Ravioli en tortellini zijn gevulde Italiaanse pastasoorten. De vulling bestaat vaak uit kaas en/of groenten zoals spinazie. Vleesvullingen komen ook voor. De pasta kort gekookt en geserveerd met een saus, of men eet ze in brodo, in een bouillon.
Ravioli (Italiaans: [raviˈɔli]; enkelvoud: raviolo, Italiaans: [raviˈɔlo]) is een soort gevulde pasta die bestaat uit een vulling omhuld met dun pastadeeg.
Ravioli is een Italiaanse pasta gemaakt van twee plakjes deeg waartussen een vulling zit. De randen rondom de vulling worden bestreken met eiwit of water en vervolgens dichtgedrukt. Het pastadeeg wordt soms gekleurd met bijvoorbeeld spinazie of tomaat, wat de ravioli een groene of oranje kleur geeft.
Ravioli: Twee platte pastavellen die een knoedelachtige structuur vormen voor de vulling (meestal met kaas). Tortellini: Kleine ringetjes gevuld met kaas, vlees of andere ingrediënten. Tortelloni lijkt op tortellini, maar is ongeveer twee keer zo groot.
Gevulde pastasoorten zoals ravioli en tortellini voldoen aan de basisdefinitie van een dumpling : het zijn zakjes pasta met daarin verschillende vullingen (kaas, champignons, spinazie, zeevruchten of vlees).
Dumplings is een verzamelnaam voor alle soorten gevuld deeg. Technisch gezien valt ravioli hier ook onder, maar met dumplings wordt meestal een variant uit een Aziatische keuken bedoeld.
Dumpling is een algemene term voor elke soort deegmassa, met of zonder vulling. Ravioli is een soort dumpling , maar omdat het woord ravioli zo bekend is (althans in de VS), zul je het woord "dumpling" zelden horen gebruiken om ravioli te beschrijven.
Spaghetti en gnocchi bevatten beide minder vet dan ravioli en tortellini . Kies je echter voor ravioli of tortellini met groentevulling, dan verhoog je je inname van vezels en eiwitten. Beide zijn belangrijk om te overwegen bij het afvallen, omdat ze een rol spelen bij verzadiging – het gevoel van volheid.
Tortellini
Het lijkt erg op ravioli, maar de vorm is anders. Tortellini heeft meer de vorm van een ring en er gaan verhalen de ronde dat de vorm is gebaseerd op de navel van de godin Venus.
Pasta is de Italiaanse naam voor de Italiaanse variant op een basisvoedingsmiddel dat in veel landen wordt gemaakt door fijn meel van gemalen graan te mengen met water. Hiervan wordt een deeg gemaakt, dat vervolgens in reepjes, linten en andere vormen wordt gerold.
Ravioli (Italiaans: ravioli, ook enkelvoud raviolo als naam van het gerecht) zijn gevulde pastakussentjes. Van de pasta worden bladen gemaakt, die in een vorm worden gesneden en gevuld met vlees, kaas, vis, gevogelte of groenten. De bovenste laag pasta wordt meestal met een vork op de onderste laag aangedrukt.
Hoewel pasta vaak wordt gezien als een dikmaker, toont hun onderzoek aan dat er geen directe link is tussen het eten van pasta en een toename in lichaamsgewicht of BMI (Body Mass Index).
Ravioli bestaat uit een vulling die tussen twee dunne pastavelletjes is geklemd. Het lijken wel kleine kussentjes. Tortellini is ringvormig. Volgens verhalen is de vorm van tortellini geïnspireerd op de navel van de godin Venus.
Van granen worden diverse producten gemaakt, zoals meel, brood en pasta.
Volkorenpasta staat in de Schijf van Vijf, witte pasta niet. Hoe dat zit? Volkorenpasta bevat veel meer vezels dan witte pasta, omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel. Pasta mag 'volkoren' worden genoemd als het voor 100% uit volkoren(durum)tarwe bestaat.
Pasta slierten in lintvormige repen noem we tagliatelle. Deze pasta wordt naast spaghetti ook veel gegeten en is erg geliefd. Tagliatelle kun je goed combineren met lichte tomatensauzen, vis en sauzen waar veel vlees in zit. Een tagliatelle is in de regel ongeveer 5mm breed.
Daarnaast heb je echter ook nog tortelli (die iets groter zijn dan ravioli), agnolotti (die iets kleiner zijn en ook de vorm van halve maantjes kunnen hebben) en tortellini (met een vorm die gebaseerd is op de navel van Venus).
Ravioli ontmaskerd ravioli, afkomstig uit de Italiaanse keuken, is een type gevulde pasta dat vaak wordt geassocieerd met de regio's Emilia-Romagna en Lombardije. Typisch wordt het gemaakt van eierdeeg, gevuld met een mix van vlees, kaas, groenten of vis en vervolgens gekookt in bouillon of water.
Ja, pasta past prima in een gezond dieet. Uiteraard belangrijk om ervoor te zorgen dat je eetpatroon is afgestemd op je totale caloriebehoefte en de verdeling tussen eiwitten, koolhydraten en vetten. Omdat pasta rijk is aan vezels, B-vitamines en mineralen past het goed in een gezond voedingspatroon.
Ravioli is dus een gevulde soort pasta en de meeste ravioli recepten worden geserveerd met een pastasaus of met bouillon. Bovendien wordt ravioli in verschillende varianten gemaakt. Vaak is ravioli vierkant, maar je moet niet verbaasd op kijken als je ronde varianten tegenkomt of zogenaamde 'mezzelune'.
Gyoza is de Japanse versie van de dumpling, terwijl jiaozi uit China komt. Gyoza heeft meestal een dunnere deeglaag en een meer uitgesproken knoflooksmaak. Daarnaast worden gyoza vaak gebakken, wat resulteert in een knapperige onderkant, terwijl jiaozi vaker worden gekookt of gestoomd.
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.
Oorsprong van dumplings
Deze gerechten worden wereldwijd vaak geserveerd als snack, voorgerecht of side-dish bij een maaltijd - vanuit een stoommandje dat gemaakt is van Bamboe-hout of op kleine schaaltjes. Dim Sum gerechten worden op verschillende manieren bereid, zoals gestoomd, gebakken of gefrituurd.