Onderwarmte met (turbo) hetelucht Onder meer voor het bereiden van pizza en quiche (en daarom soms ook wel de pizza functie genoemd). De onderwarmte zorgt voor een stevige bodem en de (turbo)hetelucht circulatie voor een mooie geleidelijke en snelle garing.
Laten we kijken naar de verschillende mogelijkheden van je oven en hoe je deze optimaal gebruikt voor de lekkerste pizza's. Boven- en onderwarmte is de traditionele keuze en meestal de beste optie voor pizza's. De onderwarmte zorgt voor een krokante bodem, terwijl de bovenwarmte de toppings en kaas verwarmt.
Wat is de beste ovenstand voor pizza? Als je oven die heeft, gebruik dan de pizzastand . Deze stand omvat meestal het onderste element en de heteluchtfunctie.
De pizzastand van je oven herken je aan het symbool met een ventilator en volle streep onderaan. Bij de pizzastand wordt de hitte gelijkmatig verdeeld door de ventilator in de oven, terwijl het onderste verwarmingselement zorgt voor een intense hitte onderaan.
Pizzasymbool ( ventilator met onderwarmte )
Door onderwarmte te combineren met de heteluchtfunctie, zorg je ervoor dat pizzabodems lekker knapperig worden zonder dat de toppings te gaar worden of verbranden. Deze heteluchtfunctie met onderwarmte is ook ideaal voor gebakgerechten waarbij je de vulling smeuïg wilt houden.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
De perfecte temperatuur voor jouw pizzaoven
Hoe heet moet een pizza oven zijn? De beste pizzaoven temperatuur om een Romeinse pizza te bakken is tussen de 300 en 350 graden. Met deze temperatuur wordt de pizza lekker knapperig. Een echte Napolitaanse pizza wordt zelfs op een temperatuur van 500 graden gebakken.
Onderwarmte met (turbo) hetelucht
Onder meer voor het bereiden van pizza en quiche (en daarom soms ook wel de pizza functie genoemd). De onderwarmte zorgt voor een stevige bodem en de (turbo)hetelucht circulatie voor een mooie geleidelijke en snelle garing.
Door het bakpapier kan het vocht uit je deeg minder goed verdampen. En de bedoeling van de pizzasteen is nou juist een mooie krokante bodem… Boven- en onderwarmte werkt prima als je een gewone oven gebruikt. Als je de hete-luchtstand gebruikt, zorg dan dat de ventilator uit staat als je de pizza in de oven gaat leggen.
Ligt je pizza in de oven, steek de schep dan na 10-30 seconden een stukje onder de pizza en geef een twist om hem te draaien. Het duurt vaak even voordat je de juiste techniek hebt, maar oefening baart kunst! Binnen no-time draai jij pizza's als een pro!
Dat wil zeggen bij een temperatuur van ongeveer 225 graden. Het is daarbij ook belangrijk dat je de juiste stand van de oven kiest. Denk dan eraan om het verwarmingselement onderin tezamen met de hete lucht stand aan te zetten. De hitte vanaf de onderkant zorgt dat de Pizza een bodem krijgt die krokant is.
Wij bakken zelf het liefst op een pizzasteen van rond de 350 graden. Iets hoger kan ook, dan moet u de pizza sneller voor het vuur langs draaien. Een lagere temperatuur kan ook, maar dan duurt het wat langer voordat de pizza gaar is.
Een bakplaat van staal (of een dikke aluminium plaat als je geen bakplaat hebt) op de onderste plank van de oven, voorverwarmd op 275°C. Schuif de pizza erin en bak 'm 6 minuten. Met een heteluchtoven hoef je 'm waarschijnlijk niet te draaien, maar hou 'm wel even in de gaten.
Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza's op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Een magnetron met crispfunctie is ook geschikt voor het bereiden van pizza of gepaneerde vis.
Bij 300-350 graden Celsius is de oven zo warm dat je pizza binnen 50 á 60 seconden gaar is gebakken. Is je oven warmer, bijvoorbeeld tussen de 400 en 500 graden, dan zal je pizza binnen 20 á 30 seconden al gaar zijn, let dus goed op dat deze niet verbrandt!
In de oven
Bak de pizza op een zo hoog mogelijke temperatuur. Helaas halen huishoudovens vaak maar 250°C. Het gebruik van een pizzasteen kan helpen. Laat de oven zo heet mogelijk worden, en laat de pizzasteen of bakplaat mee voorverwarmen in de oven.
De pizzastand van een oven herken je aan het ventilatorsymbool met een streep eronder. Deze stand gebruikt een extra verwarmingselement aan de onderkant, waardoor de korst en de bodem van een pizza of quiche lekker krokant worden.
Met alleen boven- en onderwarmte bak je namelijk op een hogere temperatuur dan met de heteluchtstand. Een ezelsbruggetje: van boven- en onderwarmte naar hetelucht verlaag je de temperatuur met ongeveer 10 procent. 200 graden boven- en onderwarmte = 180 graden hetelucht.
De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.
Wil je een knapperige pizza, dan zet je de oven lekker hoog. Meestal rond de 230 graden.
Bij een temperatuur van 300-350°C zal de pizza tussen de 50 en 60 seconden gaar zijn. Is uw oven warmer bijvoorbeeld zo'n 500°C dan zal dit binnen 20-30 seconden gaar zijn. Onthoudt wel dat dit allemaal adviezen zijn en dat er eigenlijk geen goed of fout is tijdens het bakken van een pizza.
Bakpapier is niet gemaakt om warmte vast te houden, maar om vocht tegen te houden. En dit is precies waarom je bakpapier beter niet kan gebruiken bij het bakken van pizza. Als je je pizzadeeg op een stuk bakpapier legt kan het vocht in het deeg niet makkelijk verdampen.