Hoe prei kiezen? Koop alleen prei met een zeer dichte bladvorming, en fris en donkergroen blad, zonder beschadigde plekken. Slappe stengels, opengebarsten of opgezwollen onderkanten of verdroogde en verkleurde bladeren geven aan dat de prei niet vers is.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Voorgesneden prei wordt slap, beschimmelt of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Verpak prei in een zak. Andere producten kunnen de geur snel overnemen.
Als je prei in de winkel wilt kopen, let dan op prei met veel wit en lichtgroen . Hoe kleiner de prei, hoe lekkerder hij smaakt. De preistelen moeten ook stevig en knapperig zijn.
Wil je het allemaal wat bescheidener houden, kies dan een prei voor de vier seizoenen zoals 'Mechelse blauwgroene'. Die springt eruit door zijn sterke rechtop groeiwijze, zijn mooie grijs-blauwe tint en de uitstekende gezondheid van de planten.
Hoe te selecteren: Kies stevige, knapperige stengels met zoveel mogelijk witte en lichtgroene delen . Vermijd prei met gele of verdorde toppen.
Het belangrijkste bij het selecteren van prei is dat de prei een mooi, groot wit en lichtgroen gedeelte heeft. Je gebruikt de taaie, donkergroene toppen niet, dus je wilt zoveel mogelijk wit en lichtgroen gedeelte. De prei moet er over het algemeen vers uitzien en stevig aanvoelen.
Goede prei moet stevig aanvoelen en er van wortel tot punt gezond uitzien. De stengels moeten wit zijn – we eten de malse witte delen, dus hoe langer hoe beter – zonder donkere of zachte vlekken. De donkergroene delen moeten heel donker zijn, zonder vergeling of bruine vlekken. Vermijd alles wat slap, verwelkt of begint te verschrompelen .
Wat is het verschil tussen zomer- en winterprei? Zomerprei groeit sneller, heeft een lichtere kleur en een mildere smaak. Winterprei is sterker, groeit langzamer en is beter bestand tegen strenge vorst.
De algemene opvatting is dat preigroen zo taai is dat het alleen gebruikt zou moeten worden om bouillon van te maken. Ik ben het ermee eens dat preigroen prima is om in bouillon te gooien, maar dat is lang niet de enige toepassing. Ja, het is een feit dat het taai is. Maar weet je wat taaie dingen mals maakt?
Net als andere groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Veel groente eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker.
Als je de prei wil koken, snijd je de prei in dikkere ringen. Het koken van prei duurt ongeveer 8-12 minuten totdat het gaar is. Om te voorkomen dat de prei te slap wordt tijdens het koken, kun je hem in koud water koken of hem kort blancheren voordat je verder gaat met je gerecht.
Wil je het lekkerste deel van de prei gebruiken, dan moet je aan de onderkant zijn. Het enige wat je hoeft te doen, is het kontje eraf snijden. Snijd het daarna in dunne ringen en verwerk het in een ovenschotel, soep of pasta.
Laag in calorieën
Kijken we naar de voedingswaarde, dan bevat prei ongeveer 30 kcal per 100 gram. Vooral belangrijk als je wat kilootjes wil afvallen, maar natuurlijk ook mooi meegenomen als je gewoon lekker wilt eten vanavond. Belangrijk: Gebruik ook zeker het groen van de prei.
Het enige wat je hoeft te doen is het kontje van de prei terug in het water te zetten. Het is aan te raden om dit in een klein glaasje te doen, zodat de prei direct overeind staat. Ververs het water om de twee dagen, want de onderkant van de prei gaat lichtelijk stinken (het is en blijft familie van de ui).
Prei is zacht, aromatisch en niet snel overheersend. Voor een ovenschotel of stamppot reken ik meestal 250 gram per persoon. Bij soep of als onderdeel van een wokgerecht is 100 tot 150 gram vaak genoeg.
Prei is meer dan een eenvoudige smaakmaker. Het is een wonderbaarlijke groente die het spijsverteringssysteem op meerdere manieren ondersteunt. Rijk aan vezels en andere voedingsstoffen, kan prei helpen bij het bevorderen van een gezonde darmflora en het voorkomen van spijsverteringsproblemen.
Het groen van je prei is nog perfect eetbaar. Zorg wel dat je het groen goed spoelt, want vaak zit er nog wat vuil tussen de blaadjes. Het buitenste blaadje doe je er beter af, want dat is vaak wat uitgedroogd en taai.
Snijd iets van de onderkant van de prei af. Verwijder ook de groene bladeren aan de bovenkant en de buitenste bladeren. Je kunt zowel het witte als het groene deel van de prei gebruiken. Juist in het groene deel zitten de meeste vitaminen en mineralen.
De basis voor dikke prei: de juiste start
Prei houdt van een vruchtbare, goed doorlatende grond. Zorg voor een losse structuur, zodat de wortels zich goed kunnen ontwikkelen. Werk voor het planten voldoende compost of organische mest door de grond. Dit zorgt voor een rijke bodem, essentieel voor dikke prei.
Zaai prei in het voorjaar, eind maart tot begin mei. Je kunt in een bak onder glas voorzaaien, maar gewoon buiten op een mooi, licht en vochthoudend stukje grond kan het ook. Zaai dun, zodat de jonge plantjes voldoende ruimte hebben om na enkele weken te kiemen.
Prei is een zeer gezonde groente. Ze is rijk aan vezels en voedingsstoffen en bevordert daardoor de spijsvertering. Prei zit ook boordevol met vitamines en mineralen en vooral het donkergroene gedeelte is vitaminerijk. Prei bevat daarnaast weinig calorieën en je kan er dus gerust veel van eten.
Prei koken doe je in 8 tot 12 minuten.
Prei is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2-3 weken. Kant-en-klaar gesneden prei moet je niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren.