In peulvruchten zoals sperziebonen komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Door het koken van de sperziebonen raakt de giftige stof uitgewerkt. Gekookt zijn sperziebonen dus niet gevaarlijk voor de gezondheid.
,,Steeds meer mensen zijn op zoek naar een milieuvriendelijk en gezond alternatief voor vlees. Hiervoor zijn onder meer bonen en peulvruchten ideaal, omdat ze eiwitrijk, duurzaam, goedkoop en erg lekker zijn", legt ze uit. ,,Ze zijn veelzijdig en je kunt ze elke dag eten.”
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
Onderzoekers van Harvard die de voedingsgewoonten van meer dan 206.000 mannen en vrouwen in Amerika gedurende meer dan dertig jaar volgden, meldden dat mensen die meer plantaardig voedsel aten, waaronder veel bonen, minder kans hadden op vroegtijdig overlijden aan hartziekten, kanker en andere ziekten .
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein.
Hoe je ze ook eet, je kunt er niet te veel van eten. "Geniet ervan gekookt en rauw", adviseert Weisenberger; hij raadt aan om ze in een groot aantal gerechten en bijgerechten te verwerken, variërend van sperziebonenschotel tot geroosterde, gebakken, gekruide, gestoomde en gegrilde varianten.
Een giftig stofje. Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen.
Gekookte sperziebonen zijn niet gevaarlijk en zelfs gezond, maar de rauwe peulen kunnen een hoog gehalte aan phasinen bevatten. Deze eiwitverbindingen kunnen maag-darmklachten veroorzaken en ook de agglutinatie van rode bloedcellen veroorzaken, wat in extreme gevallen fataal kan zijn .
De groente helpt ontstekingen te bestrijden en is een goede bron van foliumzuur en kalium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk . Sperziebonen zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels, wat helpt bij het verlagen van het cholesterol, aldus Vadiveloo. "Vezels worden door Amerikaanse volwassenen en kinderen te weinig geconsumeerd, en ze zijn goed voor de darmgezondheid," zei ze.
Een kleinschalig onderzoek toonde aan dat een vezelrijk, bonenrijk dieet de verzadiging verhoogde en het hongergevoel verminderde. Bonen stimuleren ook de productie van het darmhormoon cholecystokinine (CCK), wat de maaglediging vertraagt en de eetlust kan onderdrukken , zo blijkt uit onderzoek. Al deze voordelen kunnen leiden tot gewichtsverlies.
Het blijkt dat regelmatig genieten van sperziebonen juist goed is voor je gezondheid. Sperziebonen zitten boordevol vitamine K en C, foliumzuur, vezels, mineralen en krachtige plantenstoffen en bevatten daardoor diverse essentiële voedingsstoffen per portie.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Waarom zijn sperziebonen goed voor je gezondheid:
Sperziebonen zijn rijk aan folaat (vitamine B11). Folaat helpt in je lichaam bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt folaat bij aan je hersen- en zenuwfuncties die betrokken zijn bij het leer- en concentratievermogen.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt.
Koop geen sperziebonen die zacht aanvoelen, slap zijn, bruine vlekken hebben of open peulen hebben .
Waarom bonen je gasvorming geven (en wat je eraan kunt doen) Al die gezonde vezels zijn de belangrijkste reden waarom bonen een opgeblazen gevoel en gasvorming veroorzaken. Vezels zijn moeilijker te verteren voor het lichaam, vooral als je er niet gewend aan bent om er voldoende van te eten. "Begin met een kleine portie of verspreid je bonenconsumptie over de dag", adviseert Dr.
Tip. Neem voor een portie sperziebonen van 250 gram op je bord, 250-300 verse bonen.
Sperziebonen zijn over het algemeen veilig voor de meeste mensen. Mensen die bloedverdunners gebruiken, zoals warfarine, moeten de hoeveelheid vitamine K-bevattende voedingsmiddelen zoals sperziebonen niet plotseling veranderen, omdat vitamine K de bloedstolling bevordert .
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Groenten eten is een van de belangrijkste dagelijkse gewoonten voor een goede gezondheid . Omdat groenten rijk zijn aan vitaminen, mineralen en andere essentiële voedingsstoffen, en tegelijkertijd weinig calorieën en vet bevatten, zijn ze op vele manieren goed voor je lichaam, zoals het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van het immuunsysteem.