Vereisten aan aardappelen bewaren Wanneer aardappelen nat worden kunnen ze gaan rotten en zijn ze niet meer eetbaar. Daarnaast is het belangrijk dat de aardappelen donker liggen. Als ze te veel licht krijgen worden ze groen. Groene aardappelen zijn niet lekker (en gezond) om te eten.
Hoe herken ik bederf? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek.
Kies stevige aardappelen zonder zachte plekken, schimmel of een groene tint net onder de oppervlakte . De groene kleur wordt veroorzaakt door een gifstof genaamd solanine, die bij overmatige consumptie bij sommige mensen spijsverteringsklachten zoals maagklachten en diarree kan veroorzaken.
Een aardappel die over de datum is, is te herkennen aan het feit dat deze: zachter dan normaal wordt, een rimpelige schil krijgt, schimmel- of rotte plekken krijgt en soms komt het zelfs voor dat de aardappel begint te stinken.
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels. In de uitlopers van oudere aardappelen en in de schil van onrijpe aardappelen kan namelijk de stof solanine voorkomen. In grote hoeveelheden is deze stof giftig voor de mens.
De kern van de zaak
Je kunt aardappelen die groen zijn geworden of al spruitjes hebben, beter weggooien . Als je ze eet, loop je het risico op vergiftiging door solanine en chaconine, twee natuurlijke gifstoffen die in groene of spruitjes zitten.
Dat het zakje wat bol staat, wil niet zeggen dat de groente bedorven zijn. De verpakking kan opbollen omdat er een beschermend luchtmengsel in het zakje is gedaan. Dat is niet gevaarlijk of schadelijk, het houdt juist de groente langer vers.
Om te bepalen of een rauwe aardappel bedorven is, let je op een zachte textuur, een gerimpelde schil of een onaangename geur . Om te bepalen of gekookte aardappelen bedorven zijn, let je op een sterke, vieze geur of zichtbare schimmel. Als je aardappel is ontkiemd, kun je hem nog steeds eten. Snijd de spruiten eraf en je kunt aan de slag.
Mits koel (7-10°C), donker en geventileerd bewaard, blijven aardappelen tot zes weken goed. Soms nog langer. In de koelkast is het te koud: aardappelen drogen dan uit en worden zoetig. Je ziet dat aan (ongevaarlijke) donkere plekken ná het koken.
Ze voelen zacht en soepel aan
"Ze worden zacht," legt ze uit. Aardappelen kunnen door vochtverlies een beetje zacht worden, dus waar je echt op moet letten is dat ze papperig en zacht worden. Aardappelen moeten worden omgegooid "als ze kneuzingen hebben die papperig worden," zegt Nicki Kathman.
Zolang ze niet beschimmeld of groen zijn, zijn ze prima. De textuur kan raar zijn, maar ze zullen goed smaken. Beschimmelde aardappelen zijn natuurlijk niet goed. En groene aardappelen kunnen je maag van streek brengen.
Zelfs de bekende aardappel kan een oorzaak zijn van voedselvergiftiging . De laatste tijd zijn er veel gevallen geweest van voedselvergiftiging veroorzaakt door aardappelen die schoolkinderen als onderdeel van hun lessen verbouwden.
Aardappels worden groen als ze een tijdje in het licht liggen. Ook groene aardappelen bevatten solanine. Indien een aardappel volledig groen is, eet je die dus beter niet op. Als je de plek gewoon kunt wegsnijden, kun je de rest van de aardappel wel gewoon opeten, net zoals bij aardappelen met uitlopers.
Gooi ze weg als ze zacht zijn. Eet ze niet als de schil een groene tint heeft . Dit wijst op een schadelijke chemische reactie door bacteriegroei. Gerimpeld en zacht, of een beetje groen met roestbruine vlekken.
Aardappel met uitlopers eten
Hierin bevindt zich een licht giftige stof genaamd solanine, maar daar ondervind u pas hinder van als u er een zeer ongezonde hoeveelheid van opeet. Dat resulteert in buikpijn, diarree en slaperigheid. De rest van de aardappel eet u probleemloos op.
De regels zijn bedoeld voor het verbeteren van de waterkwaliteit, een belofte die de Nederlandse regering op Europees niveau heeft gedaan. Boeren die aardappels hebben geoogst, moeten tijdig gewassen planten die een deel van de overgebleven meststoffen uit de grond halen, zodat ze niet in het water terechtkomen.
Uw aardappelen zijn niet meer te eten als ze erg groen zijn, rot zijn of een ander ziektebeeld vertonen. Vaak gaat dit gepaard met een stinklucht. Zelfs als de aardappels slap worden of worteltjes beginnen te schieten, kunt u ze nog prima eten.
Meng wat mayonaise, yoghurt of zure room onder je restje aardappelen. Voeg nog wat smaakmakers zoals verse kruiden of gesnipperde (lente)ui toe en je hebt een basic aardappelslaatje. Lekker bij een barbecue, maar ook op een broodje of als extraatje bij je salade.
Als je aardappelen te lang of te warm bewaard, kunnen uitlopers ontstaan, ook wel scheuten genoemd. Er groeien dan witte, roze of groene sprietjes uit de aardappel. Omdat het er niet zo smakelijk uitziet, heb je misschien de neiging om ze weg te gooien, maar dat is niet nodig.
De THT-datum staat voor de garantie van kwaliteit. Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Kun je die gekiemde aardappels eten? Gelukkig kun je uitgelopen aardappels nog gewoon eten, dus weggooien is niet nodig. Ze zijn als ze gekiemd zijn vaak wel wat taaier en bevatten minder vitamines. De solanine zit met name in de uitlopers, als je die ruim wegsnijdt is er niets aan de hand.
Gemiddeld zijn aardappelen in huis 2 tot 3 weken houdbaar. Als je de hierbovenvermelde tips goed toepast uiteraard. Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen moeten na het oogsten best snel gegeten worden. Hun kwaliteit gaat achteruit bij langere bewaring.
Enerzijds klopt het dat je de uitlopers van aardappels beter niet kunt eten. Ze bevatten namelijk solanine, een giftige stof waarmee de aardappel zich beschermd tegen schimmels en insecten. Anderzijds is het wat overdreven om de hele aardappel weg te gooien.
Wanneer een verpakking bol staat is het product bedorven. Koop de minst bederfelijke producten zoals brood het eerst en koop vlees, vis, diepvriesproducten en andere producten met beperkte houdbaarheid het laatst.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.