1. Wortel: oog. Snijd een wortel overdwars door en je ziet zo dat deze groente op een oog lijkt – kijk goed en je ziet zelfs een patroon van uitwaaierende lijnen net als in een pupil en iris. En het bakerpraatje is waar: knabbelen op wortels bevordert echt de gezondheid van je ogen.
Ze helpen je hart .
Het kalium in wortels kan ook helpen je bloeddruk onder controle te houden. Rode wortels bevatten ook lycopeen, wat helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Zo zijn oranje wortels een goede bron van vitamine A en bètacaroteen (een precursor van vitamine A), krachtige antioxidanten en vezels. Deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol bij het remmen van ontstekingen en in de ondersteuning van het immuunsysteem en de darmen. En je kunt wortels op talloze manieren eten.
Zo zijn wortels rijk aan B-vitamines, die essentieel zijn voor een je immuunsysteem, hormoonhuishouding, spijsvertering en zenuwstelsel. Ook zijn ze een belangrijke bron van kalium, wat helpt bij het voorkomen van botontkalking en hoge bloeddruk. En dan zitten ze ook nog eens bomvol vezels.
Eet je elke dag wortels, dan profiteer je automatisch van extra vezels. Dat is gunstig voor je darmen en kan obstipatie helpen voorkomen. Onderzoek van Wageningen University benadrukt dat voldoende vezels ook bijdraagt aan een gezonde darmflora, wat weer gunstig is voor je immuunsysteem.
Wortelen
Rauwe wortelen zijn gezond, gekookte wortelen zijn nog gezonder! Gekookte wortelen bevatten namelijk meer bèta-caroteen dan rauwe wortelen. Dat is een sterk antioxidant dat zich in je darmen omzet in vitamine A.
Hoewel geen enkel voedingsmiddel vetverlies op één specifiek gebied kan aanpakken, kunnen wortels je algehele vetverlies absoluut ondersteunen en buikvet helpen verminderen in combinatie met een calorietekort . Hun hoge vezelgehalte ondersteunt de spijsvertering en hun lage caloriedichtheid betekent dat je wortels kunt eten zonder veel extra calorieën aan je dieet toe te voegen.
Verder bevestigen studies dat de groente een prebiotische rol speelt, wat betekent dat wortelvezels een goede brandstofbron zijn voor de gunstige bacteriën in de darmen . Veel van deze darmbacteriën produceren korteketenvetzuren die niet alleen goed zijn voor de darmen, maar ook voor onze algehele gezondheid.
Onmisbaar voor de transit
Naast bètacaroteen zijn worteltjes rijk aan vezels, pectine en cellulose, drie elementen die de darmtransit in goede banen leiden. Bij een constipatieprobleem kiest u het best voor rauwe wortelen, tegen diarree eet u ze beter gekookt.
Een overschot aan bètacaroteen maakt in onze huid een oranje tint los – net als die van wortels. Je kan dus daadwerkelijk een beetje oranje worden door wortels te eten. Om een kleurverschil te merken moet je wél flink veel bètacaroteen binnenkrijgen.
Een van de meest gestelde vragen is: "Kunnen we 's avonds wortels eten?" Het antwoord is een volmondig ja ! Wortels zijn niet alleen een caloriearme, voedingsrijke snack, maar ze leveren ook essentiële vitaminen en antioxidanten die de gezondheid van de wervelkolom ondersteunen en het herstel bevorderen.
Goed nieuws: de lever kan zichzelf na schade, tot op zeker hoogte, herstellen. Je helpt je lever door veel groenten te eten, zo gekleurd mogelijk. Denk aan bieten, wortel, aubergine, paprika, broccoli, boerenkool, artisjok. Alle groenten zijn goed.
Vitaminen en mineralen: Eetbare wortels zitten vaak boordevol vitaminen en mineralen die nodig zijn voor verschillende lichaamsfuncties. Antioxidanten: Veel wortels zijn rijk aan antioxidanten, die het lichaam helpen beschermen tegen oxidatieve stress en het risico op chronische ziekten verminderen .
Wortelen bevatten net als andere groentesoorten veel vezels en voedingsstoffen en erg weinig calorieën. Wortelen zijn ook rijk aan bètacaroteen. Net als andere groenten staan wortelen in de Schijf van Vijf. Mensen die veel groente en fruit eten hebben een lager risico op hartziekte en beroerte.
Stevige, knapperige groenten en fruit blijken een bewezen remedie tegen een slechte adem . Het kauwen op appels, selderij, broccoli, wortels en andere knapperige voedingsmiddelen verhoogt de speekselproductie, waardoor geurveroorzakende resten worden weggespoeld.
Hoeveel wortels moet je eten? "Als je 100 tot 250 gram gekookte wortels eet op een dag, krijg je genoeg vitamine A binnen. Van sap is dit 50 tot 100 milliliter. Van rauwe wortel is dat dit 150 tot 200 gram."
Het drinken van wortelsap kan je hart, botten, ogen, immuunsysteem en huidgezondheid verbeteren . Het kan ook helpen bij gewichtsbeheersing en de regulering van je bloedsuikerspiegel. Wortelsap is over het algemeen veilig om met mate te consumeren. Ongeveer 1 kopje per dag zou voldoende moeten zijn.
Donkere bladgroenten
Er zijn veel andere soorten donkergroene bladgroenten, waaronder boerenkool, boerenkool en zelfs romaine sla. Deze plantaardige voedingsmiddelen zijn een geweldige bron van foliumzuur en een scala aan vitaminen en mineralen. Ze leveren ook een flinke dosis vezels die helpen je darmen te reinigen.
De structuur van wortels helpt hen bij het uitvoeren van hun primaire functies. Wat doen wortels? Ze hebben drie belangrijke taken: het opnemen van water en mineralen, het verankeren en ondersteunen van de plant, en het opslaan van voedsel .
Met het eten van 100 gram rauwe wortels heb je al 11% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels binnen. Vezels zijn noodzakelijk voor een soepele spijsvertering. Ze helpen het risico te verminderen op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Ook zit je sneller vol door het eten van vezels.
Vitamine A
Bètacaroteen, de stof in wortels die je oranje maakt als je er te veel van eet, behoort tot deze carotenoïden. Te veel vitamine A is schadelijk. Dit leidt tot hoofdpijn, misselijkheid en afwijkingen aan de ogen en de huid.
Wat je wel kan doen is genoeg negatief calorievoedsel aan je maaltijden toevoegen zodat er ook calorieën van andere voedingswaren op je bord verbrand worden. Een voorbeeld: wanneer je een rauwe wortel eet, zal je lichaam naast de 5 calorieën van de wortel ook calorieën van andere voedingswaren verbranden.
Groenten zoals spinazie, boerenkool, broccoli en mosterdgroenten bevatten weinig calorieën, maar veel vezels, vitaminen en mineralen. Regelmatig bladgroenten eten helpt het lichaam te ontgiften, de spijsvertering te verbeteren en de verbranding van buikvet te ondersteunen.