Ja, dat is veilig. Het is wel belangrijk dat je restjes spinazie na de eerste bereiding snel laat afkoelen, bijvoorbeeld door de pan of het bakje in een laagje koud water te zetten. Bewaar het daarna in de koelkast bij 4 °C.
Het Voedingscentrum raadt aan om eenmaal bereide spinazie niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren. Lees hier meer manieren hoe je spinazie kan bereiden.
Ontdooide spinazie moet binnen 1 tot 2 dagen worden gebruikt als deze in de koelkast wordt bewaard. Als u spinazie langer dan 5 dagen bewaart, loopt u het risico op bacteriegroei en voedselvergiftiging. Controleer voor gebruik altijd op tekenen van bederf, zoals een vreemde geur, slijmerigheid of verkleuring.
Diepvries spinazie is verser dankzij het snelle oogsten en diepvriezen. Uit wetenschappelijke studies blijkt dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in diepvries groenten even groot of groter is dan in verse groenten. Dit heeft te maken met de tijd tussen oogst, bereiding en diepvriezen.
Wij raden het af om spinazie te bewaren in de vriezer maar als je hier toch voor kiest bewaar het dan voor maximaal 3 maanden.
Hoe herken ik bederf? Spinazie is erg kwetsbaar. Spinazie verlept, verkleurt en kan een zure geur verspreiden. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Het probleem stelt zich pas wanneer die bladgroenten opnieuw verwarmd worden: de nitraten worden dan omgezet in nitrieten. Daarover is er veel minder een consensus: volgens sommige onderzoeken zouden die stoffen kankerverwekkend zijn.
Om te weten of rauwe spinazie nog goed is, kun je kijken naar de bladeren. Wanneer ze een andere kleur krijgen, slap worden of een zurige geur krijgen, kun je ze beter niet meer eten. Wil je rauwe spinazie invriezen? Zorg dan dat je ze vooraf eerst kort kookt (blancheert) in een pan.
Feit: Diepvries spinazie even rijk aan vitaminen als 'verse'
Of de spinazie nu uit een blik, pot of uit de diepvries komt, het bevat evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groenten, zegt voedingsexpert Van der Vossen. Diepvriesspinazie wordt bijvoorbeeld direct na de oogst ingevroren.
Bij spinazie uit de diepvries kun je kiezen uit spinazie en spinazie à la crème. Je kunt verse spinazie koken, wokken of roerbakken. Spinazie is ook een ideaal ingrediënt als basis voor je lasagne of quiche. Kleine bladspinazie kun je ook perfect gebruiken als ingrediënt in je salade.
Was de groente en verwijder beschadigde bladeren voor je de spinazie gaat koken. Kook verse spinazie in een grote pan, 3-5 minuten op laag vuur in een laagje water. Kook bevroren spinazie langer, 8-10 minuten. Roer regelmatig.
Als verse spinazie verwelkt,vlekkerig of beschimmeld is, moet je het weggooien. Vooral bij warme temperaturen is het belangrijk om spinazie snel te verwerken om nitrietvorming te voorkomen en de kwaliteit van deze gezonde groente te behouden.
Je kunt verse spinazie het beste op de dag van aankoop eten. Als dit niet lukt, kun je verse spinazie 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Na ongeveer 2 minuten blancheren, kun je spinazie ook invriezen. In een goed afgesloten plastic zakje of bakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Ontdooide maaltijd bewaren
Heb je een maaltijd ontdooid in de koelkast, maar gebruik je maar een deel? Bewaar dan het nog niet verwarmde deel goed afgedekt in de koelkast en eet het uiterlijk de volgende dag op. Vries het dus niet nog een keer in.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
Wanneer je de diepgevroren spinazie ontdooit, krijgen de door het diepvries proces 'stilgelegde' bacteriën opnieuw de kans om zich verder te ontwikkelen. Daarom is het belangrijk om het product goed te verhitten.
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
Tijdens mijn onderzoek voor mijn boek ontdekte ik tot mijn genoegen dat diepvriesspinazie zijn voedingsstoffen uitstekend behoudt en, omdat het vaak wordt geblancheerd en vervolgens in blokjes wordt geperst, mogelijk minder oxalaten bevat dan verse spinazie. Een goede reden om er wat van in je vriezer te bewaren om toe te voegen aan maaltijden.
Het verschil tussen diepvries en vers
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitamines en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
Bewaar het daarna in de koelkast bij 4 °C. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren, minder kans om te groeien. Bewaar restjes niet langer dan 2 dagen in de koelkast.
Spinazie is een groente met veel histamine. Dus als een arts of diëtist een histaminearm dieet aanbeveelt om histamine-intolerantie te diagnosticeren , moet u mogelijk spinazie en andere histaminerijke groenten zoals tomaat, avocado, aubergine en pompoen vermijden.
Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Nitrieten kunnen op hun beurt nitrosaminen vormen, wat mogelijk kankerverwekkende verbindingen zijn.
Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Laat de gekookte spinazie afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de spinazie in een luchtdichte bewaardoos of hersluitbare plastic zak. Gekookte spinazie is drie tot vijf dagen houdbaar in de koelkast .
Diepvries spinazie kun je het beste opwarmen in een steelpan op laag vuur. Meestal heeft diepvries spinazie 5 tot 10 minuten nodig om te ontdooien. Verse spinazie koken kost wat meer tijd dan diepvries spinazie koken. Verse spinazie moet je namelijk eerst wassen en drogen.