Boerenkool kan rauw gegeten worden, maar om het iets minder taai te maken kun je het ook even kort roerbakken.
Rauw is boerenkool ook een goed idee, denk maar eens aan smoothies, sappen en salades. Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig. Daarom is het aan te bevelen de kool eerst te 'masseren' en even te marineren.
Om de boerenkool perfect gaar te krijgen kan je het beste een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten aanhouden. Kook de groente vooral niet te lang. Boerenkool kan namelijk snel wat papperig worden en dat smaakt minder lekker.
Na een rondje googelen wist ik dat rauwe boerenkool zwaar op de maag kan liggen en dat je eigenlijk een hogesnelheidsblender (3000 rpm/rotaties per minuut) nodig hebt om hem fijn genoeg te malen voor een goede verteerbaarheid. Anders kun je de boerenkool beter eerst invriezen.
Een portie boerenkool bevat alle vitamine A, C en K die je op een dag nodig hebt, en bevat daarnaast vitamine B, calcium, koper, mangaan, kalium en magnesium. Daar bovenop komen nog antioxidanten in de vorm van de flavonoïden quercetine en kaempferol.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Sommige groenten kun je beter niet rauw eten vanwege de natuurlijke gifstoffen. Voorbeelden zijn champignons en sperziebonen.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Bijvoorbeeld kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool of kool bevatten raffinose, een complexe koolhydraat die in het lichaam fermenteert en winderigheid kan veroorzaken. Sommige mensen hebben ook moeite met het verteren van rauwe ui of paprika, wat kan leiden tot maagirritatie. Ook de darmflora speelt een rol.
Hoe lang moet boerenkool koken? Het antwoord op de belangrijkste vraag bij het koken van verse boerenkool: om de boerenkool perfect gaar te krijgen ligt de kooktijd tussen de 15 en 25 minuten. Wil je boerenkool met een lichte bite, dan adviseren wij een kooktijd van 15 minuten.
Let op: kook de worst niet: dan kan de darm scheuren en gaat de smaak verloren! Water aan de kook brengen . De rookworst er inleggen en vervolgens de warmte bron verkleinen, zodat het water niet meer kookt.
Een flinke kuil jus en smullen maar! Toch maak je de stamppot zelf nog lekkerder door tijdens het kookproces een klein scheutje azijn toe te voegen. De boerenkool wordt dan een stuk zachter. Géén schoonmaakazijn maar natuurazijn.
Als je boerenkool wilt roerbakken, doe je dit ca. 15 minuten. In de magnetron kun je boerenkool in 7 tot 12 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt 25 tot 30 minuten.
Masseer je buik: Masseer je buik van rechts naar links om vastzittend gas vrij te laten. Doe dit 1 à 2 minuten om de darmen zachtjes te stimuleren. Gebruik warmte: Leg een warmwaterkruik of verwarmingskussen op je buik. De warmte ontspant de spieren in de darmen, waardoor gas makkelijker door de darmen beweegt.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika. Fruit is voor u gezond als het goed rijp is.
Koolsoorten: broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes bevatten veel vezels en zwavel, wat bij sommige mensen winderigheid kan veroorzaken.
Met boerenkool kun je alle kanten op. Deze winterse groente doet het natuurlijk geweldig in een lekkere boerenkoolstamppot, maar komt ook goed tot zijn recht in een frisse salade, gerecht met pasta, omelet of ovenschotel. Je kunt boerenkool bakken, koken, stomen, wokken en ook rauw eten.
Indigestie en winderigheid
Dit type vezel is inderdaad nuttig voor een soepele stoelgang en helpt bij constipatie. Overmatige consumptie van harde vezels kan echter spijsverteringsproblemen veroorzaken . Vezels uit boerenkoolbladeren kunnen in de darmen blijven steken. Hierdoor krijg je een opgeblazen gevoel en meer last van winderigheid.
Naast diverse fruitsoorten die je kunt nemen als je te maken hebt met obstipatie, zijn er ook laxerende groenten die jou kunnen helpen gemakkelijker naar het toilet te gaan. Het gaat hier om uien, broccoli, kool, bloemkool, spruiten, boerenkool, asperges, artisjokken, wortelen, bieten, knoflook, zuurkool en tomaten.
De hoeveelheid kalium verschilt per soort groente. In spinazie, broccoli, spruitjes, tuinbonen en postelein bijvoorbeeld zit veel kalium. Eet deze groenten niet te vaak.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.