De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
De groene currypasta is het heetst, gevolgd door de rode en de aromatische medium hete Masaman curry kruidenpasta. De Panang curry kruidenpasta is meer nootachtig en zoetig mild en de gele kruidenpasta wordt beschouwd als de mildste.
Het grootste verschil tussen al deze soorten curry's zijn de chili's die erin zijn verwerkt. Er bestaan namelijk groene, rode en gele chili's. De gele chilipeper is het minst pittig, en de groenste chili bevat de meeste spice.
Thaise groene curry is de enige soort waarbij verse groene chilipepers gebruikt worden, deze curry smaak fris en scherp af. Het is lekker bij zowel kip, rundsvlees, vis of tofu. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode chilipepers. Rode curry is erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.
Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
Gele curry (Gaeng Karee) is de mildste Thaise curry, perfect voor wie nog niet bekend is met de Thaise keuken. De goudgele kleur en warme smaak komen van kurkuma en kerriepoeder.
De korma , oorspronkelijk afkomstig uit Noord-India en Pakistan, bestaat traditioneel uit yoghurt, kokosmelk en amandelen, waardoor het een van de mildste curry's is die er zijn. De dikke, romige saus heeft een zoete smaak door de kokos en amandelen en wordt meestal gemaakt met kip en geserveerd met rijst.
Over het algemeen is Thaise gele curry het mildst, Thaise rode curry is medium-heet en Thaise groene curry is pittig, hoewel dit soms kan variëren afhankelijk van de regio van Thailand waar je bent. Lees verder voor mijn complete gids voor Thaise curry's... en al mijn tips en trucs om de pittigheid te verminderen.
Rode curry's zijn meestal iets zoeter, met een gemiddelde pittigheid en een complexe mix van aromatische kruiden. Groene curry's hebben over het algemeen een hoge pittigheid en hun smaakprofiel is vaak frisser en vaak iets kruidiger.
Het is belangrijk om te weten dat gele curry mild is, groene curry een paar graden hoger, en rode curry het pittigst. Mensen die nog niet bekend zijn met de Thaise keuken, kunnen het beste beginnen met gele curry, dan groene curry en dan rode curry als ze durf hebben.
Het gerecht is een dikke curry op basis van tomaten, met gember en eventueel venkelzaad. Phall staat bekend als het pittigste gerecht dat in Indiase restaurants verkrijgbaar is.
Van de vijf currypasta's is de gele currypasta het mildst. Perfect dus voor iedereen die niet zo goed tegen pittig eten kan. Gele currypasta wordt gemaakt van o.a. mosterdzaad, kurkuma, komijn en korianderzaad. De kurkuma in de pasta zorgt voor een gele kleur.
De rode currypasta is de populairste soort in Europa - deze bevat geen koriander. Er zit een kleine hoeveelheid kaneel in de Massaman curry pasta. Daardoor past het uitstekend bij de exotisch zoete Massaman Curry, die wordt bereid met kokosmelk en aardappelen. Kokosmelk wordt vaak gebruikt in Thaise curry's.
– Vindaloo : Voor de dappersten onder de dapperen is de vindaloo de heetste curry die je ooit zult proeven. Door de combinatie van sterke kruiden, zwarte peper en rode chili is de vindaloo een curry waar je zeker niet mee moet sollen.
Bhuna is een medium pittige curry. Op een schaal van 1 tot 10 (waarbij 10 de pittigste is) scoort bhuna ongeveer een 6. De hoeveelheid chilipoeder die je toevoegt is echter optioneel, dus je kunt de pittigheid aanpassen door meer of minder toe te voegen.
Soort kruiden: Currygerechten worden gemaakt met verschillende kruiden, variërend van mild tot sterk en pittig . Zuid-Indiase curry's gebruiken gedroogde rode chilipepers, mosterdzaad, fenegriekzaad en curryblaadjes. Noord-Indiase curry's gebruiken korianderblaadjes, komijn, fenegriekzaad, duivelsdrek en gedroogde fenegriekblaadjes.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma. Gele currypasta wordt in Thailand nam prik gaeng karee genoemd.
Thaise groene curry kan een licht vetgehalte hebben, afhankelijk van de gebruikte stukken kip en de hoeveelheid kokosmelk. De algehele voedingswaarde maakt het echter nog steeds een uitstekende keuze om je eiwit-, vitamine- en mineraleninname te verhogen . Een kom Thaise groene curry bevat: 395 calorieën.
Gele Thaise currypasta, welk merk dan ook, is doorgaans minder pittig dan groene currypasta (het meest pittig) en rode currypasta (nog steeds behoorlijk pittig).
IDEAAL OM THUIS TE KOKEN - AYAM Gele Currypasta wordt gemaakt met een milde maar rijke mix van gedroogde kruiden, waaronder kurkuma en kerriepoeder , voor een romige en zachte currybasis.
Welke curry moet je als eerste proberen? Als je van milde en romige smaken houdt, zijn korma of Japanse curryrijst de perfecte curry's voor jou. Voor wie van pittige kruiden en een beetje pit houdt, zijn kip vindaloo of groene curry perfecte keuzes.
Gele curry en Massaman curry zijn het mildst, daarna komt rode curry en de heetste/pittigste is groene curry .
Curry madras is een Indiase curry. Je kunt 'm herkennen aan de oranje kleur én aan de pittige smaak. De kleur komt namelijk van een mix van het gele kurkuma met hete, rode chilipepertjes.
Patak's mild curry kruidenpasta combineert koriander, tomatenpuree, paprika, komijn met andere authentieke kruiden en specerijen. Voor een heerlijk aromatisch en smaakvol gerecht dat lekker mild smaakt. Perfect voor BBQ, marinades en om de Indiase smaak toe te voegen aan uw dagelijkse maaltijd.
Korma. De milde en romige korma is een goede instapcurry voor mensen die niet van pittig houden. Het lichtgele gerecht bevat vlees of groenten, gestoofd in yoghurt of room, en milde, geurige kruiden . Soms worden er amandel, kokos of fruit aan toegevoegd.