Vervang de boter door olie Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen. Olijfolie is ideaal voor het bakken in de pan en om pasta op smaak te brengen. Kokosolie of zonnebloemolie zijn heel geschikt voor fijn gebak. Anderzijds is olie minder makkelijk van alle oppervlakken te verwijderen.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Voor boter is plantaardige vetstof alvast een makkelijk alternatief. Denk aan margarine of zonnebloemolie. Als er toch een beetje boter in het deeg mag, dan kun je de helft door plantaardige vetstof vervangen.
Je kunt een cake zonder boter bakken, maar er zal dan meestal een flinke hoeveelheid ei of olie in zitten . Voor veel cakes is het romig maken van de boter een essentieel onderdeel van de textuur en structuur van de cake.
Als je bijvoorbeeld knapperige groenten wilt bereiden met weinig tot geen vet, kun je een airfryer of heteluchtfriteuse gebruiken, een pan met antiaanbaklaag of gewoon ervoor kiezen om de groenten te bakken met een beetje water in plaats van vet of olie.
Olijfolie en plantaardige olie
Olijfolie en plantaardige olie kunnen in veel recepten worden vervangen door boter en kunnen helpen bij het creëren van smeuïge, malse bakproducten. Koekjes en cakes gebakken met olijfolie hebben een lichte, fruitige smaak, terwijl plantaardige olie neutraal is en dus geen smaak afgeeft.
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie. Appelmoes maakt je baksel een stuk gezonder.
Handige vervangers voor boter Voor elke kop (227 gram) boter kunt u de volgende vervangers gebruiken: - Margarine: 1 kop (227 g) - Bakvet: 1 kop (227 g) - Kokosolie: 1 kop (227 g) - Plantaardige olie: 3/4 kop (170 g) - Appelmoes: 1/2 kop (113 g) - Griekse yoghurt: 1/2 kop (113 g) - Reuzel: 1 kop (227 g) Deze vervangers zijn ...
Een goede vuistregel is om ongeveer driekwart van de boter in een recept te vervangen door olijf-, koolzaad- of plantaardige olie . (Als het recept 1 kopje boter vraagt, gebruik dan driekwart kopje olie.)
Door biologische slagroom net zo lang te kloppen totdat de vetdeeltjes en het vocht zich te scheiden, maak gemakkelijk zelf je eigen boter. Voor extra smaak en diepgang laat je de room eerst een dag fermenteren om daarna deze boter te maken.
In Nederland hebben we onvoldoende zon om op deze manier vitamine D aan te maken. Daarom is het eten en drinken van producten met vitamine D, waaronder boter erg belangrijk. Vind je boter niet lekker of eet je om andere redenen geen boter, dan is het dus moeilijk om de juiste hoeveelheid vitaminen binnen te krijgen.
Giet de slagroom in een keukenmachine of blender. Mix op hoge snelheid tot de boter loslaat, ongeveer 10 minuten. Zeef het vocht en druk de boter met de achterkant van een lepel in een kommetje om het vocht te verwijderen. Breng op smaak met zout.
Zaadoliën zoals koolzaadolie, sojaolie, zonnebloemolie en saffloerolie bevatten veel minder verzadigd vet en meer onverzadigd vet dan boter. Hetzelfde geldt voor olijfolie en avocado-olie, die vaak in smeersels worden gebruikt, maar geen zaadoliën zijn.
Vervang de boter door eenzelfde volume appelmoes. Werkt perfect in cakes. Ook magere plattekaas, Griekse yoghurt of olijfolie kun je gebruiken. Vervang dan de helft van de boter door een van deze producten.
Hoeveelheid: 100 ml olie voor 100 g boter
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen.
Als vuistregel geldt dat je driekwart van de boter in een recept vervangt door olijfolie . Met andere woorden: als een bakrecept bijvoorbeeld een pakje boter (8 eetlepels) vereist, gebruik dan 6 eetlepels olijfolie.
Boter en roomboter zijn dezelfde producten. In de volksmond wordt “boter” echter vaak gebruikt voor halvarines en margarines en is “roomboter” de echte boter, gemaakt van puur melk. Roomboter wordt meestal als blok, verpakt in een wikkel verkocht. Boter en halvarine/margarine hebben heel weinig met elkaar te maken.
Yoghurt kan een geweldige en voedzame vervanger voor boter zijn in recepten als je op zoek bent naar een gezonde, vetarme en caloriearme vervanger voor boter. Griekse yoghurt kan een rijke en pittige smaak geven aan gebakken producten, net als karnemelk, en met minder vet en calorieën.
Bak de champignons met selderij en uien in 1 eetlepel olijfolie (in plaats van de boter die in het recept op de verpakking staat). Voeg de vulling en bouillon toe. Voeg, zodra het vocht is opgenomen, de pecannoten, bieslook en het ei toe en schep alles goed om. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 20x20 cm en bak 30 minuten op 200 °C.
Een keramische antiaanbaklaag is bestand tegen temperaturen tot 400 graden Celsius. Het is niet nodig om de temperatuur hoog te zetten. Keramiek verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt het goed vast. Hierdoor schakel je de warmtebron terug wanneer de pan op temperatuur is.
Sauteren en roerbakken – De meest voorkomende vraag die ik hierover krijg, is hoe je kunt sauteren of roerbakken zonder boter of olie. De truc is om kleine hoeveelheden water of bouillon te gebruiken, slechts een kleine hoeveelheid (1 tot 2 eetlepels) per keer . Doe dit zo vaak als nodig is om het eten te garen en bruin te bakken, zonder het te stomen.
Met de pannen met antiaanbaklaag van SCANPAN kunt u bakken zonder boter, olie of andere vetten, zonder dat het eten aanbrandt. Op die manier kunt u uw inname van calorieën en schadelijke transvetten verminderen. Verwarm de pan op laag tot middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.