De naam filet
In Nederland wordt met 'filet americain' de bereide variant bedoeld waarbij aan het vlees ingrediënten zijn toegevoegd en die wordt gebruikt als beleg van bijvoorbeeld toast. Het gerecht kent zijn oorsprong in Brussel en de naam werd gekozen tijdens de roaring twenties waarin de Amerikaanse cultuur erg populair was.
In 1926 werd de filet americain bedacht door Joseph Niels van taverne-restaurant Canterbury aan de Emile Jacqmainlaan. Hij ging voor een alternatieve bereidingswijze van de steak tartare. En aangezien Canterbury een school geworden was voor veel Belgische koks werd het recept stilaan in heel België overgenomen.
De filet americain-kruidmix bestaat uit paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en mosterdzaad. De kruiden in deze filetsaus zorgen ervoor dat de filet americain zijn kenmerkende oranje kleur krijgt.
Au vieux Saint-Martin
De enige echte uitvinder van de filet americain is Joseph Niels. Die ging in de leer in het Londense Savoyhotel. Daar ontwikkelde hij het gerecht dat hij later serveerde aan de klanten van het Brusselse restaurant La Taverne Royale.
Filet komt van het Franse woord voor een reepje of draadje en wordt nu in het Engels gebruikt voor biefstuk. Mignon is Frans voor schattig, mooi of klein. De woorden zijn samengevoegd om een klein stukje malse biefstuk te betekenen.
Bij het horen van het jaartal 1492 gaat er bij veel mensen een belletje rinkelen. Dit is het jaar waarin Columbus zijn eerste ontdekkingsreis begon. Hij bereikte het huidige Haïti en de Dominicaanse Republiek.
Een runder-lintworm kun je krijgen na inslikken van lintworm-blaasjes. Bijvoorbeeld als je rauw rundvlees eet. Denk aan filet americain, rauw gehakt, tartaar en biefstuk die niet goed doorbakken is. Uit de blaasjes groeit in je darmen een volwassen lintworm.
Filet Americain is de Nederlandse versie van " steak tartare ". De recepten variëren, maar het wordt meestal gemaakt met fijngemalen rauw rundvlees, uien, paprikapoeder, peper, kappertjes, tobasco en vaak ook mayonaise. Het wordt vaak gegeten op brood of met toast.
Het gaat om filet americain van het merk Ladessa. E. coli, ook wel 'poepbacterie' genoemd, kan ernstige gezondheidsrisico's opleveren, vooral voor kwetsbare groepen zoals zieken, zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen. De bacterie kan onder meer leiden tot diarree.
Filet americain staat niet in de Schijf van Vijf; eet het dus niet te vaak. Kant-en-klare filet americain bestaat uit fijngemalen rauw vlees met een saus erdoor. Vooral in deze saus zitten vaak toevoegingen die niet gezond zijn, zoals zout of suiker. Filet americain kan soms veel verzadigd vet bevatten.
De naam "filet mignon" is Frans. "Filet" betekent "dikke plak" en "mignon" betekent "fijn" of "delicaat", wat de elegante aantrekkingskracht van de filet treffend beschrijft.
Maar er is meer! Torentjes van heel vers, fijngehakt rauw rundvlees (steak tartare), vis of zelfs groenten kun je óók tartaar noemen. Wij serveren je de lekkerste (rauwe!) recepten.
Americain natuur is een fijn gemalen, mager rundvleesproduct dat bekend staat om zijn zachte structuur en veelzijdigheid. Dit pure gehakt bevat geen extra kruiden of toevoegingen, waardoor je zelf volledige controle hebt over de smaak.
Het is een rauw vleesproduct dat bestaat uit de filet americain ingrediënten: gemalen rundvlees, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Wat is het verschil? Américain is gemaakt met enkel zuiver gemalen rauw rundvlees en mayonaise. Préparé tout court is ook gemalen rauw vlees, maar er kan ook ander vlees dan rund in verwerkt worden. Tartaar is de oorspronkelijk Franse versie van onze américain, maar hierbij wordt geen mayonaise gebruikt.
Filet americain bevat weinig calorieën en is daarom populair broodbeleg voor wie wat wil afvallen. De voedingswaarden voor 20 gram filet americain (portie voor 1 snee brood) zijn als volgt: 48 kcal. 0,6 gram koolhydraten, waarvan 0,2 gram suiker.
De naam filet americain is afgeleid van het beroemde 'Steak tartaar' (ook wel beefsteak à l'Americain genoemd). Steak tartaar betekent gehakte biefstuk. Hoewel de naam anders doet vermoeden heeft het niets met Amerika te maken.
Van origine is filet américain trouwens ontstaan in België. Daar noemen ze de versie zoals wij het kennen Americain preparé. Het heeft overigens niks met Amerika te maken, de naam werd gekozen in de jaren '20 tijdens de roaring twenties toen de Amerikaanse cultuur heel populair was.
Kleine, witgele stukjes in de ontlasting zijn kenmerkend voor een lintworm. Bij twijfel kan ontlastingsonderzoek in een laboratorium met zekerheid een lintworm vaststellen. Je kunt ontlastingsonderzoek via jouw huisarts aanvragen.
Onderaan de smaaktest bungelen de filets van Jumbo en Lidl, met als verliezer de filet americain van Albert Heijn. Waar die van de Jumbo een te vaste substantie en te zuur is, is Lidl's variant bruin, dof en smakeloos, aldus de drie kenners.
Voedingsadviezen bij een te hoog cholesterol
Matig je kaas- en worstinname vanwege de verzadigde vetten. Kies eventueel voor magere vleeswaren (licht gezouten rookvlees, kipfilet, ham, filét americain, rosbief).
Christoffel Columbus bereikte in 1492 de Bahama's en wordt over het algemeen gezien als de eerste Europeaan die Amerika “ontdekte”.
De ontdekker van Amerika werd niet geboren in Genua, zoals het meest gangbare verhaal wil, maar kwam van een Joodse familie uit Spanje. Dat is althans de conclusie van een uitgebreid onderzoek van de universiteit van Granada naar de herkomst van Christoffel Columbus.
De Europese kolonisatie van Amerika begon volgens de meeste dateringen in 1492, toen Christoffel Columbus in Amerika aankwam. Onder andere de Britten, Fransen, Spanjaarden en Nederlanders vestigden zich in kolonies in Amerika.