Erg pittig eten kan wel wat klachten veroorzaken, zoals: buikpijn, krampen, hoofdpijn of overgeven. Maar dat heeft waarschijnlijk meer met genen én gewenning te maken. Ieder lichaam reageert namelijk anders op capsaïcine.
Pittig eten prikkelt de slijmvliezen, de zenuwuiteinden en de spiercellen van de keel, maag en darmen. Zo komt er bijvoorbeeld ook veel slijm los. Sommige mensen kunnen hierdoor last krijgen van een geïrriteerde maag of darmen, maar dit is verder niet schadelijk!
Capsaïcine is een actieve stof die de zenuwen in de maag en darmen stimuleert, wat leidt tot irritatie en een branderig gevoel . Het ongemak en de maagpijn die worden veroorzaakt door pittig eten verdwijnen meestal binnen 2-3 dagen, afhankelijk van de gevoeligheid van de persoon en de hoeveelheid geconsumeerde capsaïcine.
Het kan zijn dat je na pittig eten ook een irritatie voelt bij het poepen. Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.
Eigenlijk heeft het alles te maken met gewenning. Wanneer je van jongs af aan al in aanraking komt met pittig eten, kun je er op latere leeftijd beter tegen. Dat werkt zo: een neurotransmitter, substance P die pijnprikkels naar je hersenen stuurt, wordt 'uitgeput' door het pittige eten.
De hoeveelheid TRPV1-receptoren die jij hebt bepaalt hoeveel pijn je voelt bij pittig eten. Hoe minder je ze hebt, hoe minder pijn je ervaart. Het kan ook zijn dat je er wel veel hebt, maar ze niet erg gevoelig zijn, ook dan zal je minder pijn ervaren. De TRPV1-receptoren zijn te trainen.
Net zoals andere kruiden, kan het voorkomen dat je een allergische reactie krijgt van chilipepers. Zo zou je last kunnen hebben van een jeukende huid, uitslag of een zwelling van je lippen of tong.
Bloed onder uit de dikke darm of de endeldarm is meestal helderrood. Als er veel bloed uit een hoger deel van het maagdarmkanaal komt, dan is de ontlasting zwart, glimmend en stinkend.
Pittig eten is goed voor je stoelgang. Pittig eten wordt al jaren geassocieerd met allerlei ellendige wc-bezoeken, maar wetenschappelijk bewijs voor een verband tussen de twee is er niet. Sterker nog, dit onderzoek laat zien dat de capsaïne in pittig eten (hebben we 'm weer) juist de stoelgang bevordert.
Dit kan komen doordat je te snel gegeten hebt, je teveel gegeten heb, het eten te vet was of je hebt iets gegeten waar je gevoelig voor bent. Ruim de helft van de bevolking heeft wel eens buikpijn na het eten. Vaak gaat dit samen met een opgeblazen gevoel en/of winderigheid.
Capsaïcine bindt zich aan een pijnreceptor genaamd TRPV1. Deze receptoren zitten verspreid over het hele lichaam en dat verklaart waarom het bijvoorbeeld pijn doet wanneer capsaïcine in contact komt met je huid of met je tong.
Een lekkere vette hap zoals friet, kroketten of chips zijn soms moeilijk te verteren door je maag, waardoor je meer maagzuur gaat aanmaken. Pittig eten. Gerechten met veel kruiden of scherpe sauzen kunnen de maag irriteren. Ook hierdoor maakt de maag meer maagzuur aan dat omhoog komt.
Met azijn, limoensap of citroensap
Met een zuurtje kun je ook pittig eten minder pittig maken. Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is.
Dumping syndroom komt regelmatig voor na een maagverkleining. Met dumping worden klachten bedoeld die optreden wanneer voedsel vanuit de maag te snel naar de dunne darm gaat. Als dit gebeurt, kun je verschillende buikklachten krijgen.
De gezondheidsvoordelen van rode pepers - die zorgen voor een pittige smaak aan gerechten - zijn vooral te danken aan het stofje capsaïcine. Het is al langer bekend dat het goed is voor de lijn. Door regelmatig een lepeltje peper aan je maaltijden toe te voegen krijg je minder snel trek én je verbuikt meer calorieën.
Stof in pepers en paprika's
Deze receptor heet Transient receptor potential V1 (TRPV1). Deze receptor zit op je pijnzenuw en heeft invloed op de verwerking van pijnprikkels. Als je dus veel pepers en paprika's eet, krijgt je TRPV1 veel capsaïcine te verwerken waardoor er een pijnsignaal wordt gesignaleerd.
Opkomend bewijs onderstreept de rol van de darmflora als bepalende factor voor de systemische impact en het metabole lot van capsaïcine . Capsaïcine moduleert op zijn beurt de structuur van de darmflora, waarbij het vaak gunstige taxa bevoordeelt en pro-inflammatoire taxa vermindert.
In de Journal of Proteome Research hebben onderzoekers ontdekt dat chili kan helpen bij het afvallen, doordat chili ervoor zorgt dat er minder vet opgeslagen kan worden in jouw lichaam. Ook dit komt weer door het pittige stofje in het pepertje: capsaïcine.
De geur van je ontlasting verandert vaak bij maagdarminfecties, problemen bij de spijsvertering of wanneer er bloed in de ontlasting zit. Maar ook voeding is van invloed op de geur. Als je veel (dierlijke) eiwitten eet zoals vlees, ruikt je ontlasting sterker dan als je meer plantaardig eet.
De zenuwcellen in je mond slaan alarm als je pittig eet. Er worden dan pijnprikkels naar je hersenen gestuurd. Het stofje dat pijnprikkels stuurt naar je hersenen raakt uitgeput als je veel pittig eten eet.
Capsaïcine. Capsaïcine stimuleert de maagzuurproductie en bevordert de spijsvertering, maar kan ook het gevoelige maagslijmvlies irriteren. Overmatig gebruik kan leiden tot een verhoogde maagzuurproductie, wat kan leiden tot ongemak of maagontsteking .
Erg pittig eten kan wel wat klachten veroorzaken, zoals: buikpijn, krampen, hoofdpijn of overgeven. Maar dat heeft waarschijnlijk meer met genen én gewenning te maken. Ieder lichaam reageert namelijk anders op capsaïcine.