De runderen worden geboren op boerenbedrijven waar ze in alle rust en ruimte kunnen leven. De boerderijen liggen in de directe omgeving van Surhuisterveen. Om onnodige stress bij de dieren te voorkomen worden de reistijden naar de slachterij kort gehouden. Dit heeft een gunstige invloed op de kwaliteit van het vlees.
De runderen grazen in de nationale parken, bossen, polders, uiterwaarden en graslanden. Ze eten gevarieerd, bewegen veel en worden gemiddeld 5 tot 6 jaar oud. Zo krijgt het vlees voldoende tijd om te rijpen en de smaak uit de natuur in zich op te nemen, wat resulteert in een karakteristieke smaak van het vlees.
Goedkoper dan vlees uit de supermarkt
Toch is het voordeliger om vlees bij de slager te kopen. Dat komt omdat je na bereiding veel meer vlees overhoudt als je kiest voor slagerskwaliteit. Juist omdat er geen water toegevoegd wordt blijft de hoeveelheid en het gewicht hetzelfde.
Vlees rechtstreeks van de slager halen is doorgaans goedkoper dan verpakt vlees. Verpakt vlees ondergaat veel processen en wordt in een koelkast bewaard, wat allemaal extra kosten met zich meebrengt, iets wat slagers niet hoeven te betalen.
Supermarktketen Albert Heijn gaat voor het hele AH-rundvleesassortiment voornamelijk vlees van Nederlandse koeien aanbieden, bij voorkeur van koeien met weidegang. Zo gaan ook de Nederlandse melkkoeien uit het Beter voor Koe, Natuur & Boer-programma voor vlees zorgen.
Poiesz wordt het hoogst gewaardeerd binnen het Vlees segment. Met een score van 7,46 staat Poiesz op de 1e plaats. Hiermee verstoot de supermarkt Nettorama van de troon die in 2019 nog op de 1e plaats stond en nu zakt naar een 5e plaats in dit segment.
Dus wat is er nog meer aan de hand met het rundvlees dat je in de supermarkt koopt dat je moet weten? Nou, 99% van het vlees in de supermarkt wordt gefokt op intensieve veehouderijen .
Kwaliteit en versheid
Bij een slagerij mag je vlees van hogere kwaliteit verwachten dan in de supermarkt. Dit komt omdat ze vaak een directe levering hebben van lokale boerderijen en vaste leveranciers. Hierdoor kunnen ze vers vlees van hoge kwaliteit aanbieden.
Zoals een slager het verwoordt: slagersvlees is over het algemeen verser, verantwoord geproduceerd en afkomstig van leveranciers die dierenwelzijn hoog in het vaandel hebben staan . Je proeft echt het verschil in een lokaal gerijpte biefstuk of handgemaakte worst.
Alle 'gewone' kip is plofkip! Ook in de meeste restaurants, ook bij de poelier of Turkse slager om de hoek, en ook bij veel Keurslagers. Zie hier de plofkip verpakkingen van de 10 grootste supermarkten. Help je vrienden ook om plofkip te herkennen!
Als je op zoek bent naar betere smaak, voedingswaarde en algehele kwaliteit, dan is slagersvlees de duidelijke winnaar . Hoewel vlees uit de supermarkt misschien handig is, biedt vers, lokaal geproduceerd vlees van een vertrouwde slager in alle opzichten een superieure ervaring.
Onze vleesproducten komen voornamelijk uit Europa. Samen met leveranciers en boeren werken we toe naar een zo hoog mogelijk dierenwelzijn. Veel van ons vers vlees en onze vleeswaren, maar bijvoorbeeld ook al onze maaltijdsalades, dragen dan ook het Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming.
Nee, dat maakt in beide gevallen niet uit. Ook salami en ham van de slager vallen onder bewerkt vlees. Daarnaast bevat biologisch vlees net als niet-biologisch vlees heemijzer. Bij het conserveren van biologisch vlees ontstaan hierin dezelfde kankerverwekkende stoffen als in niet-biologisch vlees.
De meeste vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof, vaak in combinatie met eiwitten uit bijvoorbeeld tarwe of ei. Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond.
Hangt af van de winkel, maar als ze hele dieren verwerken, kopen ze die waarschijnlijk rechtstreeks van een boerderij . Dit wordt meestal aangevuld met wat "doosvlees" van de grotere producenten, afhankelijk van de verkoopcijfers van de winkel.
Ja, het is echt rundvlees . Dit betekent niet dat het 100% vlees is zoals jij over vlees denkt. Er is waarschijnlijk een soort regelgeving die specificeert hoeveel vlees erin moet zitten om het nog steeds vlees te mogen heten - de rest zou nog steeds rundvlees zijn, maar misschien ook pezen, ligamenten en zo.
Natuurlijke enzymen in het vlees breken de spieren af, waardoor ze malser worden. Na een paar weken wordt de buitenkant van het rundvlees hard en droog. Slagers snijden deze buitenste laag eraf, waardoor de binnenkant mals en vol van smaak blijft. Het resultaat is rundvlees met een smaak en textuur die je op geen enkele andere manier kunt krijgen.
Biologisch vlees
Daarna volgen vlees van de traditionele slager (30% goedkoper dan vlees van de bioslager) en vlees van de klassieke supermarkt (gemiddeld 70% goedkoper dan het vlees dat je bij de biosupermarkt vindt).
Kwaliteit. Over het algemeen is slagersvlees ook verser en van hogere kwaliteit dan vlees dat in de supermarkt wordt gekocht . In plaats van dat het voorgesneden, voorverpakt en uitgestald wordt totdat iemand besluit het te kopen, wordt slagersvlees vaak direct voor de ogen van de klant gesneden.
Turkse supermarkten zijn meestal zelfstandige ondernemingen en maken geen deel uit van grote ketens zoals Albert Heijn of Jumbo. Dat betekent dat ze minder investeren in dure marketingcampagnes, logistiek en IT. Daardoor blijven Turkse supermarkten rendabel terwijl ze toch lagere prijzen kunnen rekenen.
Het merendeel van het rundsvlees dat je bij Lidl koopt, draagt het Belbeef-label. Dat garandeert dat het vlees dat je koopt heel strikt gecontroleerd is en aan strenge kwaliteitseisen voldoet. Deze eisen liggen vast in de Belbeef-standaard, een lastenboek voor álle schakels van de rundvleesketen.
Vlees is niet altijd gezond. Bij een product als vlees valt of staat het wel of niet gezond zijn bij de manier waarop de dieren gehouden zijn. Helaas is vlees uit de supermarkt of bij de slager vandaan niet altijd gezond, zelfs niet als dit biologisch vlees is.
Albert Heijn eigen merk rundvlees van Nederlandse bodem
Daarnaast werkt Albert Heijn toe naar 90% Albert Heijn-rundvleesproducten van Nederlandse koeien, bij voorkeur van koeien met weidegang.
Veel van het vlees van Jumbo komt van dichtbij, oftewel van Nederlandse boeren. Deze boeren besteden extra aandacht aan het welzijn van de dieren. En het vlees is extra lekker en vers, omdat het geen grote afstand hoeft af te leggen voordat het bij jou op je bord ligt.
Al het rundvlees van M&S is 100% Brits en traceerbaar tot aan de boerderij en het dier waar het vandaan komt . Onze vertrouwde boeren leveren ons perfect gemarmerd rundvlees van topkwaliteit van de beste rassen, met behoud van onze hoge normen voor dierenwelzijn.