Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem! Je kunt botercrème goed bewaren en je kunt het makkelijk opnieuw gebruiken.
Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
Zorg ervoor dat er geen gaten in zitten. Als je de botercrème in een platte schijf drukt, kun je hem makkelijk stapelen en een week of twee in de koelkast bewaren . Om het glazuur te gebruiken, breng je de botercrème eenvoudig op kamertemperatuur en klop je hem met je mixer tot hij weer als nieuw is.
Je kunt botercrèmeglazuur tot 3 maanden invriezen in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak . Laat het de dag voordat je het wilt gebruiken een nacht in de koelkast ontdooien en laat het vervolgens op kamertemperatuur komen voordat je het opnieuw opklopt.
De cakes of biscuits kun je al ruim van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Doe dit maximaal 2-3 maanden van tevoren. Ook een botercrème kun je nu al maken en invriezen. Hou er rekening mee dat deze wel een tijdje nodig heeft om te ontdooien en dat je misschien nog wel even moet opkloppen in verband met schiften.
Als je botercrème binnen een dag gaat verwerken, kun je hem het beste buiten de koelkast bewaren, maar wel op een zo koel mogelijke plek. De crème blijft mooi soepel, zodat je hem gemakkelijk direct kunt verwerken. Dek je kom goed af of bewaar hem in een spuitzak. In de koelkast kun je botercrème een week bewaren.
Ik ben een zuiders meisje, en dit zijn de ultieme karnemelkbiscuits. Ze zijn makkelijk te maken en het allerleukste is dat je het deeg de avond ervoor in de koelkast legt, zodat ze extra hoog kunnen rijzen .
Een taart met botercrème kun je gerust een paar dagen bewaren. Meestal blijft zo'n taart zo'n drie tot vier dagen goed, zolang je hem op de juiste manier verpakt. Wikkel de taart strak in met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt, en zet hem in de koelkast. De kou zorgt ervoor dat de botercrème mooi stevig blijft.
Botercrème kan schiften door een temperatuurverschil van de ingrediënten. Als je crème op kamertemperatuur is, maar je voegt koude boter toe, dan kan hij schiften. Om dit te voorkomen, is het dus belangrijk dat je ingrediënten allemaal op dezelfde temperatuur zijn en dat je ze beetje bij beetje toevoegt.
Fruitsmaakjes. Fruit gebruiken om smaak te geven aan je botercrème kan ook heel goed, maar kan soms wel iets lastiger zijn. Je kunt stukjes fruit door de crème spatelen, dat is simpel (en lekker!). Maar wanneer je geen stukjes fruit wilt, maar wel een fruitsmaak moet je iets meer uitkijken.
Ben je niet zo dol op botercrème? Gebruik dan crème chantilly. Deze crème is namelijk lekker luchtig en zoet. Daarnaast heeft deze crème een mooie witte kleur.
Spuit op een helft van een koekje de botercrème. Druk een andere helft bovenop de botercrème. Druk de zijkanten in het bakje met de strooisels. Bewaar de koekjes in de koelkast.
Bijvoorbeeld het werken met botercrème. Botercrème smelt snel bij een hoge temperatuur, het is daarom soms erg moeilijk om bijvoorbeeld taarten en cupcakes te decoreren tijdens de zomer.
Klop eerst de boter licht en luchtig. Voeg poedersuiker toe en klop opnieuw. Voeg nu een scheutje melk of room toe (weer op kamertemperatuur) en blijf kloppen tot een gladde massa. Geen paniek als de botercrème begint te schiften; dan moet je hem gewoon wat meer mengen.
Boter bederft niet door bacteriën, maar door zogeheten vetoxidatie. Het vet reageert op het zuurstof in de lucht, een proces dat je niet kunt tegenhouden. Het is dus belangrijk om boter goed afgesloten te bewaren. Geopende boter kan maximaal een week buiten de koeling bewaard worden, mits op een droge en koele plek.
Een taart of een stronk met crème au beurre kan u gerust enkele dagen in de koelkast bewaren.
Botercrème bewaren en opnieuw gebruiken
Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem!
Zorg er dus voor dat de boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van de frosting. Als er toch klontjes in de frosting ontstaan, hoef je de frosting niet meteen weg te gooien. Je kunt de klontjes namelijk nog verwijderen. Hiervoor kun je de frosting au bain marie verwarmen.
Cake en biscuit
Super fijn als je een stapeltaart wilt maken, maar geen tijd hebt om alles een dag van tevoren te maken. Cake en biscuit bewaar je buiten de koelkast. Verpak het goed in huishoudfolie, aluminiumfolie of in een trommel. Cake blijft zo wel een week goed.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Mocht je alvast vooruit willen werken met bakken: koekjesdeeg kun je 1 week in de koelkast bewaren. Stop je de deegballen in de vriezer? Dan heb je maanden plezier van verse koekjes.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Koekjesdeeg. Koekjesdeeg moet altijd een uur rusten in de koelkast, zodat de boter harder wordt en de koekjes niet uitlopen in de oven.