En hoe deze rijst India ziek maakt. Basmatirijst die wordt geteeld aan de voet van de Himalaya in India! Door overvloedig gebruik van bestrijdingsmiddelen is het grondwater vervuild. Veel mensen hebben kanker.
Basmatirijstproducent India Gate roept verpakkingen terug vanwege zorgen over pesticiden; aandelen dalen met 1,5% KRBL meldde dat de teruggeroepen verpakkingen twee soorten pesticiden bevatten, Thiamethoxam en Isoproturon, die bij inname mogelijk schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van de nieren en lever .
Jasmijnrijst uit Thailand en basmatirijst uit India worden beschouwd als rijstsoorten met een lager arseengehalte . Hetzelfde geldt voor rijst die in Californië wordt verbouwd, waaronder sushirijst en Calroserijst. Arboriorijst (risotto) uit Italië testte hoger op arseen en andere zware metalen.
Omdat de Basmati plant veel langer is dan andere rijstsoorten, is hij ook vatbaarder voor windschade. Zijn delicate bouw verklaart waarom boeren constant waakzaam en zorgzaam moeten zijn, maar zorgt er ook voor dat de pant zijn complexe en unieke smaak kan ontwikkelen.
Basmati rijst – perfect voor curry's en Indiase gerechten
Basmati rijst komt oorspronkelijk uit India en Pakistan en staat bekend om zijn lange, slanke korrels en geurige aroma. Deze rijst blijft na het koken mooi droog en los, waardoor hij ideaal is voor curry's, biryani en andere kruidige gerechten.
De koning van de rijst: Basmati
De productie van basmatirijstvariëteiten in India is goed voor 75% van de totale wereldproductie. Of je nu een bord vol biryani wilt eten als lunch of kheer als dessert na het avondeten, basmatirijst is een goede keuze!
Basmati rijst is een langkorrelige rijstsoort die voornamelijk in India en Pakistan wordt geteeld. De naam “Basmati” betekent letterlijk “geurig” in het Sanskriet, en dat is precies wat deze rijst zo uniek maakt. Het heeft een nootachtige smaak en een heerlijke, aromatische geur, die vrijkomt tijdens het koken.
En hoe deze rijst India ziek maakt. Basmatirijst die wordt geteeld aan de voet van de Himalaya in India! Door overvloedig gebruik van bestrijdingsmiddelen is het grondwater vervuild. Veel mensen hebben kanker.
Is volkoren basmatirijst gezond? Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
In overleg met de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) roept Albert Heijn op om de AH Basmatirijst met houdbaarheidsdatum 10 augustus 2023 niet te eten. Het product bevat een te hoog gehalte ochratoxine. Het consumeren van het product kan mogelijk een gevaar vormen voor de gezondheid.
Vooral in de Indiase keuken wordt basmatirijst veel gebruikt. De korrel is een stuk droger dan pandanrijst en kan dan ook niet goed met stokjes gegeten worden. Door de drogere structuur is hij perfect voor biryani (een Indiaas gerecht waarin rijst met vlees en kruiden langzaam gestoofd wordt).
Drink alleen water en dranken uit een gesealde fles, uit een blikje of dranken die gekookt zijn zoals thee of koffie. Fruitsap is alleen veilig als er geen water is toegevoegd. Voedsel, vooral vlees en vis, moet goed gekookt, gestoofd of doorbakken zijn. Let op salades en ongewassen groenten en fruit.
Pandanrijst of jasmijnrijst kun je goed gebruiken als langgraan alternatief voor basmatirijst.
In India vind je geen opgeruimd stukje land. Langs de wegen en het spoor, op straat, in het water en in de jungle, overal liggen bergen vuilnis. Indiërs doen ook absoluut niet hun best om dat op te ruimen of te beperken. Het is een status quo die zij al lang hebben geaccepteerd.
De veiligheidssituatie in de grensgebieden tussen India en Pakistan blijft onvoorspelbaar. Let op: Reis niet naar Jammu en Kasjmir, de bestandslijn en naar gebieden in Punjab, Rajasthan en Gujarat die minder dan 20 kilometer van de grens met Pakistan liggen. Het is er te gevaarlijk.
In het Engels verwijzen we naar India als India. Maar soms noemen landen zichzelf in hun moedertaal iets anders.
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
Eet of drink geen suikervrije producten met de zoetstof sorbitol of Maltitol. Producten met sorbitol en maltitol kunnen zorgen voor diarree. Sorbitol en maltitol zit vaak in suikervrije drop, kauwgom, keelpastilles, snoepjes, cake en koekjes.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Veiligheid India: Voedselveiligheid
Maar de beruchte Delhi Belly kan je rondreis flink verpesten. Wees daarom voorzichtig met eten op straat. Ga voor de eetstalletjes waar het druk is en kies een gerecht wat vers gemaakt wordt en ga voor heet gebakken of gefrituurd. Het is slim om vis en vlees te vermijden.
Indiërs ontbijten vaak met 'idli's' (gestoomde rijstcakes), 'dosa's' (knapperige pannenkoekjes van rijst- en linzenmeel), 'puri badji' (gefrituurd brood met groente) of Indiase broodsoorten en 'curd' (lijkt op yoghurt). Lunch en diner: In India wordt 's middags en 's avonds warm gegeten.
De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen.
In India en Thailand eten ze graag respectievelijk basmati en jasmijnrijst. Jasmijnrijst is nagenoeg hetzelfde als pandan, maar basmati is een rijstsoort met een nét wat fijnere korrel. Basmati is ook iets sneller gaar.
Het vliesje en die kiem (die bij witte rijst worden verwijderd) bevatten bijvoorbeeld ook vitamine B1, vitamine B6 en een best aardige hoeveelheid fosfor, kalium en magnesium. Kortom, meer voedingsstoffen voor dezelfde hoeveelheid calorieën. En dat maakt zilvervliesrijst de meest gezonde rijst!
Welke rijst voor nasi? Voor het maken van nasi goreng gebruik je het liefst een droogkokende rijstsoort. Die wordt lekker luchtig en kun je goed mengen met je ingrediënten. Denk dus aan gewone witte rijst (Toverrijst), zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst.