De meeste pizzastijlen gebruiken rauwe sauzen met weinig ingrediënten, wat nogal verschilt van wat de meeste mensen op een Amerikaans messageboard zullen associëren met gebotteld marinara. Het zal niet zo goed zijn als het gebruik van geplette tomaten, maar je kunt het natuurlijk wel gebruiken.
Pizzasaus is meestal wat dikker dan tomatensaus of pastasaus. Er zit ook meer oregano in dan basilicum.
Andere sauzen op basis van tomaten
Deze milder smakende sauzen laten vrijwel elke topping schitteren, maar er zijn ook een paar pittigere tomatensausopties: Arrabiata en Puttanesca . Deze sauzen geven pizza veel smaak, waardoor ze ideaal zijn voor eenvoudige toppings zoals romige verse mozzarella.
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Je bent niet de enige die zich afvraagt: "Kan ik pastasaus gebruiken voor pizza?" Het gebruik van pastasaus als pizzasaus is een steeds populairdere trend onder liefhebbers van zelfgemaakte pizza . Het is een geweldige manier om je pizza te variëren en hem smaakvoller te maken.
Er zit wel een verschil tussen pizzasaus en pastasaus. Pastasaus wordt namelijk gekookt en pizzasaus is een ongekookte tomatensaus. Pizzasaus is ongekookt om het de pizza hierdoor een betere smaak krijgt.
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Tomatensaus pizza
Of van tomaten uit blik. Of je kiest voor een kant en klare passata of pizzasaus. Hoe je de saus ook maakt, de perfecte tomatensaus voor pizza is niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Anders komt jouw pizza te droog of juist heel zompig uit de oven.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Strikt genomen bestaat er niet zoiets als rauwe passata - de tomaten worden gekookt voordat ze geperst worden. Maar goed, het zijn nog steeds tomaten. Rauwe, gemalen tomaten zouden een heel ander product zijn, maar volkomen veilig om te eten als ze goed behandeld zijn.
Saus smeren en pizza toppings strooien
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.
Eén van de meest gebruikte varianten in Nederland is hele tomaten in blik. Deze vind je wederom in elke supermarkt en zijn over het algemeen gepeld. De smaak is rijk en krachtiger dan die van passata, maar zijn ook ideaal om te gebruiken als basis.
Typische ingrediënten zijn tomaten uit blik, knoflook, oregano, basilicum en een snufje suiker om de zuurgraad in balans te brengen. De saus wordt dan gestoofd tot hij de juiste consistentie heeft.
Tomatenpassata is een kant-en-klare tomatensaus met een gladde structuur, dus zonder stukjes. Voor een tomatenpassata worden verse tomaten gekookt, gepureerd en gezeefd. Op die manier worden er schilletjes en zaadjes uit gehaald.
De Pizzasaus Aromatica van Mutti wordt bereid met 100% Italiaanse, in de zon gerijpte tomaten, zorgvuldig geselecteerd om hun volle smaak en levendige kleur. Deze tomaten worden gecombineerd met traditionele ingrediënten zoals basilicum, oregano en ui, wat resulteert in een saus die zowel aromatisch als smaakvol is.
“The King of the tomatoes” Zo worden de San Marzano tomaten genoemd door de Italiaanse en internationale cuisine. De San Marzano is erg populair en wordt door pizza chefs vaak gebruikt bij het maken van een Pizza Margherita en de Pizza Marinara.
Passata is in principe gewoon tomaten die iemand anders al voor je heeft gepureerd. Als je dat toch gaat doen, zoals je zou doen voor pizzasaus, maakt het echt geen verschil of je begint met tomaten uit blik of met passata.
Passata is een dikke saus, die wordt gebruikt als basis voor soepen en traditionele sauzen, vanwege de zoete en romige textuur. De tomaten in tomatenpuree zijn over het algemeen verwarmd en ontveld en moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Passata voor pizza
Het is een simpel product dat de ideale basis saus voor je pizza is. Om de saus nog lekkerder te maken dan hij al is kun je de passata op smaak brengen door wat verse kruiden aan toe te voegen. Zo kun je fijngesneden knoflook, oregano en natuurlijk wat peper en zout toevoegen.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.