Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
Maak de krieltjes even schoon onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Alle groenten en fruit moeten grondig worden gewassen voordat ze worden gegeten. Het afspoelen en schrobben van alles, van selderij en paprika's tot de veelzijdige aardappel, is noodzakelijk om zowel vuil als chemicaliën zoals pesticiden te verwijderen . Omdat aardappelen onder de grond groeien, zien ze er aan het einde van de oogst wat vies uit.
Onze krieltjes zijn niet alleen voorgewassen, de meeste soorten worden ook drie keer gewassen om zoveel mogelijk vuil en bacteriën te verwijderen . Door te wassen wordt ook overtollig zetmeel verwijderd, wat de aardappelen wat taai kan maken. Toch is het verstandig om je aardappelen vlak voor het koken te wassen.
Aardappel met uitlopers eten
Deze zorg nemen we alvast weg: aardappels met uitlopers zijn eetbaar. Zorg ervoor dat u deze aardappel uitlopers ruim uitsnijdt en de ogen rondom verwijdert.
Als je aardappel uitlopers heeft, hoef je die niet meteen weg te gooien. Het is voldoende om de uitlopers te verwijderen en de ogen rond de uitlopers weg te snijden. Die bevatten namelijk solanine, een toxische stof die ook bij het koken niet verdwijnt.
Groene spruitjes op aardappelen geven aan dat de aardappel solanine is gaan produceren, een giftige stof, en moeten met voorzichtigheid worden behandeld. Kleine spruitjes en groene plekken kunnen worden weggesneden en de aardappel kan nog steeds worden gegeten als hij stevig is, maar aardappelen die sterk zijn uitgekiemd, zacht zijn of een bittere geur hebben, kunt u het beste weggooien .
Kook de krieltjes in de schil in 15 min. in water met zout gaar.
De schil kan bijdragen aan onze gezondheid
Niet alleen in de aardappel zelf maar ook in de schil zitten waardevolle voedingsstoffen. Hoe dichter je bij de schil komt, hoe meer er van deze stoffen te vinden zijn. Dat betekent zeker niet dat als je aardappelen schilt, alle voedingsstoffen verloren gaan.
Op aardappelprodukten uit de koeling staat een Te Gebruiken Tot-datum (TGT): mits gekoeld kun je ze tot dan veilig eten, daarna niet meer. Tenzij je ze meteen invriest. Op verpakkingen ongeschilde aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan.
Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
Mag je rauwe aardappelen eten? Rauwe aardappelen eten is af te raden omwille van het feit dat er te veel onverteerd zetmeel of resistent zetmeel in de dikke darm terecht kan komen. De darmbacteriën fermenteren het zetmeel, wat aanleiding kan geven tot flatulentie en darmkrampen, eventueel zelfs tot diarree.
Er zijn een paar redenen waarom ze soms half rauw blijven: Te hoge temperatuur: als je ze op te heet vuur bakt, krijgen ze snel kleur aan de buitenkant, maar worden ze binnenin niet goed warm. Te weinig tijd: krieltjes hebben, ook al zijn ze voorgekookt, nog minstens 10–15 minuten nodig om helemaal gaar te worden.
Veelgestelde vragen over krieltjes
Je kunt ze net als gewone aardappelen koken, bakken en bereiden in de oven. Lekker in een salade, wok, ovenschotel of als bijgerecht bij een maaltijd met vlees of vis. Kun je de schil van krieltjes eten? Je kunt de schil van krieltjes eten.
De dunne schil van primeuraardappelen verwijder je namelijk het makkelijkste door er met een schone spons over te wrijven. Je kan de nieuwe aardappelen ook in een kom met water (of spoelbak) onderdompelen en voorzichtig 'stampen'. Zo komt de dunne schil lichtjes los en kan je de rest makkelijk met je vingers weghalen.
Kook aardappelen voordat u ze bakt. Eet u graag friet, dan kunt u voorgebakken bevroren friet 12 uur in water laten weken, voordat u de friet frituurt. Op deze manier kunt u het kaliumgehalte met 70% verminderen.
Je snijdt de rauwe aardappels rondom in. Hierna kook je ze zoals je gewend bent. Na het koken laat je de aardappels 'schrikken' onder de koele kraan. Vervolgens schuif je de schil van de aardappel met je handen in een handomdraai van de aardappel.
Ongeschilde aardappelen kunnen meer vezels, vitaminen, mineralen en fytochemicaliën bevatten dan alleen het vruchtvlees . Het eten van alleen de schil om je koolhydraatinname te beperken kan ook een gezonde optie zijn – zolang je de schil van een aardappel maar niet verwart met een voorgerecht vol boter, zure room, kaas en spek.
Roseval aardappelen
Je hoeft de mooie roodroze schil niet te schillen. Scheelt weer wat werk in de keuken! De roseval aardappel heeft een zachte en romige smaak en is geschikt voor de volgende bereidingswijzen: Oven.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Flink peper en zout strooien en je hebt al een heel lekker aardappeltje. Maar kies vooral voor verse kruiden die jij het lekkerste vindt. Verse muntblaadjes kunnen namelijk ook heel goed. Deze krieltjes van Jamie Oliver met zeezout en rozemarijn lijken ons erg lekker.
Plaats ze op een koele, donkere, goed verluchte en droge plaats (bvb. een kelder of berging), tussen 7 en 10°C is ideaal. Heb je geen koele kelder of berging, dan kan de koelkast (de groentelade) een alternatief zijn. Het wordt aangeraden om aardappelen niet langer dan 2 weken te bewaren in de koelkast.
Het zetmeel uit aardappelen kan gebruikt worden om plastic van te maken. Het zetmeel dient eerst geïsoleerd te worden (zie protocol I). Je kunt natuurlijk ook gebruik maken van aardappelzetmeel uit de supermarkt.
Leg de aardappelen op een bakplaat met anti-aanbaklaag en bestrooi ze met zout (en/of andere kruiden die je lekker vindt). Laat de aardappelen 55 tot 60 minuten bakken. Keer ze af en toe om zodat ze gelijkmatig bruinen.