Wat? Voor het koken van gesneden groenten is stomen waarschijnlijk het gezondst, omdat het snel is, geen sappen wegspoelt en geen olie toevoegt. Gezondheid is relatief. De manier waarop je de meeste voedingsstoffen kunt verwijderen is door te koken, maar dat is niet per se gezond.
Gezonde bereidingstechnieken zijn koken, stomen en bereiden in de oven. Daarvoor wordt geen olie of boter gebruikt. Ook kun je bakken, braden en frituren met gezonde vetten. Bij deze bereidingswijzen trekt wel een gedeelte van het vet in het product, waardoor er meer calorieën in zitten.
De Bosch inductiekookplaat met afzuiging 70 cm is in september 2025 door de consumentenbond uitgeroepen tot 'Beste uit de Test'. De kookplaat wordt overall beoordeeld met een 7,8 en krijgt een 9,1 voor zijn afzuiging.
Waarom is wokken gezond? Door je gerecht te wokken behouden de ingrediënten het grootste deel van de voedingsstoffen en verliezen ze minder vitamines dan bij veel andere methodes om je groenten klaar te maken. Dat komt omdat het voedsel niet zo lang verhit wordt als bij veel andere methodes.
Koken met vochtige warmte gebruikt water, stoom of andere vloeistoffen om warmte over te brengen en voedsel zachtjes te garen. In tegenstelling tot droge warmtemethoden zoals bakken of grillen, helpen vochtige warmtemethoden zoals koken, stomen of stoven om vocht vast te houden, taaie stukken vlees zachter te maken en vaak delicate smaken en voedingsstoffen te behouden.
Stomen en koken
Beide opties zijn gezonde manieren om vlees en groenten te bereiden, omdat ze lage temperaturen gebruiken. Je kunt je calorieën ook beheersen door te stomen en te koken, aangezien geen van beide methoden boter of olie nodig heeft, vertelde Tricia Psota, PhD, medeoprichter en directeur van het Victus Health and Wellness Center, aan Health.
Voor de hoeveelheid eiwit maakt het gelukkig niks uit of je het ei bakt of kookt. De eiwitten raken niet verloren tijdens het bakken. Door de olie die je gebruikt bij het bakken neemt de hoeveelheid vet wel iets toe. De hoeveelheid eiwitten in 1 gekookt of 1 gebakken ei is dus hetzelfde.
Een inductiekookplaat is sneller warm en zuiniger dan een keramische kookplaat. Het koken van 1 liter water gaat ongeveer 40% sneller met inductie. Een inductieplaat verwarmt alleen de pan, terwijl bij keramisch de hele plaat warm wordt.
Soorten kookplaten
Bij het kopen van een nieuw apparaat moet je eigenlijk met meer rekening houden. Drie populaire soorten kookplaten die je waarschijnlijk tegenkomt, zijn inductie, keramisch en gas .
Volgens de Consumentenbond zijn vaatwassers van merken zoals Miele en Bosch vaak de beste keuze. Deze merken scoren hoog op zowel prestaties als duurzaamheid. Bovendien zijn ze energiezuinig, wat bijdraagt aan een lagere energierekening.
Stefan Kools, teamleider chemische waterkwaliteit en gezondheid bij wateronderzoeksinstituut KWR: 'Een paar keer water koken maakt amper verschil. Dan zitten stoffen als arseen en nitraat nog steeds ver onder de Nederlandse gezondheidswaarde. Ons water is echt veilig, ook als je het vaker kookt.
De 80/20-regel betekent dat je 80% van de tijd kiest voor voedzame, gezonde voeding en 20% van de tijd ruimte laat voor iets lekkers. Denk aan een stukje taart op een verjaardag, een wijntje in het weekend of een bakje chips op de bank — zónder schuldgevoel.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Cottagecheese. De kampioen van de slanke kazen! Deze verse kaas wordt gemaakt van gestremde magere melk, waardoor hij wat korrelig is van structuur. Door het lage vetgehalte en het hoge eiwitgehalte is dit de ideale kaas als je op je voeding let.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
De Vivid Green mandoline is dan een uitstekende keuze. Deze handmatige mandoline wordt geleverd met meerdere verwisselbare messen voor plakjes, julienne en raspen en maakt het volgens ons de beste mandoline groentesnijder. Hij is lichtgewicht, eenvoudig op te bergen en perfect voor dagelijks gebruik in de keuken.
Brunoise: Snijden in kleine, gelijke blokjes. Carré cut: Snijden in blokjes, iets groter dan brunoise. Macédoine: Snijden in nog grotere blokjes dan carré.