Wanneer dat bruin is, zijn de spruitjes niet meer zo vers. Snij dit er dan af als je ze klaarmaakt. Het seizoen loopt van de late herfst tot het vroege voorjaar, met een piek in de winter. Na wat vorst worden de kooltjes zoeter van smaak.
Als u dus een bruine kleur ziet in uw spruitjes, kunt u er ook op rekenen dat ze een zachte of papperige textuur hebben en een flauwe, smaakloze smaak .
Hoe herken ik bederf? De spruitjes zijn verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Je kunt spruitjes buiten koelkast bewaren, maar ze zijn langer houdbaar in de koelkast.
Als je meerdere donkerbruine of zwarte vlekken op de bladeren en steel ziet, zijn de spruitjes aan het bederven en is het tijd om ze weg te gooien. Als de bruine of zwarte vlekken licht zijn en alleen op de buitenste lagen zitten, pel dan de bladeren of snijd de steel af met een scherp mes.
In de koelkast zijn spruiten tot 7 dagen houdbaar. Buiten de ijskast blijven ze tot 3 dagen lekker vers. Spruitjes invriezen kan ook.
Zet de spruitjes bij thuiskomst direct in de koelkast en gebruik ze vóór de houdbaarheidsdatum. Gebruik ze binnen twee dagen na aankoop als ze niet voorverpakt zijn. Gooi spruitjes weg die over de houdbaarheidsdatum zijn of niet meer knapperig zijn, er verwelkt uitzien of muf ruiken .
Op FoodSafety.gov, de overheidswebsite voor informatie over voedselveiligheid, staat het volgende advies: Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en personen met een verzwakt immuunsysteem moeten het eten van rauwe spruitjes van welke soort dan ook vermijden (inclusief alfalfa, klaver, radijs en taugé van mungbonen).
Het slechte nieuws is voor mensen met schildklierproblemen of een risico daarop : glucosinolaten verminderen de opname van jodium door het lichaam. Mensen met een jodiumtekort kunnen dus beter geen rauwe spruitjes eten.
Bedorven spruitjes kunnen een onaangename geur hebben, vergelijkbaar met oude kool. Ze kunnen een lichtere groen/gele kleur hebben, bruine randen hebben, beschimmeld of zelfs slijmerig zijn. Als de steel van de spruitjes zwart of bruin is, of als er zwarte vlekken op de bladeren zitten, is de spruit aan het bederven .
Hoewel spruitjes een gezonde voedingsoptie zijn, kunnen ze soms besmet zijn met schadelijke bacteriën zoals E. coli en Salmonella, wat kan leiden tot voedselvergiftiging .
Gesneden spruitjes
Zodra ze een geelbruine of zwarte kleur krijgen en een zachte textuur krijgen, weet je dat het tijd is om ze weg te gooien.
TGT-datum (te gebruiken tot)
Dan kunnen bacteriën zich gaan vermenigvuldigen die je vaak niet kunt zien, ruiken of proeven. Gooi de producten dan ook weg als de TGT-datum is verstreken, omdat het dan niet meer veilig is het product te eten.
Kies spruitjes die compact en hard aanvoelen als je ze samenknijpt . Kies heldergroene kroppen die ongeveer even groot zijn. Kleinere spruitjes smaken meestal zoeter, terwijl grotere spruitjes meer naar kool smaken. Ongesneden spruitjes zijn net zo lekker als gesneden spruitjes en beide zijn enkele weken houdbaar in de koelkast.
Zwarte rot op spruitjes. De karakteristieke zwarte nerven en bladvergeling als gevolg van zwarte rot zijn duidelijk zichtbaar op de volgende afbeeldingen. Er werden bacteriën waargenomen die uit de nerven stroomden van alle kleine bladstukjes die van de drie bladeren op de afbeeldingen waren verwijderd, inclusief het buitenste blad van de spruit.
Die sterke smaak is geen aanstellerij, kinderen en volwassen proeven écht anders. Dat komt doordat kinderen simpelweg meer smaakpapillen hebben. Bij kids zitten ze verspreid door de hele mond, bij volwassenen alleen nog op de tong. Het is dus niet zo verwonderlijk dat je kind op sommige smaken veel heftiger reageert!
Ten eerste houden spruitjes van kou, rond de -1 °C, dus je moet ze zeker in de koelkast bewaren . Ten tweede is het het beste om ze voor te bereiden voordat je ze bewaart. Als er gele blaadjes aan de spruitjes zitten, trek die er dan af. Verwijder ook blaadjes met zwarte vlekken.
Als je spruitjes vies ruiken, zijn ze waarschijnlijk bedorven - EET ZE NIET OP! Vaak denk je echter dat het om schimmel gaat, maar het zijn deze kleine witte vezeltjes die uit de wortels komen en je vertellen dat je spruitjes dorst hebben. Zodra je ze goed afspoelt, zouden deze haartjes bijna onmiddellijk moeten verdwijnen.
Google zegt: "De beste manier om te bepalen of je spruitjes over de houdbaarheidsdatum zijn, is door je neus te volgen. Een oude spruit ruikt vrij scherp, een beetje zoals oude kool . De geur wordt sterker naarmate hij ouder wordt, net als de smaak. Oudere spruitjes verliezen hun zoetheid en smaken eerder zuur."
Als je ze uit de zak haalt, ga je ze eerst schoonmaken, dat houdt vaak in de buitenste bladeren en de verdroogde stam eraf snijden (het kontje). Er wordt gezegd om spruitjes als je ze gaat koken een kruisje te geven aan de stam, dit helpt om ze sneller en gelijkmatiger te garen.
Een opgeblazen gevoel na het eten van spruitjes? Zwavel is naast calcium en fosfor een van de meest voorkomende mineralen die in het lichaam worden aangetroffen. Helaas kunnen de meeste zwavelrijke voedingsmiddelen, zoals kruisbloemige groenten, voor een opgeblazen gevoel zorgen.
Spruiten bevatten tot 3 keer zoveel vitamine C als sinaasappels! Net als andere groenten zijn ze belangrijk voor je weerstand in de winter. Daarnaast zijn ze rijk aan B-vitaminen, foliumzuur, magnesium, kalium en vezels. Ook vitamine A zorgt voor een goede weerstand.
Spruitjes schoonmaken
Begin het schoonmaken van de spruitjes door een klein plakje van de stronk te snijden. Op die manier kun je de buitenste blaadjes makkelijk verwijderen. In die blaadjes zit namelijk meer vuil en ze zijn vaak al wat beschadigd. Daarna spoel je de spruitjes onder stromend water.
Dagen van tevoren is prima. Haal ze gewoon een uur van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Wortelen, spruiten, aardappelen - je kunt deze de dag van tevoren voorbereiden.
Wanneer ze gekookt zijn, zijn de spruitjes klaar om te bakken. Bak ze 2 tot 3 minuten in een pan of wok op middelhoog vuur. Voeg eventueel kruiden toe of iets zoets, zoals een lepeltje honing.
Verse spruiten zijn hard en kunnen een week in de koelkast worden bewaard. Schoongemaakte spruiten zijn hooguit 2 dagen te bewaren.