Passata gebruik je als de basis voor je pastasaus, de puree om de smaak van de saus te versterken. Je hebt namelijk maar een klein beetje tomaten puree nodig om veel smaak toe te voegen. Passata is dus niet hetzelfde als tomaten puree.
Het is de perfecte basis voor gerechten als pasta, soep, een stoofschotel en nog veel meer andere gerechten. Naast dat passata een hele lekkere smaak toevoegt aan jouw gerecht is het ook nog eens een goede bron van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en lycopeen.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in alle recepten waarin tomaten worden gebruikt en het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in sauzen, soepen en stoofschotels.
Passata is wellicht de gemakkelijkste manier om te koken met Mutti-producten, aangezien het enkel opgewarmd hoeft te worden of zelfds koud kan worden gegeten. Het is ideaal voor korte bereidingstijden en geeft pastasauzen, eieren en wit vlees een heerlijke smaak.
Passata is een veelzijdig ingrediënt: van lasagne en stoofschotels tot pizza, pasta en gazpacho : er zijn talloze mogelijkheden met passata uit uw voorraadkast.
Passata gebruik je als de basis voor je pastasaus, de puree om de smaak van de saus te versterken. Je hebt namelijk maar een klein beetje tomaten puree nodig om veel smaak toe te voegen. Passata is dus niet hetzelfde als tomaten puree.
Passata is misschien wel de gemakkelijkste manier om met Mutti-producten te koken, aangezien het alleen verwarmd hoeft te worden of koud gegeten kan worden .
Passata - gezeefde tomaten - zijn veilig om rauw te eten, ervan uitgaande dat ze op de juiste temperatuur zijn bewaard.
Passata is lichter en helderder dan gehakte tomaten , dus hoewel het perfect is voor recepten waar je geen stukjes van wilt, heeft het ook een ander smaakprofiel. Hoe langer je het kookt en inkookt, hoe dieper de smaak wordt. In een paar gevallen kun je het rechtstreeks uit de pot gebruiken.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in alle recepten waarin tomaten worden gebruikt en het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in sauzen, soepen en stoofschotels.
Lichte smaak
Maak een basis van passata, voeg je favoriete kruiden, zout en peper toe, en misschien een scheutje olijfolie. In een mum van tijd transformeer je een simpele maaltijd tot iets heerlijks.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.
Ja, het kan!
Passata zelf maken levert je altijd de gezondste saus op. Het Voedingscentrum geeft aan dat er nul gram vet zit in een eetlepel (25 gram) gezeefde tomaat (passata). En ook geen verzadigd vet. “Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.”
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Passata: de absolute favoriet van Italianen
Bij Passata zijn de tomaten (meestal) koud gepureerd en dus rauw. Passata kan ook dienen als vervanging van rijpe tomaten of tomaten uit blik of glas.
Door de tomaten niet te koken maar te roosteren wordt de smaak rokerig en zoeter, sindsdien geven wij de voorkeur aan die saus boven deze.
Passata bestaat uit zongerijpte, 100% Italiaanse tomaten die zijn verwerkt tot een zoete fluweelzachte saus met een klein snuifje mediterraan zeezout.
Het is veilig om te eten, maar het is alsof je iets eet dat nog niet gaar is, dus het zal niet lekker smaken . Het bestaat zodat we het hele jaar door een handige sausbasis kunnen hebben. Ik heb het zelfs gebruikt in Indiase, Spaanse, Mexicaanse/Latijns-Amerikaanse gerechten en andere gerechten op basis van tomaten... Kook het tot het lekker smaakt.
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
Commerciële tomatensaus voor pasta is iets geconcentreerder dan passata. Er kunnen extra smaakmakers zoals ui of basilicum aan toegevoegd worden, wat wel of niet goed kan zijn. Je kunt de pastasaus 1:1 vervangen of verdunnen met een beetje water om hem meer op passata te laten lijken .