Worsten zijn een erg populair voedingsmiddel dat op veel manieren kan worden bewaard. Een gebruikelijke manier om worst te bewaren, is door hem in te vriezen.
Worsten zijn prima in te vriezen. Ze vriezen beter in als je ze in diepvrieszakjes doet , maar ik heb de verpakking gewoon in de vriezer gegooid en dat ging prima. Een voordeel van invriezen is dat je ze er zo nodig één voor één uit kunt halen.
Gebraad kan vier maanden tot een jaar de diepvries in. Verwerkt varkensvlees, zoals spek, worst of hesp mag je niet langer dan een à twee maanden in de vriezer bewaren. Gehakt van rund, kalkoen, lam of kalf blijft bevroren drie tot vier maanden goed. Dat geldt natuurlijk ook voor hamburgers en gehaktballetjes.
Droge worst kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Belangrijk om te weten is dat de houdbaarheid kan variëren afhankelijk van verschillende factoren; Vlees is niet meer goed als het een afwijkende lichtzure geur heeft, grauw verkleurd is of plakkerig aanvoelt.
Volledig gegaard vlees zoals ham, worst en spek kan tot twee maanden worden ingevroren , terwijl rauw rundvlees, gevogelte en varkensvlees tot een jaar houdbaar blijven. Rauwe hamburgers en rundergehakt blijven naar verwachting zo'n drie tot vier maanden vers.
Steaks en braadstukken: U kunt runder- en varkenssteaks en braadstukken veilig 6-12 maanden in de vriezer bewaren . Vacuüm verpakte stukken kunnen langer meegaan. Runder- en varkensgehakt: Gehakt is korter houdbaar, meestal ongeveer 3-4 maanden. Goed verpakt gehakt kan echter tot 6 maanden meegaan.
Zowel rauwe als gekookte worsten kunnen tot 2 maanden worden ingevroren, maar het is belangrijk om ze zo vers mogelijk in te vriezen om de kwaliteit te behouden. Vries verse worsten bij voorkeur in zodra u ze uit de supermarkt mee naar huis neemt en altijd binnen de houdbaarheidsdatum.
Controleer altijd op deze tekenen dat zomerworst bedorven is: slijmerige of plakkerige buitenkant , zure, ranzige of "vreemde" geur.
Je kunt ze zeker in een pan bakken, net zoals je zou doen als ze ontdooid zijn. Ik bak altijd bevroren ontbijtworst. Doe het op middelmatig laag vuur zodat de binnenkant de tijd heeft om te garen voordat de buitenkant verbrandt.
Gedroogde worsten
Voorbeelden hiervan zijn salami, zomerworst, saucisson, cervelaat, pepperoni en smeerworst (6, 8, 9). Vries deze in hun geheel of in plakjes in (grotere worsten kunnen het beste in plakjes worden gesneden).
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
Het lijkt een soort wit poeder dat op de worsten zit. Je kan het zonder gevaar in je mond stoppen, maar wat eet je dan eigenlijk? Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Ja hoor, kan prima, die overgebleven rauwe worstjes kun je in een afgesloten bak in de koelkast doen. Let er wel op dat je ze voor de uiterste houdbaarheidsdatum opmaakt (en opeet!) of invriest.
Zet de pan op een laag vuurtje en smelt er een klontje boter in (een scheutje olijfolie is natuurlijk ook mogelijk). Wanneer de boter bruist, leg je de worsten voorzichtig in de pan; de worsten zullen niet al te veel spatten als ze droog en op kamertemperatuur zijn, maar het loont toch om voorzichtig te zijn.
Het koken van droge worst is heel eenvoudig en duurt maar een kwartier. Het enige wat je nodig hebt is een grote pan en water. Breng de worsten aan de kook en zet de timer op een kwartier. Haal na een kwartier de droge worsten uit de pan en laat ze afkoelen.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Tips om bevroren vlees te snijden
Truc 1 is om het vlees zachter te laten worden voordat je het snijdt. Urenlang ontdooien is niet nodig: houd het vlees gewoon een paar minuten onder de lauwe kraan. Dan maak je de buitenkant zacht genoeg om er doorheen te snijden. Truc 2 is om de juiste snijtool te gebruiken.
Controleer of de worst niet beschadigd is en niet is blootgesteld aan extreme temperaturen. Wikkel het vervolgens in bakpapier of een plastic zak en leg het in de vriezer.
Het verliest dan veel vocht en kan daardoor snel bederven. Als vlees eenmaal ontdooid is, kan het niet opnieuw ingevroren worden. Ook door invriezen verliest vlees namelijk een bepaalde hoeveelheid vocht.
tot 3 maanden:
Vlees: gebakken en gebraden vlees, boterhamworst, gekookte worst, gebraden gehakt, leverworst (gekookte vleeswaren), ham, casselerrib, kipfilet, fricandeau, rosbief.
Bij een diepvriestemperatuur van -18 °C, kun je eten soms maandenlang bewaren. De meeste producten blijven ongeveer drie maanden goed in de vriezer, zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Er zijn uitzonderingen: Brood blijft ongeveer 1 maand goed in de vriezer.
Hoe lang is ontdooid vlees nog goed? Als je de producten al hebt ontdooid, bewaar ze dan niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Ruik en kijk daarna of het product nog goed is.