Kewpie mayonaise is een populaire mayonaise uit Japan. Het is gemaakt met eigeel, rijstwijn, azijn en verschillende soorten kruiden en heeft een wereldwijd geliefd kenmerkende smaak.
Het product werd razend populair en dat mede door de mascotte. De Tweede Wereldoorlog gooide echter roet in het eten. Ingrediënten werden schaarser en door de prijsstijging kwam de productie stil te liggen. Na de oorlog werd de mayo weer meteen verkocht.
Kewpie mayonaise is inmiddels aardig bekend geworden in de hele wereld. Deze Japanse mayonaise wordt vaak geserveerd bij Sushi en heeft een zachtere textuur dan normale mayonaise. Ook is de smaak wat voller en pittiger. Dit komt o.a. door de toevoeging van dashi (Japanse bouillon met een hele rijke umami smaak).
Wat is het verschil tussen Japanse mayonaise en gewone mayonaise? Het verschil bij Japanse mayonaise zit hem in de dichtheid/structuur en de smaak die pittiger en lichtzuur is. Dit komt vooral omdat er geen azijn maar rijstazijn of appelazijn inzit.
Of in dit geval: die baby op de fles. Want waarom? De mascotte op de fles is gebaseerd op een cartoon uit 1909, van kunstenares Rose O'Neill. Er werd een serie poppen van gemaakt en het figuurtje werd als handelsmerk opgekocht door de Kewpie fabrikant.
Kewpie mayonaise wordt vaak beschouwd als een gezonder alternatief voor gewone mayonaise vanwege het gebruik van rijstazijn, dat minder zuur is dan andere soorten azijn. Het is echter belangrijk om te weten dat Kewpie mayonaise nog steeds een romige smaakmaker is en, net als alle andere mayonaiseproducten, met mate geconsumeerd moet worden.
Voor Japanners is er namelijk een relatie met de dood en begrafenisrituelen. Een kom rijst wordt als offer achtergelaten voor een overleden dierbare en de stokjes worden hier dan rechtop in gezet. Ook wordt het als onbeleefd gezien als je zit te spelen met je eetstokjes.
Sauzen zoals Kewpie Mayonnaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Kewpie Mayonnaise kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Amerikaanse mayonaise daarentegen wordt meestal in een pot met een brede opening verkocht, wat betekent dat het meer oppervlakte aan de lucht wordt blootgesteld en de smaak na verloop van tijd verandert. Ik denk echter dat het makkelijker te verwijderen is. Japanse mayonaise gebruikt alleen de eidooier, wat het een rijke, romige en diepere smaak geeft.
Lekkere Japanse mayonaise te gebruiken als dipsaus, smaakmaker voor vis of zeevruchten. Onmisbaar bij Japanse takoyaki (poffertjes), okonomiyaki (pannenkoek) en katsu (gepaneerde vleeswaren of zeevruchten). Te gebruiken in plaats van elke andere mayonaise.
De winnaar van onze mayonaisetest is Hellmann's met een score van 8,4 op 10. De tweede plaats werd weggekaapt door Carrefour en Vandemoortele met een gedeelde score van 7,5/10. Op de derde plaats staan Boni en Bertolli, beide met 7/10. Geen enkele mayonaise haalde minder dan 5,9/10.
Kewpie is en blijft uniek op de mayonaisemarkt in een aantal opzichten. Vanuit culinair oogpunt is het meest onderscheidende kenmerk misschien wel het gebruik van alleen eidooiers . De meeste Amerikaanse mayonaises worden gemaakt met hele eieren, waardoor ze een fletsere kleur hebben.
Kewpie-mayo koop je in de meeste toko's en inmiddels ook bij grotere supermarkten. Je kunt hem puur gebruiken of mengen met sriracha voor een pittige dip, door een salade voor extra romigheid of op een sandwich om de smaken te versterken.
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Gebruiks- en bewaarinstructies voor consumenten: Na openen in de koelkast bewaren. Na openen nog 2 maanden houdbaar, mits gekoeld bewaard.
De umami-smaak, die vaak wordt omschreven als hartig en vol, is overvloedig aanwezig in sushi, dankzij ingrediënten zoals sojasaus, miso en vis. Dit zorgt voor een diepe en mooie smaakbeleving.
Over Kewpie mayonaise
Hoewel het een bron is van gezonde vetten, waaronder enkelvoudig onverzadigde vetten uit olie, is het ook calorierijk en bevat het natrium en MSG, wat sommige mensen wellicht beter kunnen beperken. De smaakintensiteit maakt kleinere hoeveelheden mogelijk, waardoor het met mate een bevredigende toevoeging is.
Als je op zoek bent naar een lichtere optie met minder calorieën, kan light mayonaise een goede keuze zijn. Als je daarentegen de voorkeur geeft aan een gezondere mayo zonder in te leveren op smaak, kan Mayoneur's gezonde mayo de juiste keuze voor jou zijn.
Het verschil tussen Kewpie Japanse Mayonaise (Rood) en Kewpie Mayonaise (Blauw) is dat de Japanse mayonaise gemaakt wordt met eidooiers, terwijl de normale mayonaise gemaakt wordt met hele eieren .
Dankzij de gepatenteerde technologie van Kewpie is het mogelijk om cholesterol te elimineren en de calorieën te halveren, terwijl de oorspronkelijke smaak behouden blijft.
Naast omega-3 vetzuren en eiwitten, bevat sushi ook een scala aan vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Zeewier, een belangrijk ingrediënt in veel sushi-rollen, is een uitstekende bron van jodium, een mineraal dat belangrijk is voor een gezonde schildklierfunctie.
We moeten er niet te veel van eten, puur omdat het lekker smaakt, maar probeer ongeveer 1 eetlepel per maaltijd te eten. Het is niet schadelijk voor je lichaam, zelfs als je het elke dag blijft eten, maar alleen als je weet hoeveel je moet eten . Het is niet aan te raden om zoveel te eten dat je de salade niet meer ziet.
In deze culturen wordt vaak geloofd dat het gebruik van stokjes helpt bij het behouden van de natuurlijke smaak en textuur van voedsel. Door het eten met stokjes worden de ingrediënten niet overmatig bewerkt of gekneusd. Op deze manier blijft hun oorspronkelijke kwaliteit behouden.
Van telefoneren in de trein tot luid praten in een openbare bar en ongepast eetstokjesgebruik : wat elders als beleefd wordt beschouwd, kan in Japan onbeleefd zijn. Door de etiquetteregels in Japan te begrijpen, kunt u respect tonen en genieten van een meer bevredigende ervaring in dit fascinerende land.
Hara hachi bun me (腹八分目) (ook wel gespeld als hara hachi bu, en soms verkeerd gespeld als hari hachi bu) is een confucianistische leer die mensen instrueert om te eten tot ze voor 80 procent vol zitten. De Japanse uitdrukking betekent letterlijk "Eet tot je acht delen (van de tien) vol hebt", of "je buik voor 80 procent vol is".