In Italië is het gebruikelijk om tijdens de lunch of het diner geen koffie te drinken, omdat de bittere smaak van de koffie de authentieke smaken van de Italiaanse keuken overstemmen. Italianen drinken daarom een kopje koffie na de maaltijd om het geheel af te ronden.
Als de Italianen klaar zijn met eten, stopt het tafelen nog niet. Dan is het namelijk tijd voor dolci, cafe en digestivo: zoetigheden, koffie en digestieven! Een digestief is een vaak redelijk sterke drank, die na de maaltijd wordt gedronken. Soms ín de koffie, soms ernaast of na de 'cafe'.
Een aperitivo is een drankje vóór de maaltijd; de ervaring van een aperitivo is een cultureel ritueel. Afgeleid van het Latijnse aperire, is de traditie bedoeld om de maag te "openen" vóór het eten. Daarom zeggen Italianen al eeuwenlang proost – cin cin – bij drankjes en hapjes in de vroege avonduren tussen werk en diner.
Typisch voor de Italiaanse lunch is hetgevarieerde menu, dat start met een lichte antipasto, zoals bruschetta, salumi of formaggi. Dit wordt gevolgd door een primo, meestal een pastagerecht of een risotto, waarin de regionale specialiteiten centraal staan. Denk aan een pasta cacio e pepe uit Rome.
Naast Prosecco en een Italiaanse spritz zijn er nog een aantal Italiaanse dranken en cocktails die vaak worden gedronken tijdens de aperitivo. Een bekende is Campari, een levendige rode Italiaanse bitter die wordt gemaakt van een combinatie witte en rode wijnen en bittere kruiden.
Enkele van de bekendste Italiaanse sterke dranken zijn Grappa, Limoncello en Amaretto.
Andere Italiaanse koffiedrankjes die je moet proberen
Sterke dranken zijn onder andere grappa, Baileys, Sambuca of rum . Een caffè corretto is het lekkerst na 17.00 uur, bij voorkeur als drankje na het eten. Caffè Shakerato – Een caffè shakerato wordt beschouwd als een seizoensdrankje en is een ideale verkoeling op een warme dag in Italië.
Een typisch Italiaanse lunch bestaat uit een primo (pasta-, soep- of risottogerecht), een secondo (gerecht op basis van vlees of vis) en een contorno (bijgerecht) . Italianen zijn dol op koolhydraten en voegen graag versgeraspte Parmezaanse kaas toe aan hun gerechten. Italianen hebben bovendien een ongelooflijk talent voor het omtoveren van restjes.
Een Italiaans diner bestaat uit vier gangen; antipasti, primi, secondi en dolci. Bij antipasti kan je denken aan bruschetta, typisch Italiaanse vleeswaren of kaas en salades. De prima piatti is meestal een pasta of risotto gerecht. En de secondi is een hoofdgerecht wat meestal uit vlees of vis bestaat.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Lunch . Wijn wordt in Italië niet als luxe beschouwd - het is een integraal onderdeel van elke maaltijd en is bedoeld om smaken te versterken en de spijsvertering te bevorderen, terwijl het tegelijkertijd antioxidante bescherming biedt tegen oxidatieve stress.
Wat is Limoncello? Dit populaire gele drankje is een Italiaans likeur gemaakt van citroen, veel suiker, water en bijna pure alcohol. De drank bevat na het maken ongeveer 30-35% alcohol en is een sterke drank dus.
De Aperol Spritz : de iconische oranje cocktail van Italië
Terwijl je geniet van een Aperol Spritz, reis je mee naar Noordoost-Italië, de thuisbasis van Venetië en de regio Vento. Gemaakt met prosecco, Aperol en sodawater, overgoten met ijs, krijg je na een Aperol Spritz misschien wel trek.
Tussen 13.00 en 15.00 is het tijd voor de lunch (pranzo in het Italiaans) en sluiten de meeste winkels en musea hun deuren. Je hebt hier de keuze uit meerdere gangen maar de meeste Italianen houden het toch op een pastaschotel (primo) of een broodje.
Italianen zweren bij een espresso na de avondmaaltijd omdat **melk veel moeilijker verteert. Bovendien eten Italianen 's avonds meestal heel uitgebreid, met antipasti, primi piatti en secondi piatti. Daarom is een eenvoudige caffè een betere keuze dan een cappuccino volgens hen.
De derde gang is secondi piatti, wat “tweede gang” betekent. Dit is meestal het hoofdgerecht, dat bestaat uit vlees, vis of gevogelte, geserveerd met bijgerechten zoals aardappelen, groenten of salade.
Il pranzo – de lunch
Hoewel je, zeker in de grotere steden, steeds meer bordjes ziet voor un pranzo veloce, een snelle lunch, bestaande uit een broodje of een piatto unico, is een uitgebreide lunch voor veel Italianen nog steeds een mooie onderbreking van de werkdag.
Il pranzo:
Italianen eten niet gauw een simpel broodje maar nuttigen een uitgebreide warme maaltijd. Bij de Italianen thuis bestaat dit vaak uit een primo (warm pasta gerecht), een secondo (vlees- of visgerecht) en een contorno (bijgerecht zoals salade, aardappelen of andere groenten).
Wijn hoort bij eten. Italianen wachten dan ook het liefst totdat het eten op tafel staat met het drinken van een bijpassende wijn. En dat kan van alles zijn, maar bijna altijd van eigen bodem, of specifieker: van de eigen regio. Italië is een wijnland bij uitstek, elke streek heeft zijn eigen autochtone druivenrassen.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Onder meer Chablis, Sancerre, Albariño, Muscadet en Sauvignon Blanc zijn er heerlijk bij. Toch is er ook een rode wijn die heel goed bij een pasta met vis past. Pinot Noir is bijvoorbeeld een geweldige wijn bij zalm. Drink het licht gekoeld en geniet.
Een Italiaan komt voor Nederlanders al snel over als iemand die relaxed is en geniet van het leven. Daarnaast worden de inwoners van dit land vaak omschreven als gastvrij en vriendelijk. Dit stralen ze aan de voorkant inderdaad uit, maar hierachter schuilen de nodige formele normen en waarden.
Italianen houden van eten en drinken
Er zijn diverse gangen die elkaar opvolgen variërend van een 'aperativo' en 'antipasto' gevolgd door een 'primo'. Daarna komt de hoofdmaaltijd bestaande uit een 'secondo' met 'contorno'. Het feest wordt afgesloten door een dolce.