In chocolade zit een stof die giftig is, namelijk theobromine. Hoeveel theobromine er in een chocoladereep zit hangt af van de soort chocolade. Over het algemeen kan gezegd worden dat de hoeveelheid theobromine oploopt naarmate de reep puurder is.
1. Waarom is chocolade giftig? Chocolade bevat theobromine, en dit veroorzaakt een overdreven stimulatie van het hart, het ademhalingsstelsel en het centraal zenuwstelsel. Afhankelijk van de opgenomen hoeveelheid kunnen de gevolgen mild tot ernstig zijn, soms zelfs fataal.
Chocolade, vooral die van rauwe cacao, kan zware metalen bevatten, zoals cadmium (Cd) en lood (Pb) . Van deze drie zijn lood en cadmium de meest voorkomende giftige metalen en de aanwezigheid ervan vormt een ernstig risico voor de gezondheid van kinderen.
Wat maakt chocolade giftig? De boosdoener in chocolade is een stof genaamd theobromine. Voor mensen is deze stof onschadelijk, maar dieren kunnen theobromine veel trager afbreken.
Chocolade bevat veel verzadigd vet (ongeveer 20 gram op de 100 gram). Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterolgehalte van het bloed en een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten. Ook bevat chocolade veel calorieën. Een reep pure chocolade van 75 gram bevat zo'n 400 calorieën (kcal).
Pure chocolade bevat ook minder suiker en meer vezels dan melkchocolade, en bevat magnesium en kalium. Helaas bevinden zich in cacaobestanddelen ook de zware metalen, met name cadmium. Dat maakt het lastig om de risico's en voordelen van pure chocolade in evenwicht te brengen.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
Wanneer je last hebt van een moeilijke stoelgang kan chocolade de kans op obstipatie vergroten. Mensen met een histamine-intolerantie kunnen dit snoepgoed ook beter laten staan. Hoewel cacao weinig histamine bevat kunnen andere stoffen in chocolade zorgen dat er meer histamine wordt vrijgemaakt.
Het is een milde hartstimulant en bronchusverwijdend middel bij mensen, met beperkte effecten op het centrale zenuwstelsel. Het kan giftig of dodelijk zijn voor dieren zoals honden en katten vanwege hun tragere metabolisme van de stof.
Een zes maanden durend onderzoek uit 2018 onderzocht het verband tussen regelmatige consumptie van pure chocolade en de bloedglucosespiegel bij Latijns-Amerikaanse personen. De onderzoeksresultaten suggereren dat het eten van 48 gram pure chocolade (70%) per dag kan helpen de nuchtere bloedglucosespiegel te verlagen en insulineresistentie te verminderen .
Laat witte chocolade het liefste links liggen
Het is juist de cacaopoeder die de gezonde antioxidanten (polyfenolen) bevat. Witte chocolade bevat dus geen stoffen die gezondheidsvoordelen opleveren, daarnaast bevat het ook nog eens veel suiker.
Volgens gezondheidsexperts is het consumeren van zo'n 30-60 gram pure chocolade per dag gezond voor de meeste mensen . Dat zijn ongeveer twee tot vier kleine blokjes van je favoriete chocoladereep. Maar denk niet dat je, alleen omdat het "pure chocolade" is, zonder schuldgevoel een heel blok kunt opeten.
Uit nieuw onderzoek van Consumer Reports blijkt echter dat sommige pure chocolade repen grote hoeveelheden van de zware metalen cadmium en lood bevatten. Beide kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.
In het onderzoek waren 5 merken pure chocolade waarin zowel relatief veel lood als veel cadmium zat. Het gaat om bepaalde varianten pure chocolade van Green & Black's, Lily's, Theo en Trader Joe's.
Als u overgevoelig bent voor cacao zelf of voor andere ingrediënten zoals het aminozuur tyramine , kunt u mogelijk zonder problemen kleine hoeveelheden chocolade eten. Maar grotere hoeveelheden chocolade kunnen een reactie in uw maag-darmkanaal of elders in uw lichaam veroorzaken.
Over het algemeen wordt gesuggereerd dat tien blokjes pure chocolade, oftewel 60 gram, voldoende is voor een hond van tien kilogram om te overlijden. Een kleine hond zal nog sneller overlijden. Het is goed om te weten dat pure chocolade meer theobromine bevat dan melkchocolade.
Theobromine: Chocolade bevat deze van nature voorkomende stof die voorkomt in cacaoplanten. Theobromine kan de hartslag verhogen, wat leidt tot hartkloppingen . Tyramine: Alcohol, oude kazen, charcuterie en gedroogd fruit bevatten dit aminozuur.
Risico's en bijwerkingen van pure chocolade
' Daarnaast zijn 'sommige mensen gevoelig voor cafeïne of theobromine, de van nature voorkomende verbindingen in cacao, wat hartkloppingen kan veroorzaken of de slaap kan verstoren', zegt ze.
Melkchocolade heeft een matig theobrominegehalte, met ongeveer 150 tot 200 milligram per 100 gram, terwijl pure chocolade de hoogste concentraties bevat, met 500 tot 1.000 milligram per 100 gram, afhankelijk van het cacaopercentage.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel. Mensen met acne of migraine hoeven chocolade niet te mijden.
Chey: Traditioneel wordt chocolade gezien als een mogelijke trigger voor darmklachten zoals pijn, krampen, een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree . Dit komt doordat chocolade, met name melkchocolade, veel suiker bevat, waaronder lactose, melkeiwitten en vet – die allemaal klachten kunnen veroorzaken bij gevoelige mensen.
Experts raden minimaal bewerkte pure chocolade aan met minstens 70 procent cacao, en misschien af en toe een ons als tussendoortje . Controleer altijd het etiket om op de hoogte te zijn van het calorie-, vet- en suikergehalte, wat mogelijk van invloed kan zijn op de algehele gezondheidsvoordelen.
Als je stopt met chocolade eten krijg je geen ontwenningsverschijnselen. Dat is pijn in je lichaam van het niet eten van chocolade. Dus kan je niet echt aan chocolade “verslaafd” raken.
Goed nieuws voor de liefhebbers van chocolade. Het eten van chocolade zou namelijk helemaal niet dik maken. Spaanse onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die vaker chocolade eten doorgaans minder vet op hun gehele lichaam hebben.