De enige manier waarop de samenstelling van gekookt water verandert, is dat exact dezelfde opgeloste stoffen (mineralen) nu in een kleiner volume zitten, maar dit gebeurt ook al na één maal koken. Iedereen kan dus met een gerust hart een kopje thee zetten met water dat al één of meerdere keren heeft gekookt.”
Wanneer het water opnieuw gekookt wordt, zullen gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Dit type van de schadelijke stoffen bevinden zich in opnieuw gekookt water: Arsenicum,Nitraten en Fluoride.
Normaal gesproken zet ik gongfu en kook ik het opnieuw voor elke trek (voor theesoorten die kokend of bijna kokend heet moeten zijn), dus ik kan het zo'n 7-8 keer per keer opnieuw koken. Je kunt water zo vaak opnieuw koken als je wilt en het is nog steeds prima te gebruiken.
Door je water te laten koken, concentreer je in feite veel schadelijke chemicaliën in plaats van ze te verwijderen . Hetzelfde gebeurt wanneer je water opnieuw kookt, omdat de verbindingen zich concentreren en het risico op inname van bepaalde chemicaliën vergroten. Deze chemicaliën kunnen arseen, nitraten en fluoride zijn.
U kunt het water uit de kraan dan alleen gebruiken als u het eerst 3 minuten kookt. Daarna is het veilig. Een kookadvies geldt meestal 3 of 4 dagen.
Het komt erop neer dat zolang het water in uw waterkoker oorspronkelijk voldoet aan de richtlijnen voor veilig drinkwater, het ook na herhaaldelijk koken veilig en drinkbaar blijft .
Op internet is te vinden dat het niet goed in om water voor een tweede keer te koken. Volgens de website van Waterbedrijf Groningen is dit echter een onzinverhaal en kan dus met gerust hart een kopje thee gezet worden van water dat al één of meerdere keren heeft gekookt.
In de praktijk is dat onwaarschijnlijk – de meeste waterkokers zijn ontworpen om kort te koken voordat ze automatisch uitschakelen. Zolang het water dat je gebruikt binnen de richtlijnen voor drinkwater valt, kun je het in je waterkoker niet echt tot schadelijke niveaus concentreren .
Water blijft veilig, ook als je het vaker kookt
Stefan Kools, teamleider chemische waterkwaliteit en gezondheid bij wateronderzoeksinstituut KWR: 'Een paar keer water koken maakt amper verschil. Dan zitten stoffen als arseen en nitraat nog steeds ver onder de Nederlandse gezondheidswaarde.
Er is echter een goede reden om koud water te gebruiken in plaats van warm water om te koken: warm water bevat meer opgeloste mineralen uit je leidingen, waardoor je eten een onaangename smaak kan krijgen , vooral als je de hoeveelheid water sterk vermindert. Water dat bevroren of eerder gekookt is, kookt sneller.
Spanningsverschil uitgelegd
Het elektriciteitsnet in de VS werkt op 110-120 volt, terwijl de meeste waterkokers ontworpen zijn voor gebruik met 220-240 volt. Daardoor duurt het langer voordat waterkokers in Amerika koken en werken ze mogelijk niet zo efficiënt als hier, dus we kunnen het ze niet kwalijk nemen dat ze waterkokers links laten liggen.
Let daarbij wel, een kopje thee is niet gelijk aan een kopje water. Zo is een kop koffie het equivalent van een half kopje water. En een kop thee met cafeïne, telt dan weer voor driekwart van een kop water. Terwijl een kruidentheetje zonder cafeïne wel volledig mag worden meegerekend.
Kokend water, dat 100 °C (212 °F) bereikt, kan de delicate bladeren verbranden, wat resulteert in een bittere en wrange smaak . De hoge temperatuur onttrekt meer tannines en catechines, stoffen die bijdragen aan bitterheid, terwijl de subtiele en genuanceerde smaken van de thee afnemen.
Voor sommige theesoorten, zoals zwarte thee en kruidenthee, is kokend water beter geschikt. Echter, voor delicate theesoorten zoals groene en witte thee kan kokend water de bladeren verbranden en een bittere smaak veroorzaken.
Opgewarmd water verliest een heleboel zuurstof en daardoor is er in het water ruimte voor metalen, bacteriën en giftige bestanddelen. Je gebruikt dus best koud water wanneer je iets wil koken.
Koken is de gemakkelijkste en veiligste methode. Voor alle verontreinigingen - behalve chemische - is goed doorkoken van het water afdoende. Het koken van water doodt alle microorganismen (virussen, bacteriën en parasieten) die maagdarm-infecties kunnen veroorzaken.
Als het water opnieuw gekookt wordt, zouden gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Hierdoor zou het water dan schadelijke stoffen bevatten.
Thee houdt van zuurstof, omdat het de smaak helpt ontwikkelen. Als je de waterkoker aanzet met vers water, krijg je een heerlijke kop zuurstofrijke thee die goddelijk smaakt. Als je het water steeds opnieuw aan de kook brengt, verliest het al zijn zuurstof en krijg je een heel flauw kopje thee . Kook bovendien alleen het water dat je nodig hebt.
Hoewel kokend water effectief is in het verwijderen van ziekteverwekkende pathogenen zoals virussen, bacteriën en andere micro-organismen, garandeert het geen 100% veilig drinkwater . Hieronder staan de verschillende onzuiverheden die kokend water mogelijk niet effectief verwijdert.
Het blijkt dat het, vanuit gezondheidsoogpunt, prima is om je waterkoker opnieuw te verwarmen . Zolang je water van goede kwaliteit en met een schone smaak in je waterkoker gebruikt (en waarom zou je dat niet doen?), kan het opnieuw worden opgewarmd zonder dat het de kwaliteit van je koffie of thee aantast.
Wij adviseren om het kraanwater 3 minuten te koken voor u het drinkt of gebruikt. Als u een kokendwaterkraan heeft dan is het water mogelijk al op de juiste manier gekookt. Neem contact op met de leverancier om dit zeker te weten.
Kokend water heeft zeker voordelen, vooral als het gaat om het elimineren van schadelijke micro-organismen. Er zijn echter ook een aantal mogelijke nadelen aan het drinken van gekookt water, waaronder het verlies van nuttige mineralen, smaakveranderingen, het risico op verbranding en onvoldoende verwijdering van chemicaliën en gifstoffen.
Naast het feit dat de thee zijn voedingswaarde verliest en vervuild raakt, kan het opnieuw verwarmen van de thee ook de smaak negatief beïnvloeden . Tannines zijn polyfenolen die verantwoordelijk zijn voor de kleur en smaak van de thee.
Theezakjes hergebruiken
Zo behoudt de thee dezelfde smaak. Je dient het theezakje binnen een aantal uur opnieuw te gebruiken, anders zullen er te veel bacteriën op komen. Houd hier dus rekening mee als je een zakje meerdere keren wilt gebruiken.
Goed nieuws: thee hydrateert net zo goed als water. Of je nu kiest voor zwarte, groene of kruidenthee, je krijgt er vooral veel vocht mee binnen. En dat is positief voor je lichaam. Zelfs theesoorten met cafeïne (zoals zwarte of groene thee) hebben bij normale consumptie nog altijd een hydraterend effect.