Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.
Leg ze op een koele plek van ca. 12 graden. Je kunt ze ook, liefst ongewassen, in de koelkast bewaren in een papieren- of open plastic zak. Je kunt de wortels tevens invriezen door deze eerst 3 minuten te blancheren en daarna in een goed afgesloten plastic zakje in de vriezer te leggen.
Is het beter om gekookte of rauwe wortelen in te vriezen? Rauwe wortelen blijven tot acht maanden goed in de vriezer voordat ze smaak en textuur verliezen . Gekookte wortelen uit restjes blijven daarentegen maar ongeveer zes maanden goed.
Koel ze zo snel mogelijk af (spoel ze met koud water of ijswater) en vries ze dan in kleine porties in. Je kunt je wortels ook schoongemaakt en in stukjes rauw invriezen, op voorwaarde dat je ze daarna ingevroren in de kookpot doet en meteen klaarmaakt. Als je ze eerst laat ontdooien, gaan ze bederven.
Heb je (winter)wortels in de tuin staan, dan kun je ze ter plaatse bewaren als je ze met stro afdekt. Winterwortels kun je inkuilen of inkisten. Gekochte wortels bewaar je gemakkelijk een maand in de groentelade van de koelkast. Jonge wortels zijn fragieler en kun je daarom maximaal twee weken bewaren.
Winterpeen kun je op onmogelijk veel manieren bereiden. De kooktijd van winterwortel is 20-25 minuten.
De winterwortel is een verzamelobject dat alleen in de winter te vinden is. Wilde winterwortels groeien niet boven de grond, maar zitten begraven in de sneeuw/aarde en moeten met een schoffel worden uitgegraven (geen ander gereedschap, zelfs geen bommen, werkt).
Zoals bij de meeste groenten gaan de textuur, smaak, kleur en voedingswaarde van wortelen achteruit als ze rauw worden ingevroren. Blancheer de groenten daarom om deze elementen te behouden. Gebruik altijd wortelen die op hun best zijn.
Je kunt ze gebruiken in de meeste dingen waar je ze normaal gesproken in zou koken, behalve dingen zoals salades of dingen waar de vorm van de wortel er veel toe doet. Dit komt omdat het water erin bevriest en gaten maakt.
Blancheer kleine hele wortelen 5 minuten in water, in blokjes of plakjes 2 minuten en in reepjes 2 minuten. Koel direct af, laat uitlekken en verpak, met 1,5 cm ruimte erboven. Sluit af en vries in .
Diepvrieswortels behouden niet de knapperige textuur van verse wortels . Diepvrieswortels zijn het beste te gebruiken in gekookte gerechten, zoals muffins, warme gerechten, roerbakgerechten, soepen of waar de textuur er niet zoveel toe doet, zoals smoothies. Diepvrieswortels zijn NIET geschikt voor een lunchbox of rauwkostschotel.
Dat doe je door de wortels te schrappen, in stukjes te snijden en 4 minuten te koken. Schep ze met een schuimspaan uit het hete water en laat ze vervolgens afkoelen in ijswater. Dep de wortel goed droog en vries ze in kleine porties in. Zo behoud je de voedingswaarde, kleur en structuur van de wortel beter.
"Diepvriesgroenten hebben de neiging om snel water af te geven en kunnen behoorlijk papperig worden als ze niet goed worden bereid", zegt William Goldfield, directeur corporate communications bij Dole Food Company, Inc. Door diepvriesgroenten, zoals spinazie, broccoli, erwten, wortelen en boerenkool, op de juiste manier te ontdooien, kunt u dit voorkomen.
Winterwortel is rauw een lekker, knapperig en gezond tussendoortje, eventueel met dipsaus. Maar de wortel is ook heerlijk om te (roer)bakken, koken of stoven. Natuurlijk kun je de peen ook koken en lekker met aardappeltjes eten.
Opslag van zand of zaagsel (traditionele methode)
Als je een koele kelder of garage hebt, kun je wortelen in een doos in vochtig zand of zaagsel leggen. Sommige mensen gebruiken ook veenmos. Het medium isoleert de wortels en zorgt voor een constante luchtvochtigheid. Dit is een klassieke zelfvoorzienende truc en kan wortelen tot in de lente vers houden.
De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren. Dat maakt ze ideaal om standaard in huis te hebben.
Wortelen met loof kan je 2 dagen bewaren. Wortelen zonder loof blijven 1-2 weken goed. Winterwortelen kan je tot 4 weken bewaren. Wortelen invriezen kan ook.
Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.
KOOKPAN : Doe de gewenste diepvries hoeveelheid in een kookpan. Voeg twee eetlepels water toe en dek af. Breng aan de kook en laat 6 minuten sudderen tot de gewenste gaarheid.
Uit de magnetron halen (oppassen is heel heet) in een vergiet en afkoelen met koud water. Dan in de vriezer. Voor de hutspot kan je ze gewoon rauw invriezen, mits je een goede vriezer hebt met meerdere sterren. Een vriesvakje is niet voldoende.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Wat betreft die voedingsstoffen maakt het niet veel uit welke soort je neemt. Bospeen, waspeen, winterpeen, een wortel bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Wortelen zijn ook rijk aan bètacaroteen. Bètacaroteen geeft de oranje kleur aan de wortel en wordt in het lichaam omgezet in Vitamine A.
Een winterpeen is de dikkere variant van wortelen, met oranje kleuren wordt met loof verkocht zodra ze vers uit de grond komen. Maar je ziet ze vooral zonder loof en hier in Nederland kennen we deze uiteraard omdat hij vaak wordt gebruikt in hutspot.