Als de aardappels gegaard zijn stamp je ze in de pan. Voor een fijnere en luchtigere variant gebruik je een speciale pureeknijper. Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt. Voeg boter en warme melk toe.
Zo ja, dan kun je met een grote vork in blokjes gesneden, versgekookte aardappelen, besprenkeld met warme room en gesmolten boter, breken en luchtig maken tot ze zo glad of grof zijn als je wilt . Met deze methode in het bijzonder kun je de gewenste consistentie bereiken.
Stop de gekookte aardappelen in een hittebestendig vershoudzak of papieren zak, houd het zakje met 1 hand dicht en s'stamp' met de andere hand de aardappels. Doe gekookte aardappelen op een bord, leg een ander bord erop, 'stamp'. Succes.
Een vork kan gebruikt worden om aardappelen te prakken, net zoals je er een zou gebruiken om bananen te prakken voor bananenbrood. Net als een vergiet zullen de tanden van de vork het resultaat van een pureeknijper of een roerzeef nabootsen. Gebruik de grootste vork die je hebt en pas op dat je niet ongeduldig of agressief wordt.
Hoewel een spatel kan helpen bij het pureren, is het niet het meest effectieve hulpmiddel voor perfect gladde en luchtige aardappelpuree. Voor het beste resultaat gebruikt u een aardappelstamper, pureeknijper of een elektrische standmixer.
Puree maken
Als de aardappels gegaard zijn stamp je ze in de pan. Voor een fijnere en luchtigere variant gebruik je een speciale pureeknijper. Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt.
Pureer aardappels met een roerzeef of pureeknijper. Of gebruik evt. een bolzeef en druk de aardappels er met een pollepel doorheen. Zo krijg je puree een mooie fijne structuur.
Aardappelen kiezen
Hoe kruimiger de aardappel, hoe makkelijker het is om er lekkere puree van te maken. De kruimige aardappel is dus perfect voor stamppotgerechten.
Een echte stamppotstamper is een must. ''Soms zie ik mensen met een staafmixer tekeer gaan. Het resultaat is daarvan is niet best, want je stamppot verandert gewoon in een smurrie'', zegt Drent. ''Tijdens het stampen van je aardappelen kun je verwarmde melk, boter, peper en zout toevoegen voor een goede smaak.''
Haal de pan voor het pureren altijd weg van de warmtebron. Plaats de MultiQuick staafmixer met pureestamper op de aardappelen en zet de staafmixer op langzame snelheid aan. Haal de pureestamper met op- en neergaande beweging door de pan tot alle aardappelen gepureerd zijn en er een luchtige puree ontstaat.
Ja, je kunt vastkokende aardappelen stampen. Je kunt ze eerst even koken op het fornuis, zodat ze makkelijker te stampen zijn.
Ze hoeven maar 10 minuten zachtjes te koken en niet langer. Daarna giet je ze af en laat je de afkokers (de aardappelen dus) nog 10 minuten, afgedekt met een schone theedoek en van het vuur af in de pan, rusten.
In principe is 250 gram aardappels genoeg voor een gemiddelde eter. Ben je met vier personen? Dan kom je dus in totaal uit op ongeveer 1 kilo aardappels. Voor het beste resultaat kies je voor kruimige aardappels.
Om het voorkiemen te vergemakkelijken, kunnen de aardappelen naast elkaar worden gelegd in kistjes of eierdoosjes. Plaats de doosjes op een plek met veel licht, maar vermijd direct zonlicht. Een temperatuur van een ongeveer 10° C is ideaal. De kiemen zullen wit of paars kleuren, afhankelijk van de cultivar.
Een koolhydraatarm dieet heeft op de korte termijn, naast gewichtsverlies, ook andere voordelen voor de gezondheid bij mensen met overgewicht: Een betere regulering van de bloedsuikerspiegel. Het vermindert pieken en schommelingen waardoor je minder honger hebt en minder geneigd bent om tussendoortjes te eten.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
De beste messenslijper voor thuis is volgens ons de VDN Dubbelzijdige Wetsteen Slijpsteen set. Met een slijpsteen van hoogwaardige kwaliteit is het gemakkelijk om een snijvlak weer scherp te krijgen. De wetsteen is niet alleen geschikt voor keukenmessen.
De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen. "Aardappelpuree uit een pakje heeft dus een minder gezonde samenstelling dan verse aardappelen."
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
- Laat de aardappels goed uitstomen na het koken. Dit zorgt ervoor dat de stamppot niet te nat wordt. - Maak de stamppot extra smeuïg door een scheut warme melk en een klontje boter toe te voegen aan je puree.