In de vriezer blijft stamppot tot twee maanden goed. Een handige tip: schrijf op een etiket wanneer je de stamppot hebt ingevroren.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Stamppot invriezen
Stamppot kost wat tijd om te maken, maar wat is het dan lekker! Daarom is ook stamppot heel geschikt om in te vriezen en later weer op te warmen.
In de vriezer blijft de puree zeker tot drie maanden goed. Schep hiervoor de aardappelpuree over in een luchtdicht bakje. Stop het bakje vooral niet te vol, de aardappelpuree kan door de kou nog wat uitzetten. Stop het bakje voor in de vriezer niet helemaal vol met puree.
Laat de stamppot volledig afkoelen voordat je deze in porties verdeelt. Bewaar de stamppot in luchtdichte vershoudbakjes. Zuurkoolstamppot blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Bij het ontdooien kun je de stamppot langzaam in de koelkast laten ontdooien en vervolgens opwarmen in een pan of magnetron.
Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt. Warm kliekjes nooit voor een tweede keer op.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Waarom is aardappelpuree na het invriezen dun? Een tekort aan vet uit boter of melk kan ervoor zorgen dat aardappelpuree na ontdooiing dun wordt. Het kan ook zijn dat je de aardappelpuree niet voldoende hebt laten afkoelen voordat je hem invriest.
Verpakken: Gebruik luchtdichte verpakkingen of diepvrieszakken om de hutspot in te vriezen. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking zit. Labelen: Schrijf de datum van invriezen op de verpakking. Hutspotgroenten kunnen ongeveer 3 maanden in de diepvries bewaard worden.
Aardappelpuree kun je, afgekoeld, ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt aardappelpuree ook invriezen en ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje waarin je de puree invriest, zodat het kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst.
Kun je van vastkokende aardappelen dan geen stamppot maken? Jawel, je krijgt alleen een stevigere, vastere puree. Let op dat je vastkokende aardappelen goed gaarkookt voor je er puree van maakt. Doe de gaartest: prik met een mes in het midden van een aardappel en til het mes op.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Wat voor ingrediënten je ook door de stamppot doet, de hoeveelheid aardappels blijft gelijk. In principe is 250 gram aardappels genoeg voor een gemiddelde eter. Ben je met vier personen? Dan kom je dus in totaal uit op ongeveer 1 kilo aardappels.
We hebben goed nieuws: ja, dat kan! Laat de ovenschotel voordat je hem invriest, goed afkoelen. Dek de schaal af met vershoudfolie en bewaar de ovenschotel maximaal 3 maanden in de diepvries. Als je de ovenschotel weer uit de diepvries haalt, laat je hem eerst ontdooien voordat je hem opwarmt.
Alleen een andijviestamppot of spinazie-stamppot kun je beter niet invriezen. Deze groente bevat veel water en wordt dan snotterig. Maar alle andere soorten stamppot kun je invriezen in een afgesloten bakje, nadat je de stamppot goed hebt laten afkoelen.
Tijdens het hutspot invriezen zijn het de kristallen die water veroorzaken bij het ontdooien en die ontstaan door zuurstof. Een goede diepvriezer kan dit minder doen gebeuren; maar het bestaat steeds.
Stamppot of aardappelpuree opwarmen
Bent u dit vergeten of heeft u er geen tijd voor, dan kunt u er ook voor kiezen het gerecht in een pan op laag vuur te laten ontdooien. Pas dan wel op dat de onderkant niet aanbrandt. Of verwarm het eten ongeveer een half uur in een oven op 180 graden.
Verwarm je oven voor op 180°C en zet de puree er ongeveer een half uur in om te ontdooien en op te warmen. Tip: Is de puree te waterig na het ontdooien? Een klontje boter of melk doen wonderen, net zoals een lepel zure room of crème fraîche. Proef daarna nog eens en kruid de puree eventueel bij.
" Puree op voorhand maken en daarna weer opwarmen is geen enkel probleem hoor.
Ja, je kunt kant-en-klare pureetjes invriezen, ook die met fruit, groenten en vlees. Zorg er wel voor dat je de puree uit het potje overschept in een schone, luchtdichte, vriesbestendige verpakking of in ijsblokjesbakjes om het in kleine porties in te vriezen.
Onderzoek naar straling in magnetron
Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven. Let wel op als je een barst in de glazen deur van de magnetron hebt of wanneer het deurtje niet meer goed sluit. Dan kun je het apparaat beter laten repareren of wegdoen.
Ann: “Kun je een quiche terug opwarmen en blijft die dan krokant?” Ja, dat kan. We zouden 'm wel ontvormen en gewoon op het rooster in de oven opwarmen, 15 à 20 minuten op 160°C. Zorg er wel voor dat de bodem van je quiche goed stevig is.
Kan ik broodjes afbakken in een combimagnetron? Ja, dat kan.