
De groene Thaise curry is duidelijk de heetste, gevolgd door de rode versie. Zo krijg je het mildste resultaat met een gele pasta. Je krijgt een gemiddelde hittegraad met de aromatische Masaman currypasta en een nootachtige, zoete variant met de Panang currypasta.
Madrascurry wordt gekenmerkt door zijn felrode kleur en intense pittigheid. Het bevat meestal een mix van kruiden zoals chilipepers, koriander, komijn, kurkuma en fenegriek, samen met andere ingrediënten zoals tomaten, uien, knoflook en gember.
Phall . De phall (of faal, phaal of phal) is bedacht door Britse Bengalen in Birmingham. En deze is pittig. Pittiger dan een vindaloo en pittiger dan de meesten van ons aankunnen, dankzij de gemalen Scotch Bonnet of habaneropepers die vaak worden gebruikt om de vulkanische curry te maken.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma. Gele currypasta wordt in Thailand nam prik gaeng karee genoemd.
Groene curry (Gaeng Keow Wan) is een van de populairste en meest karakteristieke Thaise curry's.
Van de vijf currypasta's is de gele currypasta het mildst. Perfect dus voor iedereen die niet zo goed tegen pittig eten kan. Gele currypasta wordt gemaakt van o.a. mosterdzaad, kurkuma, komijn en korianderzaad. De kurkuma in de pasta zorgt voor een gele kleur.
Tikka masala draait helemaal om die rijke, romige tomatenbasis met milde kruiden – perfect voor wie van een vleugje verwennerij houdt. Rogan Josh daarentegen komt uit Kasjmir en heeft een levendige rode kleur dankzij de mix van chilipepers en aromatische kruiden. Het is een pittiger, robuuster gerecht dat de smaakpapillen in vervoering brengt!
Groene curry is de pikantste soort uit de Thaise keuken. Doseer dus naar eigen smaak (en durf!)
Curry madras is een Indiase curry. Je kunt 'm herkennen aan de oranje kleur én aan de pittige smaak. De kleur komt namelijk van een mix van het gele kurkuma met hete, rode chilipepertjes.
De Japanse curry is anders dan de curry uit India of Maleisië. Het is minder pittig, licht zoetig en zacht van smaak.
Een curry is een gerecht dat bestaat uit groenten en vlees of vis die worden gestoofd in een kruidige of pittige saus. Die saus wordt op smaak gebracht wordt met kruiden als kurkuma, komijn, koriander en gember of gele, groene en rode currypasta's. Je serveert vaak met brood of met rijst.
IDEAAL OM THUIS TE KOKEN - AYAM Gele Currypasta wordt gemaakt met een milde maar rijke mix van gedroogde kruiden, waaronder kurkuma en kerriepoeder , voor een romige en zachte currybasis.
De korma , oorspronkelijk afkomstig uit Noord-India en Pakistan, bestaat traditioneel uit yoghurt, kokosmelk en amandelen, waardoor het een van de mildste curry's is die er zijn. De dikke, romige saus heeft een zoete smaak door de kokos en amandelen en wordt meestal gemaakt met kip en geserveerd met rijst.
Rode curry is favoriet bij liefhebbers van pittige gerechten – pittiger dan gele curry en vaak pittiger dan groene. De pittigheid, die je zelf kunt bepalen met de hoeveelheid chilipepers, wordt geëvenaard door de rijke diepte en de krachtige smaak. Kokosmelk tempert het vuur, terwijl Thaise basilicum en limoenblaadjes voor extra frisheid zorgen.
Gele curry
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt dat deze curry zijn gele kleur geeft. Gele curry is het mildst en wordt vaak gemaakt met koriander, komijn, citroengras, gember, knoflook en gele of rode chilipeper. Naast kokosmelk heeft deze curry een rijke, zoete en milde smaak.
Patak's mild curry kruidenpasta combineert koriander, tomatenpuree, paprika, komijn met andere authentieke kruiden en specerijen. Voor een heerlijk aromatisch en smaakvol gerecht dat lekker mild smaakt. Perfect voor BBQ, marinades en om de Indiase smaak toe te voegen aan uw dagelijkse maaltijd.
Welke curry moet je als eerste proberen? Als je van milde en romige smaken houdt, zijn korma of Japanse curryrijst de perfecte curry's voor jou. Voor wie van pittige kruiden en een beetje pit houdt, zijn kip vindaloo of groene curry perfecte keuzes.