Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie. Voor langere houdbaarheid kun je het invriezen, waarbij het tot 3 maanden goed blijft in de vriezer.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van ouder brood neemt overigens niet af.
Jazeker! Brood kan vaak nog lang na de houdbaarheidsdatum gegeten worden, mits het op de juiste manier bewaard wordt op een koele, droge plaats .
Het ligt een beetje aan de persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen zeggen wij dat brood, mits goed verpakt, minimaal 3 dagen houdbaar is op kamertemperatuur. Na 3 dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde blijft overigens wel behouden naarmate het brood wat ouder wordt.
Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden. Mocht je het toch niet kunnen laten, stop ze dan goed luchtdicht verpakt in de vriezer.
Informatie. Commercieel gebakken brood en broodjes kunnen 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur of 7 tot 14 dagen in de koelkast bewaard worden. Broodproducten behouden hun kwaliteit wanneer ze 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Het brood kan zo tot drie maanden vers blijven.
Opwarmadvies/bakadvies
Onze algemene tip: Bak een brood, dat nog niet afgebakken is, 6 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Iedere oven is weer anders, wij adviseren dus wel om de oven in de gaten te houden, wellicht gaat het bij jou oven net even anders.
Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Vries brood direct na aankoop (in porties) in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Brood kan veilig in de vriezer bewaard worden, maar het droogt wel uit.
Bewaar brood niet in de koelkast. Daarin veroudert het veel sneller. Zetmeel in brood laat water namelijk los tussen -5°C en +5°C, daardoor droogt het brood uit. Brood dat je voor langere tijd wilt bewaren, kun je het best invriezen.
BROOD BEWAREN
Bewaar je brood liever in een plastic zak in een broodtrommel, zo blijft het heerlijk zacht en tot wel drie dagen vers. Vind je dat toch te kort? Geen probleem! In de vriezer blijft brood tot wel vier weken goed, zonder smaak te verliezen.
Stokbrood is het lekkerst op de dag van aankoop. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat.
Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst. Eet dit brood wel dezelfde dag op, want het droogt wel snel uit.
U kunt het oude stokbrood ook verwerken in nieuwe gerechten. Zo kunt u er bijvoorbeeld croutons van maken, die lekker in een salade zijn. Of stukjes stokbrood gebruiken voor een broodsalade: de panzanella. Dunne plakjes snijden van het brood en dit roosteren in de oven met verschillende toppings werkt ook goed.
Bewaren. In het vriesvak -12°C** 1 maand na aankoop. In diepvries -18°C*** zie houdbaarheidsdatum.Na ontdooiing niet opnieuw invriezen. Ten minste houdbaar tot en met: zie achterzijde.
Maak het brood goed vochtig onder de kraan, en bak het daarna 10 minuten op 230°C. Kort en heet dus. Piep het brood 10 seconden op in de magnetron en stop hem daarna een toaster oven (waarschijnlijk werkt een airfryer net zo goed).
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
'Te gebruiken tot'-datum (TGT)
Is die datum verstreken? Dan kunnen er te veel ziekteverwekkers in gaan groeien. Deze zie, ruik of proef je niet, maar je kunt er wel ziek van worden. Zonde, maar gooi het product dan dus weg.
De koele temperatuur kan het brood uitdrogen en sneller oud maken. Wikkel het in plaats daarvan strak in plastic of aluminiumfolie, zorg ervoor dat het brood bedekt en afgesloten is om het vocht binnen te houden. Bewaar de ingepakte baguette in een broodtrommel of een papieren zak om de houdbaarheid te verlengen.
Soms komt het voor dat je teveel stokbrood hebt dat niet helemaal opkomt. Weggooien is natuurlijk zonde, want je kunt het de volgende dag nog prima eten. Misschien niet meer 'gewoon' maar wel verwerkt in een broodpudding bijvoorbeeld.
De Nederlandse Market Food Group van Peter Beukers heeft Bakkerij 't Stoepje overgenomen van het Italiaanse Barilla. Marktbakker 't Stoepje kwam in 1999 in handen van het Duitse bedrijf Kamps en werd daarna door Barilla overgenomen. De Nederlander Peter Beukers is altijd mede-eigenaar gebleven van de marktbakkerij.
Als je voorgebakken stokbroden wil maken,kun je de baktijd en temperatuur aan passen ± 210°C, 15 minuten. Zo worden ze wel gaar, maar niet zo bruin en krokant. Vries ze dan in en na ontdooien de voorgebakken stokbroden afbakken op 230°C, in ca. 8 minuten.
Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Vries brood direct na aankoop (in porties) in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt.
Verwarm je oven voor op 150 à 175 graden, en steek je natte stokbrood ongeveer zeven minuten in de oven. 3. Kijk toe hoe de warmte het water in stoom verandert, en er tegelijkertijd voor zorgt dat je opnieuw een stokbrood hebt dat zacht is aan de binnenkant, en krokant langs de buitenkant. Smakelijk!
Het stokbrood 4 minuten afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200 graden. Laat het brood goed afkoelen voordat je het snijdt. Een alternatief, zeker in de zomer met veel BBQ avonden , is breekbrood.