Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Een portie gekookte aardappelen levert dus minder calorieën dan eenzelfde portie gekookte pasta of rijst.
Uit onderzoek is gebleken dat gekookte witte aardappelen de hoogste score behalen op de verzadigingsindex. Dit betekent dat ze je langer een vol gevoel geven dan de meeste andere koolhydraten, waaronder rijst, pasta en zelfs volkoren granen.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Minder calorieën in rijst
Gewone gedroogde pasta bevat bijvoorbeeld 371 calorieën terwijl dat bij rijst slechts 347 calorieën zijn. Gekookte pasta is dan weer goed voor 141 calorieën terwijl je met gekookte rijst amper 101 calorieën binnen krijgt.
Bruine rijst
Bruine rijst of andere volle granen kunnen helpen in de strijd tegen je buikje. Dat bleek althans uit een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: mensen die 3 keer per dag volle granen aten, hadden 10% minder buikvet dan degenen die dat niet deden.
Witte rijst heeft een hogere glycemische respons dan pasta met meer eiwitten of gewone pasta .
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Aardappelen hebben een hoge verzadigingsindex (323%) en zijn meer verzadigend dan andere zetmeelrijke koolhydraten, zoals pasta (GI van 52%), rijst (GI van 67%) [2,6] en witbrood (GI van 100%) [8].
Veel koolhydraten, met name die welke niet verrijkt zijn, kunnen als lege calorieën worden beschouwd. Dit betekent dat als je probeert af te vallen, het voordelen heeft om geen rijst, pasta, brood en andere soortgelijke producten te eten . Deze voordelen komen echter vooral voort uit het vermijden van geraffineerde koolhydraten.
Ukie: Als je wilt afvallen, kun je beter vaker aardappelen dan pasta of rijst eten. Aardappels bevatten minder zetmeel dan een even grote portie rijst of pasta én ze vullen ook nog beter. Aardappels zijn vezelrijk en bevatten veel ijzer en vitamine C, wat niet in pasta of rijst zit.
Voedingsstoffen in aardappelen:
Vezels – veel meer dan rijst, vooral met schil . Vitamine B en vitamine C. Magnesium, ijzer en kalium (in grote hoeveelheden, meer dan banaan). Caloriearm – 200 calorieën in vier kleine gekookte aardappelen.
Hoewel pasta vaak wordt gezien als een dikmaker, toont hun onderzoek aan dat er geen directe link is tussen het eten van pasta en een toename in lichaamsgewicht of BMI (Body Mass Index).
Rijst en granen
Er zijn veel soorten om uit te kiezen, waaronder: alle soorten rijst – zoals snelkookrijst, arboriorijst, basmatirijst, langkorrelrijst, bruine rijst, kortkorrelrijst en wilde rijst. couscous. bulgur.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Aardappelpuree heeft een vetgehalte van 907,1% (2,82 g), een watergehalte van 16,3% (79,62 g) en een opmerkelijke toename van andere bestanddelen (1,26 g) van 200%. Rijst daarentegen heeft een relatief hoger eiwitgehalte (2,69 g) van 63% en meer koolhydraten (28,17 g) van 92,3%.
Rijst afkoelen en opnieuw opwarmen om het zetmeelgehalte te verminderen
"Het zetmeel verandert in een andere structuur die moeilijker te verteren is, dus in plaats van de dunne darm, gaat het helemaal door het spijsverteringsstelsel in de dikke darm", zegt ze. Je hoeft het niet koud te eten om er baat bij te hebben.
Aardappelen zijn een geweldige bron van veel vitamines, mineralen en antioxidanten, maar zoals dat gezegde luidt: te veel van het goede is soms slecht. Hoewel je vezels en koolhydraten kunt binnenkrijgen door aardappelen te eten, adviseren experts om ze met mate te eten als je wilt afvallen en een plattere buik wilt.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Is witte rijst beter dan pasta? Qua voedingswaarde lijken witte rijst en witte pasta erg op elkaar; pasta bevat echter vaak meer calorieën, vezels en eiwitten dan rijst . Omdat zowel witte pasta als witte rijst van geraffineerde granen worden gemaakt, is de ene niet per se gezonder dan de andere.
Normale pasta bevat veel enkelvoudige koolhydraten omdat het gemaakt is van wit tarwemeel. Ook witte rijst bevat veel enkelvoudige koolhydraten. Als je wilt afvallen kun je dus beter geen pasta of witte rijst eten.
Deze gedraaide ketens worden resistent zetmeel genoemd (omdat ze de vertering "weerstaan"). Dus wanneer je de koude, overgebleven rijst eet, verhoogt je bloedsuikerspiegel doorgaans niet zo snel en hoog als de warme, vers gekookte rijst , zo blijkt uit onderzoek. Het resistente zetmeel passeert rechtstreeks onze dunne darm in onze dikke darm.