Kurkuma smaakt kruidig, mild bitter en een klein beetje pittig. Het proeft een beetje als mosterd en peper, maar dan wat zachter.
Kokosmelk, citroengras, gember en chilipepers versterken de smaak van kurkuma en zorgen voor een aromatisch gerecht. Caribische keuken: Kurkuma is een veelgebruikt ingrediënt in de Caribische keuken en wordt vaak gebruikt in jerk-kruiden, rijst en stoofschotels.
Curcumine als kleurstof
Curcumine is een zeer sterke kleurstof. Deze wordt veel gebruikt om andere voedingsmiddelen te kleuren, waaronder boter en kaas, maar ook toetjes, cakes en sauzen. Je komt kurkuma bijna altijd tegen in curry's, en in gerechten met gele rijst.
De smaak van kurkuma is aards, houtachtig en licht bitter. Het geeft dan ook een aardse smaak aan gerechten. Het is een belangrijke smaakmakers in de Indiase keuken en één van de belangrijkste ingrediënten van kerriepoeder en van de vele curries die er bestaan.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Het probleem met kurkuma: geassocieerde leverschade . Studies door artsen in de Verenigde Staten hebben een verband aangetoond tussen kurkumasupplementen, zwarte peper en leverschade. Noot van de redactie: Dit artikel is bijgewerkt ten opzichte van een eerdere versie in augustus 2023.
Neem geen kurkumasupplementen als: u aspirine, ibuprofen (Advil, Motrin) of paracetamol (Tylenol) gebruikt. Kurkuma kan de werking van deze medicijnen verminderen. u indomethacine (Indocin) gebruikt.
Goed voor het libido: Het regelmatig gebruik van kurkuma kan de bloedcirculatie verbeteren en het libido verhogen, wat de seksuele gezondheid ten goede kan komen (bron: Aziz et al., 2012).
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding. Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes.
6: Yoghurtdip met kurkuma
Maak je een yoghurtdip of een dip van kwark of hüttenkäse? Voeg er dan ook wat kurkuma aan toe. Gebruik een half theelepeltje kurkuma voor 200 gram yoghurt, kwark of hüttenkäse.
Hoewel kurkuma voor de meeste mensen veilig is in thee of voedsel , kan het eten ervan huiduitslag, netelroos of buikpijn veroorzaken als u allergisch bent voor de specerij. De meeste bijwerkingen worden geassocieerd met zeer hoge concentraties curcumine in supplementen (pillen, capsules en gummies).
Er zijn wel richtlijnen voor de inname van curcumine: de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert een dagelijkse dosering tot 3 mg curcuminoïden (inclusief curcumine) per kilogram lichaamsgewicht. Voor iemand van 75 kg komt dat overeen met ongeveer 7 gram kurkumapoeder.
Maar is het ook gezond? Kurkuma bevat onder andere de stof curcumine, en hier worden veel goede eigenschappen aan toegedicht. Zo zou curcumine helpen tegen koorts, infecties en spijsverteringsproblemen. Maar ook zou het werken bij reuma en leveraandoeningen.
Welke specerij lijkt qua kleur het meest op kurkuma ? De specerij waarvan de kleur het meest lijkt op kurkuma is saffraan.
Er zijn talloze manieren om kurkumawortel, ook wel bekend als geelwortel, te gebruiken in je eten! Verse kurkumawortel kan geraspt of fijngesneden worden en toegevoegd aan curry's, soepen, roerbakken en stoofschotels of doe een paar plakjes verse kurkumawortel in heet water met honing en citroen voor een gezonde thee.
Kurkuma wordt ook wel toegevoegd aan shampoo's om haarverlies te verminderen vooral bij dunner wordend haar. Als haarpasta zou het ook roos verminderen. Let op: Bij grijs, wit of gebleekt haar kan gebruik van Kurkuma poeder, het haar tijdelijk een geelachtige kleur geven.
Een geweldige thee voor het slapen gaan
Gewone kurkuma thee bevat geen cafeïne. Daarom is kurkuma een geweldige thee voor in de late namiddag of avond, zonder je slaapcyclus te verstoren. Bovendien gaat kurkuma goed samen met andere cafeïnevrije theeën zoals kamille.
Kurkuma en lever te reinigen
En wordt vaak gebruikt als natuurlijk supplement om de algehele gezondheid te verbeteren. Kurkuma bevat actieve ingrediënten zoals curcumine. Die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in je lever. Dit kan op zijn beurt helpen bij het verbeteren van de leverfunctie.
Gebruik kurkuma in je gerechten vooral omdat het lekker is en een mooie kleur geeft, maar niet omdat het zou helpen tegen kanker. Gebruik geen supplementen met kurkuma als je last hebt van galwegproblemen. Ook niet wanneer je chemotherapie, bloedverdunners of het medicijn Tamoxifen krijgt.
Verse kurkuma thee maken
Snijd een stuk verse kurkumawortel in dunne plakjes en doe in een kopje. Voeg gekookt water en een snufje zwarte peper toe. Voeg eventueel ook een klein scheutje van je favoriete melk toe. Laat het 3 minuten trekken.
Specerij wordt niet goed opgenomen
"Kurkuma wordt heel slecht opgenomen, omdat het lichaam het ziet als een stof die het niet per se op wil nemen. Je ziet dan ook dat veel supplementen worden gecombineerd met een andere stof, piperine, dat je ook veel in zwarte peper vindt.
Ter ondersteuning van een gezonde spijsvertering en om maag-darmklachten te verlichten. Kurkuma helpt bij de vertering van vetten. Het verlicht winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Hoe smaakt kurkuma
Kurkuma smaakt licht peperig en aards en geeft gerechten een diepe, gele kleur. De geur doet denken aan sinaasappel en gember. Kurkuma koop je in de supermarkt vrijwel altijd gemalen in poedervorm. Dit staat ook wel bekend als koenjit.
Belangrijk is dat je geelwortel altijd met een beetje zwarte peper combineert. Wetenschappers ontdekten dat de stof piperine in peper de opname van curcumine in je lichaam 1000 keer versterkt. Een andere manier om de opneembaarheid te verhogen is de combinatie met amandelmelk of olijfolie.