Van nature bevat spinazie een vrij hoog gehalte aan twee stoffen die bij overmatig gebruik niet goed voor de gezondheid zijn. Dit zijn oxaalzuur en nitraat. De meeste planten bevatten als zout een kleine hoeveelheid oxaalzuur, maar spinazie spant de kroon. In grote hoeveelheden veroorzaakt het braken en diarree.
Spinazie bevat van nature een vrij hoog gehalte aan twee stoffen die bij grote opname schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid: oxaalzuur en nitraat. Oxaalzuur wordt als zout in heel kleine hoeveelheden in vele planten aangetroffen en dus ook in spinazie. In grote hoeveelheden veroorzaakt het braken en diarree.
Ook spinazie bevat veel vezels – 100 gram gekookte spinazie bevat 4 gram – en daarnaast bevat het ook magnesium, een mineraal dat je stoelgang kan bevorderen. Je vindt magnesium dan ook vaak in laxeermiddelen, maar door het op deze manier in je voedingspatroon op te nemen, heeft het een minder ingrijpend effect.
Spinazie levert zowel vezels als plantaardige stoffen die een gezond darmmicrobioom stimuleren . Je goede darmbacteriën gedijen op de vezels en polyfenolen in bladgroenten. "Dat helpt bij het reguleren van de spijsvertering en de stoelgang", legt Oldman uit. "Spinazie is dus een natuurlijke manier om je spijsvertering te ondersteunen zonder supplementen."
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
Spinazie bevat veel oxalaten, wat de opname van mineralen door het lichaam kan belemmeren , aldus Roberts. Spinazie bevat eigenlijk veel calcium, zei hij, maar oxalaten binden zich daaraan in de darmen. "Dit kan bij bepaalde mensen leiden tot de vorming van nierstenen", zei hij.
Eerder onderzoek
Tot voor kort werd er inderdaad geadviseerd om deze twee voedingsstoffen niet met elkaar te combineren. Waarom? Het nitraat waar groenten als spinazie, waterkers en andijvie bomvol mee zitten, kan omgezet worden in nitriet en schadelijke nitrosamines.
De vezels in spinazie kunnen, indien verstandig gegeten, je ontlasting dikker maken en een gezonde stoelgang vergemakkelijken . Te veel spinazie eten en je lichaam overladen met vezels kan diarree, gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Door voeding kan de ontlasting een andere kleur krijgen, bijvoorbeeld door het eten van bietjes of spinazie. Doordat de darm krampbewegingen maakt, komt de ontlasting naar het rectum. Op dat moment ontstaat normaal gesproken de aandrang om te poepen.
Spinazie, broccoli, chilipepers, komkommers en pompoen bevatten meer salicylaten. Bij mensen met een gevoeligheid voor salicylaten zijn de meest voorkomende reacties vermoeidheid, een verstopte of loopneus, niezen, hoofdpijn, huiduitslag en jeuk, en maagklachten .
Voor sommigen kan dit te wijten zijn aan een onderliggende intolerantie, maar de meeste problemen worden veroorzaakt door de hoge vezelconcentraties in groenten , wat een nachtmerrie is voor mensen met een allergie. Te veel vezels eten kan leiden tot de volgende symptomen: diarree en overmatige gasvorming.
Zijn er voedingsmiddelen die je direct laten poepen? Pruimen en pruimensap doen hun reputatie als voedingsmiddelen tegen constipatie eer aan dankzij een uniek ingrediënt. Naast vezels zijn pruimen rijk aan een van nature aanwezige suikeralcohol genaamd sorbitol.
Spinazie bevat redelijk wat oxaalzuur. Oxaalzuur bindt aan mineralen. Deze stof kan ervoor zorgen dat je deze mineralen niet meer op zult kunnen nemen. Dit is niet echt een probleem wanneer je elke week een keer spinazie eet.
Spijsverteringsproblemen: Als u te veel spinazie eet, kan dit leiden tot gasvorming, een opgeblazen gevoel en krampen. Dit komt doordat ons lichaam tijd nodig heeft om de overmatige hoeveelheid spinazie te verteren en het niet in één keer kan verwerken.
Voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, volle granen en peulvruchten bevatten deze vezels, die soms onverteerd in de ontlasting kunnen verschijnen. Fermenteerbare voedingsvezels worden niet verteerd door het menselijk lichaam, maar gefermenteerd door de bacteriën in de darm.
Activiteiten zoals wandelen, joggen en fietsen verhogen je metabolisme, wat de voortstuwende beweging van de darm stimuleert. Hoe meer je beweegt, hoe actiever je darmen zijn. Als je dus nauwelijks beweegt blijft er meer ontlasting in je darmen achter, waardoor verstopping kan ontstaan.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika.
Dit zijn oxaalzuur en nitraat. De meeste planten bevatten als zout een kleine hoeveelheid oxaalzuur, maar spinazie spant de kroon. In grote hoeveelheden veroorzaakt het braken en diarree. Bij het weggooien van het kookwater wordt het grootste deel van het aanwezige oxaalzuur verwijderd.
Hoeveel spinazie per persoon
Het Voedingscentrum geeft volwassenen dan ook het advies om minimaal 250 gram groente per dag te eten. Iglo hanteert een gemiddelde portie diepvries spinazie voor een volwassene van ca. 150 gram per persoon. Kinderen hebben over het algemeen minder nodig.
Goed voor je energieniveau
Van maart tot en met oktober is spinazie in het seizoen. De bladgroente groeit dan volop op Nederlandse bodem. De groente zit barstensvol vitamine B1, vitamine B11 en vitamine K. Die zijn goed voor je energiestofwisseling, energieniveau, bloedstolling en sterke botten.
Een van de belangrijkste redenen waarom het opwarmen van spinazie wordt afgeraden, is het hoge nitraatgehalte. Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.
Uit wetenschappelijke studies blijkt dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in diepvries groenten even groot of groter is dan in verse groenten. Dit heeft te maken met de tijd tussen oogst, bereiding en diepvriezen. Zo duurt het even voordat verse spinazie vanaf het veld zijn weg vindt naar de supermarkt.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!