Ze zeggen dat je ervan gaat zweten. Dat is fijn als het warm is, dan koel je een beetje af. Het capsaïcine in de chilipeper zorgt er verder voor dat eten minder snel bederft. Handig in een warm land.
Waarom is het eten in Azië zo pittig? Uit frustratie hebben veel backpackers in Azië zich deze vraag wel eens gesteld. Om deze vraag te beantwoorden gaan we flink terug in de tijd. Pittige pepers en sterke kruiden werden door de jaren heen gebruikt om parasieten en voedselvergiftiging te voorkomen.
Eten is in Azië meer dan waar ook ter wereld een sociaal samenzijn en daarbij is er geen tijd om eerst netjes je mond leeg te eten. Praten met volle mond is dus helemaal oké! Verder is het ook zo dat er door het smakken het eten beter smaakt. Doordat er lucht bijkomt, zullen je smaakpapillen meer smaken opnemen.
Niet voor niets wordt in tropische landen vaak pittig gegeten. Uitgerekend op warme dagen helpen pepers of sambal je om af te koelen. Rode pepers zorgen ervoor dat je gaat zweten, waardoor het bloed naar je gezicht stroomt. Het zweet verdampt en je lichaam koelt af.
In samenvatting, de pittigheid van Indisch eten is een resultaat van een rijke traditie van specerijen, regionale variaties, gezondheidsvoordelen en een focus op smaakbalans.
In India en Mexico eten veel mensen pittig eten omdat het deel uitmaakt van hun traditie en cultuur. In India is het gebruikelijk om pittig te eten, omdat Indiërs dol zijn op pittig eten . Ze eten vaak gerechten die echt pittig zijn, zodat ze de hitte in hun mond en keel kunnen voelen.
In pepers zit vitamine A en C die je bloedvaten versterken. De capsaïcine zorgt ervoor dat je bloed makkelijker door je lichaam stroomt. Die twee gecombineerd creëren gezonde hart- en bloedvaten én een stabiele bloeddruk. Bij een verkeerd cholesterolgehalte kan de peper/capsaïcine ook nog eens heel goed helpen.
Studies suggereren dat capsaïcine de verhouding tussen nuttige darmbacteriën zoals Firmicutes en Bacteroidetes kan verbeteren, de beschikbaarheid van serotonine kan verhogen en darmontstekingen kan verminderen . Dit alles kan van invloed zijn op ADHD-symptomen. Deze verbanden suggereren dat capsaïcine nuttig kan zijn voor mensen met ADHD.
Pittige ingrediënten zoals chilipepers bevatten niet alleen capsaïcine, maar ook vitamine C, een belangrijk voedingsmiddel voor een sterk immuunsysteem. Vitamine C is essentieel voor het ondersteunen van de afweermechanismen van het lichaam en helpt bij het voorkomen van verkoudheden en infecties.
In veel warme landen wordt pittig gegeten. Maar in Sri Lanka, Zuid-Thailand en Sumatra kunnen ze er echt wat va. Daar eten ze het heetst van de hele wereld. En daar gebruiken ze deze jongen voor, de chilipeper.
De Chinese wc is in feite niets meer dan een gat in de vloer van waaruit meestal een ontzettende stank je tegemoet komt. Het is de bedoeling je voeten aan weerszijden op het metaal te plaatsen en vervolgens te hurken, zodat je achterwerk precies boven het gat hangt.
In de Chinese cultuur wordt het maken van geluiden tijdens het eten, zoals slurpen of zelfs hard kauwen, gezien als een manier om plezier en tevredenheid met de maaltijd uit te drukken .
Sinds 2015 geldt in China een tweekindpolitiek. Sinds 2021 geldt in China een driekindpolitiek.
Gezonde en evenwichtige voeding
Het traditionele Japanse dieet is rijk aan verse vis, zeewier, groenten, soja en gefermenteerde producten zoals miso en natto. Dit dieet bevat weinig rood vlees en zuivel, wat het risico op hart- en vaatziekten verlaagt.
Thailand wordt vaak beschouwd als het land met het pittigste eten ter wereld. Populaire, algemeen erkende pittige gerechten zijn onder andere tom yumsoep, pittige Thaise papajasalade en groene Thaise curry.
Bovendien worden stokjes vaak geassocieerd met goede manieren en etiquette in Aziatische culturen. Het correct vasthouden en gebruiken van stokjes kan worden gezien als een teken van respect voor de gastheer of -vrouw, evenals voor de gerechten die worden geserveerd.
In de Journal of Proteome Research hebben onderzoekers ontdekt dat chili kan helpen bij het afvallen, doordat chili ervoor zorgt dat er minder vet opgeslagen kan worden in jouw lichaam. Ook dit komt weer door het pittige stofje in het pepertje: capsaïcine.
Capsaïcine, de stof die peper zijn pittigheid geeft, blijkt het vermogen van het lichaam om calorieën te verbranden te vergroten . Het verhogen van de pittigheid in je eten kan je metabolisme in een hogere versnelling brengen. Als je dacht dat capsaïcine alleen calorieverbrandende voordelen had, denk dan nog eens goed na.
Introversie neigt naar minder instemming dan Extraversie, maar de eigenschap Assertiviteit neigt naar meer instemming dan de eigenschap Turbulent. Dit resulteert erin dat zowel Zelfverzekerde Individualisten als Sociale Engagers aangeven dat ze even waarschijnlijk van pittig eten houden (62%).
De 30%-regel schat de vertraging die ADHD'ers kunnen ervaren in de ontwikkeling van hun uitvoerende functies in vergelijking met leeftijdsgenoten . Dit suggereert dat mensen met ADHD mogelijk ongeveer 30% achterlopen op leeftijdsgenoten zonder de aandoening.
Uit onderzoek van Woo et. Al (2015) blijkt dat met name suiker, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen de kans op ADHD vergroten. Ook is het deze onderzoekers opgevallen dat kinderen met ADHD vaak tekorten hebben aan zink, magnesium, ijzer, koper en omega-3 vetten.
Capsaïcine veroorzaakt pijn in het lichaam. Als reactie hierop maakt het lichaam endorfine aan: hormonen waar je blij van wordt. Deze chemische stoffen zorgen ervoor dat sommige mensen het eten van pittig eten associëren met een geluksgevoel, waardoor er een soort “high” ontstaat.
Een matige pittige stimulatie kan de maagwand versterken en de spijsvertering bevorderen . Te veel eten kan echter de beschermende laag van de maagwand beschadigen, waardoor het risico op maagzweren toeneemt. Matiging is daarom de sleutel om irritatie door een teveel aan capsaïcine te voorkomen.
Het kan zijn dat je na pittig eten ook een irritatie voelt bij het poepen. Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.