Het meeste voor de hand liggen het bakken met boter of olie. Olie is over het algemeen een meer gezonde variant, maar boter geeft meer smaak aan de aardappel.
Bak de voorgekookte aardappels in een grote koekenpan in een mengsel van olijfolie en roomboter. Zo krijg je nog meer smaak, verbrand de roomboter niet en worden ze goed krokant. Voeg eventueel verse of gedroogde kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn, en natuurlijk een snufje zout.
Kies een grote pan, het is de bedoeling dat alle aardappelen in één laag naast elkaar liggen, zodat ze allemaal een korstje kunnen krijgen. Leg ze er voorzichtig in op het moment dat de vetstof heet is, maar de boter nog niet bruin. Laat de aardappelen ongeveer 10 minuten rondom bakken.
BAK AARDAPPELEN NOOIT IN FOLIE .
Aluminiumfolie verkort de baktijd niet, maar zorgt wel voor een zompige aardappel met een natte schil. Door een gepofte aardappel na het bakken in aluminiumfolie te wikkelen, kun je hem tot 45 minuten bewaren, maar de beste manier om een gepofte aardappel te bewaren is in een broodwarmhoudlade.
Dep de aardappelschijfjes indien nodig droog en gebruik een grote koekenpan zodat ze alle ruimte hebben, of bak in meerdere porties. Laat de olie of bakboter goed heet worden voordat je de aardappels in de pan doet. Bak de aardappels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Aardappelen
Maar in olijfolie gebakken aardappels zijn prima. Ze zitten vol vitamine C, vitamine B6 en als je ze niet schilt zitten er ook nog vezels in. Net zo gezond als boerenkool dus. Je kunt aardappels ook in de oven bakken met olijfolie en tenen knoflook als je hunkert naar friet.
3 Gebakken aardappelen
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
Aardappels bakken duurt maximaal 20 minuten, dan zijn ze gaar en krokant. Je kunt de aardappels ook eerst koken, voordat je ze in de pan bakt: dat scheelt wat tijd, maar dan heb je wél een extra pan nodig. Laat de aardappels na het koken wel even afkoelen, dan vallen ze minder snel uit elkaar.
Kruimige aardappels zorgen voor zachte friet met knapperige buitenkant. Risico is wel dat de friet uit elkaar valt. Vastkokende aardappels vallen minder snel uit elkaar maar resulteren vaak in slappe friet. Er zijn daarom speciale rassen ontwikkelt speciaal voor het maken van friet: Santana, Innovator en de Agria.
De aardappelen moeten na het koken even afkoelen. De aardappelen kunnen daarna gebakken worden. Wanneer de gekookte aardappelen niet afgekoeld zijn zullen ze sneller uit elkaar vallen. Vastkokende aardappelen moeten ongeveer 20 minuten gekookt worden.
De beste pan
Nog een belangrijk element voor perfect gebakken aardappels: een goede koekenpan. Gebruik er een met een antiaanbaklaag. U hoeft dan minder boter of olie te gebruiken en neem een grote pan. De aardappels bakken het mooist knapperig en goudbruin als ze in een enkele laag in de pan liggen.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Je komt niet extra aan door aardappelen
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen.
Aardappelen bakken kan af en toe, maar gekookt blijven ze zeker een gezonde keuze. ' Is het waar? Afgekoelde en gebakken aardappelen bevatten meer resistent zetmeel dan gekookte exemplaren, maar zijn daarom niet algemeen gezonder.
De manier waarop aardappelen worden gekookt en bereid, kan bepalen hoe gezond ze uiteindelijk zijn. Het frituren van aardappelen, zoals meestal gebeurt bij friet en chips, kan calorieën en ongezonde vetten toevoegen . Probeer in plaats daarvan hartvriendelijke oliën, zoals olijfolie, en gezondere kookmethoden, zoals: Braden.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Koekenpan: verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie en bak de aardappeltjes in 10-12 minuten goudgeel en gaar. Regelmatig omscheppen. Airfryer (175℃): besprenkel de aardappeltjes met (olijf)olie. Bak de aardappeltjes in 16 minuten in een voorverwarmde airfryer goudgeel en gaar.
Croma Mild met Olijfolie is bij uitstek geschikt voor braden en roerbakken van vlees en kip. Voor het bakken van aardappeltjes kunt u het beste kiezen voor een andere vloeibare variant, zoals Becel Keuken of Blue Band Vloeibaar.
Leg de aardappelen op een bakplaat met anti-aanbaklaag en bestrooi ze met zout (en/of andere kruiden die je lekker vindt). Laat de aardappelen 55 tot 60 minuten bakken. Keer ze af en toe om zodat ze gelijkmatig bruinen.