Een koud wafelijzer zorgt voor ongelijkmatig gebakken wafels en kan ervoor zorgen dat het deeg blijft kleven. Laat je wafelijzer daarom gesloten opwarmen. Dit helpt om de warmte goed te verdelen en voorkomt ongelijke kleuring. Geduld is een schone zaak!
Blijven je wafels altijd plakken aan het ijzer? Dan zit er te weinig vet in het beslag. Voeg een scheutje olijfolie of wat boter toe aan het beslag. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter.
Als deeg blijft plakken, betekent dat niet meteen dat je het niet meer kunt gebruiken. Je kunt het nog steeds redden door tijdens het kneden meer bloem toe te voegen. Voeg steeds kleine hoeveelheden toe, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Hieronder staan enkele oorzaken waardoor wafels aan de roosters van het wafelijzer blijven plakken: Te veel olie of juist te weinig olie . Beslag kan blijven plakken als er geen eigeel in zit; eigeel of olie is essentieel voor een goede antiaanbaklaag. Het is altijd aan te raden om de platen in te spuiten met een antiaanbakspray.
Een klein beetje olie
De handen bebloemen heeft maar een tijdelijk effect. Beter werkt het om de handen in te smeren met een kleine hoeveelheid neutrale olie, zoals zonnebloemolie. Het deeg blijft dan niet meer aan de handen plakken. Zorg er ook voor dat u lang genoeg kneedt.
Probeer een deegkrabber om het deeg op te scheppen en om te draaien wanneer het te veel aan het aanrecht begint te plakken . Het zou minder moeten plakken naarmate het kneden de gluten ontwikkelt. Als het deeg erg nat is, probeer het dan met natte handen in de kom te rekken en te vouwen in plaats van het op de traditionele manier te kneden.
Zodra het deeg is gemaakt, laat u de bereiding rusten. Als u bakpoeder kiest, laat het dan 30 tot 60 minuten rusten. Voor bakkersgist, laat het deeg minstens 2 uur rusten. Als je bier gebruikt in je recept, hoef je geen gist te gebruiken om je wafels te maken.
Dunner beslag zorgt voor dunnere wafels met een betere krokante textuur . Dikker beslag zorgt voor dikkere baksels met een zachtere textuur.
Wafels bakken recept
Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.
Je hoeft de platen van het wafelijzer niet in te vetten , maar het zorgt er wel voor dat de wafels er na het bakken gemakkelijker afglijden. Je kunt deze stap overslaan als je wafelijzer een antiaanbaklaag heeft, maar zorg er dan wel voor dat de antiaanbaklaag nog intact is. Spuit het bakoppervlak in met bakolie.
Te lang gerezen deeg is deeg dat te lang heeft gefermenteerd. Je kunt visueel zien of je deeg te lang gerezen is wanneer het structuur mist, inzakt, draderig, erg plakkerig of onhandelbaar is, enz.
Dit kan simpelweg te wijten zijn aan de bloem die je gebruikt; sommige produceren een plakkerig deeg. In sommige deegbodems heeft het deeg minder water nodig, in andere gevallen is het deeg te licht of te sterk gerezen. Maar als het brood goed bakt, is dat het enige wat telt en in dat geval hoef je je geen zorgen te maken over plakkerig deeg .
soms is je deeg gewoon een beetje eigenwijs en lukt dat niet altijd. Geen zorgen, ook daar zijn weer oplossingen voor! Een goede tip is om in plaats van bloem, je rijsmandje met rijstestrooimeel te bestuiven. Dit neemt minder vocht op, wat voorkomt dat je deeg te veel plakt.
Kneden, kneden en nog eens kneden.
Zeker in het beginstadium van het kneden, kan het deeg nog vrij plakkerig zijn. Het slechtste wat je dan kan doen is bloem/meel toevoegen. Langer door kneden is eigenlijk altijd de manier.
Zet de temperatuur voor het wafelijzer in op 220 °C - 240 °C en wacht tot deze temperatuur bereikt is.
Roterend wafelijzer
Door het wafelijzer te draaien, wordt het beslag gelijkmatig over de platen verdeeld, wat ervoor zorgt dat de wafels overal even dik zijn en gelijkmatig garen.
Blijven je wafels altijd plakken? Da's een teken dat er te weinig vet in je beslag zit. Voeg wat olie of boter toe, en je wafels zullen gemakkelijker loskomen.
Verwarm het toestel voor op ongeveer 200 °C.
Het is belangrijk om je wafelijzer goed in te vetten zodat je wafels niet aan de platen blijven plakken. Gebruik daarom een kwastje en vet het ijzer in met wat boter, margarine of met olie, zoals zonnebloemolie, arachideolie en andere oliën die geschikt zijn om te verhitten.
Ook al heeft je wafelijzer een antiaanbaklaag, toch is het slim om je platen vóór de eerste bakbeurt licht in te vetten met wat olie. Dit voorkomt dat de eerste wafel blijft plakken.
Belgische wafelijzers draaien om ervoor te zorgen dat het beslag zich verspreidt. Als je het beslag erin giet, begint de onderkant meteen te bakken, en door het om te draaien, zakt het beslag naar de andere kant van het ijzer om de korst aan die kant te vormen en zich gelijkmatig te verspreiden.
Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden. Ik gebruik altijd een frifri wafelijzer. Laat de wafels afkoelen op een rooster.
Zowel de gewone cakemix als alle smaakjescakes kunnen hiervoor gebruikt worden! Je volgt het recept precies zoals aangegeven op de verpakking, vervolgens is het deeg klaar voor het wafelijzer. Zo makkelijk is het!
Tarwebloem patent
Patentbloem is dus prima te gebruiken voor het bakken van koekjes, maar eigenlijk is het geschikter voor het bakken van wafels, juist omdat deze bloem zoveel gluten bevat.
Het gebruik van een wafelijzer is eenvoudig. Je hoeft alleen maar het beslag voor de wafels te maken volgens jouw favoriete recept. Vervolgens giet je het beslag in het wafelijzer en sluit je deze. Plaats het wafelijzer direct boven het vuur, zodat de warmte de wafels gelijkmatig kan verwarmen.
Verwarm je wafelijzer op de juiste manier
Een koud wafelijzer zorgt voor ongelijkmatig gebakken wafels en kan ervoor zorgen dat het deeg blijft kleven. Laat je wafelijzer daarom gesloten opwarmen. Dit helpt om de warmte goed te verdelen en voorkomt ongelijke kleuring.