Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.
Om onze vriesverse groenten te kunnen gebruiken moet je deze eerst bereiden volgens de instructies op de verpakking. Je kan diepvriesgroenten niet laten ontdooien en 'rauw' eten. Dit komt doordat bacteriën zoals listeria kunnen overleven bij lage temperaturen.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Vet als eerste een bakplaat in met wat olie en verwarm die dan goed voor in de oven. Je wil dat de groente (niet eerst ontdooien) direct met schroeiende hitte in contact komt. Zo ontdooit alles straks snel en begint het meteen te roosteren.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
Ontdooien in koud water
Plaats het diepvriesvoedsel in een lekvrije bak of plastic zak om spetters of lekken te voorkomen die ziekteverwekkers kunnen verspreiden. Houd het voedsel onder koud stromend water of dompel het onder in koud water. Als u het voedsel onderdompelt, ververs het water dan elke 30 minuten om de temperatuur koel te houden.
Ontdooien is meestal niet nodig . Je kunt ze bevroren in de pan gooien. Wil je ze alleen opwarmen, gebruik dan een stoommandje. Maar kook ze niet – dat voegt vocht toe en maakt je groenten papperig.
Meng de diepvriesgroenten (niet ontdooien), 1 el olijfolie en kruiden naar keuze. Zodra de oven is voorverwarmd op 230 graden, haal je de hete bakplaat eruit (wees voorzichtig) en spray je deze licht in met bakspray. Leg de groenten op de hete bakplaat (je hoort een sissend geluid, dat is precies wat je wilt om ze mooi dicht te schroeien).
Een dag of twee. Ze worden echt drassig na het ontdooien en zullen de kartonnen verpakking ruïneren. Beter om in dit geval verse spullen te kopen. Dat zal zeker langer meegaan.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Er zijn drie veilige manieren om voedsel te ontdooien: in de koelkast, in koud water en in de magnetron .
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Hou er rekening mee dat voorgesneden groenten vaak wat meer water bevatten. Dit water zal tijdens het invriezen uitzetten waardoor de structuur van de groenten kan veranderen. Ook is het belangrijk om te weten, dat hoe eerder je de groenten invriest, hoe meer voedingssstoffen behouden blijven. Wil je weten hoe dit zit?
De Nofrost technologie is de best beschikbare ijsvrije technologie en voorkomt de vorming van ijs. Hierdoor hoef je dus nooit meer de vriezer te ontdooien! Bovendien zorgt de NoFrost technologie ervoor dat de oorspronkelijke smaak en textuur van het voedsel in de vriezer blijven behouden.
De beste manier is om ze onmiddellijk te bakken in vetstof naar keuze. Indien u toch liever de groenten eerst kookt, breng dan licht gezouten water tot het kookpunt, voeg de groenten erbij (rechtstreeks uit de diepvries) en giet het water af vanaf het opnieuw begint te koken.
Bij het ontdooien van vlees moet je letten op de snelheid en de temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast of koud water om bacteriegroei te voorkomen. Vermijd kamertemperatuur, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet.
Het verschil tussen diepvries en vers
Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
Heel veel van die groenten zitten vol water. Naarmate ze ouder worden, verliezen ze meer water (droog uit) en worden ze slap, rubberachtig en lelijk. Ze in ijswater leggen helpt ze weer water op te nemen, waardoor ze steviger en knapperiger worden.
Deze roerbakschotel met diepvriesgroenten is een supersnel en smakelijk groentebijgerecht dat binnen 10 minuten klaar is. Sojasaus en pindakaas zorgen voor een heerlijke Thaise smaak.
Groenten die bestemd zijn om ingevroren te worden, worden geoogst op het moment dat hun versheid en voedingswaarde optimaal zijn. Direct na de oogst worden deze groenten geblancheerd en vervolgens ingevroren.
Daarom heb ik Meghan als voorbeeld genomen en mijn "U-regel" bedacht om zakken diepvriesgroenten te openen. Houd een ongeopende zak gewoon bij de bovenste twee hoeken vast en schud de inhoud naar beneden. Knip met een schaar een 3,8 cm lange rechte snede naar beneden, ongeveer een derde van elke hoek.