In de meeste ijskoffies zit wel iets van melk. Je kunt echt alle melk gebruiken die je zelf lekker vindt! Er is geen goed of fout. Gewone koemelk is iets wat ik al tijden niet meer koop en ik ga eigenlijk altijd voorn een plantaardige melk.
Voor ijskoffie kun je verschillende soorten melk gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. De meest gebruikte melksoorten zijn koemelk, amandelmelk, sojamelk of havermelk. Je kunt de melk kiezen die het beste bij je smaak en dieet past.
Je kunt elke soort gebruiken : amandelmelk, havermelk, sojamelk en volle melk zijn bijvoorbeeld allemaal geschikt. Je kunt er zelfs een beetje room of je favoriete smaakje aan toevoegen.
Melk met een hoog gehalte aan vetten en eiwitten ontwikkelt een mooi schuim. Jersey melk (melk van Jersey koeien, een veel gebruikte melk door barista's) heeft een hoog gehalte aan eiwitten en vetten en is daarom erg geschikt voor cappuccino's, flat whites en latte macchiato's.
Iced lattes zijn tegenwoordig behoorlijk populair. Ze zijn simpelweg de ijskoude variant van een klassieke latte: een espresso met gestoomde melk. Ze bestaan uit espresso, melk en ijs, plus eventuele extra smaakmakers of zoetstoffen (denk aan karamel, bruine suiker, vanille, kaneel, enz.).
Frappuccino's gebruiken een complexere mix van ingrediënten. De basis bestaat meestal uit een eigen koffiemelange of roombasis, volle melk en een speciale siroop die het ijs soepel mengt. In tegenstelling tot frappuccino's wordt er bij frappuccino's geen oploskoffie gebruikt.
Wat is het verschil tussen een frappé en een ijskoffie? IJskoffie (of iced coffee) is gewoon warme koffie die wordt afgekoeld met ijsblokjes. Frappé-koffie daarentegen wordt bereid op basis van koffie, gemengd met water en geschud om schuim te creëren.
Eiwitten zorgen voor de stabiliteit van de schuimkraag. Kies daarom altijd voor volle koemelk. Eiwit zorgt voor het schuim en het vet zorgt ervoor dat het melkschuim compact en lobbig wordt. Melk opschuimen met magere melk geeft vooral veel schuim omdat het blijft doorgroeien en steeds luchtiger wordt.
En espresso, filterkoffie en koffie met halfvolle melk zonder toegevoegde suiker staan wél gewoon in de Schijf van Vijf. Daar kun je ook heerlijke cappuccino, latte of ijskoffie mee maken. Zelf een ijskoffie maken is uiteindelijk het gezondst!
Wanneer je kiest voor koffie met koemelk, dan kies je voor koffie met een romige textuur en een rijke, volle smaak. Dat komt door het hoge vetgehalte in volle koemelk. Liever iets minder vet? Halfvolle of magere koemelk kan natuurlijk ook, al zal hiermee het opschuimen wat minder goed gaan.
In ijskoffie zit relatief minder cafeïne dan gewone koffie, omdat er – klinkt logisch – ijs in zit. Dat maakt 'm minder effectief als energieshot dus, maar zorgt óók voor een betere nachtrust en een minder hoge bloeddruk.
Café del Tiempo is een Spaanse ijskoffie
Dit is een gewone koffie, een koffie met melk of in dit geval een Cortado (sterke koffie met een klein scheutje melk) gemengd met ijsblokjes. In Valencia is dit erg populair in de zomer en je kunt het in elke bar bestellen.
Over het algemeen kennen we de ijskoffie als een iets wat afgekoelde espresso gemengd met heel veel ijs en vaak ook met koeienmelk. Maar je zou bijvoorbeeld ook in plaats van koeienmelk, havermelk kunnen gebruiken of sojamelk.
Starbucks Chilled Coffee Cappuccino ijskoffie 750 ml is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voedingspatroon. Het bevat veel calorieën en verzadigd vet. Dit product kan de wekelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon.
Informatie. Ingrediënten: MELK (1,5% vet) (75%), Starbucks® Arabica koffie (water, koffie-extract (18,2%), suiker (6,5%), karamelaroma (bevat MELK), zuurteregelaar (kaliumcarbonaat).
Er zijn mensen die zweren bij houdbare melk, maar je kunt iedere soort melk of plantaardige zuivel gebruiken die jij lekker vindt of in huis hebt. Een vollere variant geeft natuurlijk wel een romigere smaak dan een magere variant. Je kan de melk er zo in gieten en de melk nog een beetje opschuimen.
Magere melk is te waterig en maakt de koffie dus ook waterig, zonder romige smaak. Volle melk of barista-edities van havermelk of amandelmelk geven een rijkere smaak. Ook vergeten veel mensen dat koude melk bitterheid of zuur kan versterken — een scheutje siroop of een beetje vanille kan dan wonderen doen.
Frappuccino's zijn een ware caloriebom. Ze bevatten tot wel 60 gram suiker en 15 gram vet. De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert niet meer dan 25 gram (6 theelepels) toegevoegde suiker per dag. Dat maakt een frappuccino veruit de ongezondste keuze.
Iced Latte: Zo maak je het
Begin een handje ijsblokjes in je glas. Giet de 140ml koude melk (of melkvervanger) over het ijs. Zet een dubbele shot espresso (ongeveer 36ml) en laat deze iets afkoelen. Giet de espresso over de melk en het ijs.
Wil je toch melk of een melkvariant aan je koffie toevoegen? Ga dan voor magere koffiemelk. Gewone magere melk of halfvolle melk kun je ook kiezen als je een gezondere optie wil, maar wel op eigen risico dat je koffie dunner en minder krachtig wordt.
De Iced Coffee en Iced Caffè Latte zijn in dit geval de gezondere keuzes. De 9 gram suiker in de latte is afkomstig uit de melk, die van nature melksuiker of lactose bevat. Aan de andere drankjes wordt extra suiker toegevoegd. Zo bevat een Mocha Cookie Crumble Frappuccino maar liefst 40 gram suiker.