Aluminiumfolie is zeer geschikt om te gebruiken als je voedsel in de diepvries wil bewaren omdat het bestand is tegen extreme temperaturen. Het voedsel blijft vers en smakelijk en er kan geen vriesbrand ontstaan. TIP: Laat ingevroren voedsel niet onmiddellijk op kamertemperatuur komen.
Wikkel uw vlees in bij het invriezen
Het allerbelangrijkste is om te voorkomen dat bevroren vlees aan de buitenlucht wordt blootgesteld. Hoewel een vacuümsealer ideaal is om ervoor te zorgen dat vlees correct wordt verpakt, kunt u ook prima stukken vlees dubbel verpakken in diepvriespapier, aluminiumfolie of luchtdichte diepvrieszakjes .
De houdbaarheid van vacuüm verpakt vlees varieert per vleessoort. Hier zijn enkele algemene richtlijnen: Rundvlees: Vers vacuüm verpakt rundvlees kan in de koelkast tot 5-6 weken bewaard worden. In de vriezer kan het zelfs tot 2-3 jaar houdbaar blijven zonder significant verlies van kwaliteit.
Aluminium verpakkingen
Wanneer ze gebruikt worden om voedsel in te vriezen, bewaren ze het goed. In tegenstelling tot plastic diepvriesbakjes kunnen aluminium bakjes wel worden gebruikt om voedsel in de oven te verwarmen, maar u mag ze nooit in de magnetron verwarmen.
Door het vlees losjes te bedekken met aluminiumfolie tijdens het rusten, wordt warmte vastgehouden en blijft het vlees sappig.
Aluminiumfolie is zeer geschikt om te gebruiken als je voedsel in de diepvries wil bewaren omdat het bestand is tegen extreme temperaturen. Het voedsel blijft vers en smakelijk en er kan geen vriesbrand ontstaan. TIP: Laat ingevroren voedsel niet onmiddellijk op kamertemperatuur komen.
Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest. Zo blijft het mals en smaakt het straks heerlijk!
Roestvrijstalen containers zijn een robuust alternatief voor glas en zijn ook ideaal om in te vriezen zonder plastic te gebruiken. Ze zijn onbreekbaar en duurzaam. Roestvrijstalen dozen zijn een geweldige oplossing, vooral voor vlees of grotere stukken levensmiddel.
Aluminium reageert namelijk sterk met zout en zuur. Door zoute of zure levensmiddelen in aluminiumfolie te verpakken, lost het aluminium op en komt het in je eten terecht. Het wordt dan ook door het Voedingscentrum afgeraden om zoute of zure levensmiddelen in contact met aluminium te laten komen.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Rood vlees ingepakt in huishoudfolie en vriespapier blijft lang houdbaar en is iets goedkoper dan vacuümzakken. Sommige jagers geven er de voorkeur aan boven vacuüm. Ik had een 3 jaar oude hertenbiefstuk op deze manier en het was geweldig. Wat je ook doet, haal gewoon de lucht eruit.
Gebakken en gebraden vlees kun je maximaal 2 maanden invriezen, let wel op dat je deze goed verpakt de smaak en kwaliteit kan namelijk achteruit gaan. Vries geen vlees in dat te lang buiten de koeling gelegen heeft, zoals bij een barbecue.
Gevogelte: Kip, kalkoen en ander gevogelte kunnen ongeveer 9 maanden tot een jaar in de vriezer worden bewaard.
Zorg voor een koude zone. Laat het vlees na bereiding 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Door vlees te laten rusten, kunnen de vleessappen zich beter te verdelen over het vlees. Zorg daarom voor een koude zone in je barbecue.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur.
" Als je liever geen aluminiumfolie gebruikt, plaats het vlees dan 10 minuten in een voorverwarmde oven van 50°C. Bij hogere temperaturen kan het vlees verder garen en de thermostaat van de doordeweekse huishoudoven durft al eens onbetrouwbaar te zijn.
Gebruik van papier, folie of transparante folie
Afzonderlijke porties voedsel zoals vlees, kip, varkensvlees, worsten, onder andere om ze te onderhouden en om brandwonden door de kou van de vriezer te voorkomen. Wikkel voedsel dat niet kan worden bewaard vanwege zijn vorm met behulp van aluminiumfolie.
Je kunt 'm net als andere ovenschotels ook prima invriezen – doe gewoon alle laagjes in de schaal, wikkel de schaal in vershoudfolie en in aluminiumfolie en zet ze zo in de diepvriezer. Je hoeft de lasagne niet voor te bakken. Laat 'm eerst helemaal ontdooien in de koelkast voor je 'm in de oven zet.
' Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kun je zo'n 40 milligram aluminium per kilo lichaamsgewicht per dag binnenkrijgen zonder al te grote risico's voor de gezondheid. Dus bij normaal gebruik is aluminiumfolie niet schadelijk voor je gezondheid.
Door in te vriezen bij -20°C tot -22°C verleng je de houdbaarheid. De manier van verpakking en de snelheid waarmee het vlees ingevroren is: verpak je vlees luchtvrij en vries het zo snel mogelijk in na aankoop. Het vetgehalte: hoe vetter het vlees, hoe minder lang het kan bewaard worden.
Naast vershoud- en zilverfolie gebruiken sommige mensen ook boterhamzakjes voor het invriezen. Dat is geen goed idee, meent het NCHFP. Dit soort zakjes zijn te dun en breken daardoor tijdens het bevriezingsproces.
De verschillende soorten vlees en hun houdbaarheid in de vriezer. Sommige soorten vlees blijven langer goed in de vriezer dan andere. Rundvlees en varkensvlees kunnen tot twaalf maanden in de vriezer blijven, terwijl gevogelte en vis slechts zes maanden goed blijven.
RVS en glazen bakjes voor invriezen
RVS en glas zijn veilige materialen zonder schadelijke stoffen zoals weekmakers, zware metalen, BPA en BPS. Met een goed afsluitbaar deksel zijn bakjes van sterk glas ideaal voor het bewaren en invriezen van voesel.
Tips voor het invriezen
Verwijder de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking. Lucht isoleert, het duurt dan langer voordat het vlees bevroren is. Gebruik dan ook geen isolerende verpakkingen zoals piepschuim bakjes. Zorg dat de vriezer de juiste temperatuur heeft, zowel bij het invriezen als bij het bewaren.