Laat de kolen of briketten ongeveer 30 minuten op temperatuur komen. Leg het grote rooster erop, zodra de briketten of houtskooltjes roodgloeiend zijn. Je BBQ is nu klaar om te grillen!
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as. Gebruik je een starter? Dan zijn de houtskool en de briketten ongeveer na 30 minuten op temperatuur.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Wij adviseren altijd om houtskool te gebruiken, hier zit namelijk geen bindmiddel wat zorgt voor de mooiste verbranding en het laat geen plaklaag achter in je vuurkamer. Laat de Smoker branden op een temperatuur van 120 graden voor de duur van 2 uur. Dit regel je met de lucht schuif en de rook schoorsteen.
Het complete proces bestaat uit voorbereiding (15-20 minuten), het aanbrengen van een dunne olielaag (5-10 minuten), verhitten op 200-230°C (45-60 minuten) en afkoelen (30-45 minuten). Voor optimale resultaten wordt aangeraden deze cyclus van olie aanbrengen, verhitten en afkoelen 2-3 keer te herhalen.
Laat de houtskool ongeveer 15-20 minuten branden tot er een laagje grijze as op het oppervlak ontstaat. Dit geeft aan dat de kolen klaar zijn om te koken, aangezien ze een constante hoge temperatuur hebben bereikt.
Laat je houtskool een paar minuten branden nadat je hem hebt aangestoken. Let op wanneer je houtskool bedekt is met een laag grijze as en een gloeiend bed begint te vormen .
Met een deksel transformeer je je barbecue van een directe hittebron naar een veelzijdige kookruimte. Je kunt nu ook indirect grillen, waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron ligt maar ernaast, terwijl de warmte circuleert in de afgesloten ruimte. Zo voorkom je aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.
Dankzij de brikettenstarter wordt het aansteken van uw houtskoolbarbecue een fluitje van een cent. In 15-30 minuten hebt u een perfect gloedbed van houtskool of briketten.
Barbecue je op houtskool of briketten? Dan blijf je achter met een hoop as. Die as – en de afgekoelde kolen – mogen gewoon bij het restafval. Let wel: laat ze écht goed afkoelen.
Open de ventilatieopeningen aan de onderkant. Open de zak houtskool en stort deze gelijkmatig op het onderste rooster. Verdeel er 3-4 aanmaakblokjes over. Steek de aanmaakblokjes aan met een lange veiligheidslucifer en gebruik vervolgens een tang om de houtskool over de brandende aanmaakblokjes te stapelen om alle kolen aan te steken.
Een belangrijk onderdeel van barbecueën is het verhitten van de kolen die je gebruikt. Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Kun je houtskool opnieuw gebruiken? Het eenvoudige antwoord op deze vraag is: ja, je kunt houtskool opnieuw gebruiken. Het is niet noodzakelijk om alle houtskool te vervangen voor elke keer dat je de barbecue gebruikt.
Je barbecue aanmaken met een brikettenstarter
Door het schoorsteeneffect gaan de kolen of briketten elkaar snel en gelijkmatig verhitten, waarna je ze uitstort op het kolenrooster of in de brikettenhouders. Vul de starter met houtskool of briketten. Het aantal kolen of briketten bepaalt de warmte in de barbecue zelf.
Het water uit deze bak is bedoeld om de temperatuur in je barbecue stabiel te houden. Daarnaast kan het ook voorkomen dat vet en sappen van je gerechten verbranden en hierdoor rook gaan produceren.
Stoofpotjes blijven lekker sappig als je ze onder deksel bereidt. Gebruik hiervoor best een cocotte van keramiek of gietijzer. Bereidingen die urenlang duren, zoals vleesbouillon bijvoorbeeld, kun je best onder deksel bereiden zodat er niet te veel vocht verdampt en je bouillon niet te geconcentreerd wordt.
Het onderste ventilatiegat is het dichtst bij de kolen of briketten en voert verse zuurstof aan. Dit ventilatiegat regelt in hoofdzaak de temperatuur. Als je het onderste ventilatiegat volledig opengooit zal de zuurstof optimaal aan de brandstof gevoegd worden waardoor de verbranding toeneemt en de temperatuur stijgt.
Houtskool en briketten hergebruiken
Dan kun je de kolen of briketten gewoon hergebruiken. Hoe vaak je dit kan doen hangt af van de duur van je BBQ-sessie. Meestal kun je ze 1 of 2 keer hergebruiken, hierna vermindert de kwaliteit erg en zullen ze niet meer zo goed branden.
“Houtskool verandert niet van kwaliteit door het te laten overwinteren. Er is wel één voorwaarde: de houtskool moet droog zijn. Is het toch nat geworden, dan start je met nieuwe houtskool op. De oude kan je eventueel gebruiken om wat bij te vullen.
De belangrijkste factor bij het opslaan van houtskool en briketten is vocht. Wanneer houtskool of briketten nat worden, verliezen ze hun vermogen om goed te branden. Kies daarom een droge plaats om je brandstof op te slaan. Een schuur, garage of een overdekte opslagruimte is ideaal.
De beste manier om je barbecue af te laten koelen is door alle luchtroosters dicht te draaien en te wachten. Op deze manier krijgen de kolen of briketten namelijk geen zuurstof meer en zullen deze langzaam uitgaan. Houd er rekening mee dat dit proces echt wel een tijdje kan duren.
Plaats de starter in de barbecue op een hittebestendige ondergrond en vul deze met aanmaakblokjes of verkreukeld krantenpapier onderin. Steek het aanmaakmateriaal aan en laat de brandstof in de starter ongeveer 10-15 minuten branden, tot de bovenste laag bedekt is met een laagje grijze as.
Maar u wilt natuurlijk niet dat de pan of rooster gaat roesten of dat uw gerechten aanbakken. Daarom is het belangrijk dat u de gietijzeren producten inbrandt. Het inbranden wordt ook wel “seasoning” genoemd en fungeert als een antiaanbaklaag.