Hoewel meel vaak nog prima te gebruiken is na deze datum, kan de kwaliteit van uw meel toch afnemen. Meel kan, als u het na de houdbaarheidsdatum bewaart, wat ranzig worden doordat de vetten van het meel te lang in aanraking zijn geweest met zuurstof.
Mocht het product onverhoopt niet goed meer zijn, dan ruik je dat wel. De bloem of het meel ruiken dan muf in plaats van fris. Gooi bloem en meel dus zeker niet zomaar weg op of net na de tht-datum, dat zou jammer zijn. Het is dan vaak nog prima bruikbaar.
Hoewel je bloem waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken prima kunt gebruiken als er geen tekenen van bederf zijn en als je de bloem op de juiste manier bewaart, zal het niet dezelfde resultaten opleveren als verse bloem .
Hoe herken ik bederf? Het meel ruikt muf en is ranzig. Door vocht en warmte tref je eerder insecten aan in meel en bloem. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Je kunt oud meel gebruiken als meststof, om je compost te verrijken of om de randen van een nieuw bed af te bakenen . Of je kunt doen wat Jan Z deed: "Ik heb voor de verjaardag van mijn buurman meel BIG 40 op het gazon gestrooid, en het gras groeide tien keer sneller en was veel groener. Het bleef vrijwel de hele zomer goed."
Over het algemeen is gebleken dat u bloem die over de datum is nog prima kunt gebruiken , maar als het ranzig begint te worden, kan het wel van invloed zijn op de smaak van het eindproduct.
Je kunt bloem 1 tot 2 jaar bewaren als je het op de juiste manier doet. Wel gaat de bakkwaliteit wat achteruit. Deeg gemaakt met oudere bloem rijst bijvoorbeeld minder goed. Volkorenmeel bevat dan weer de hele tarwekorrel en is daarom vetter dan witte bloem.
De houdbaarheidsdatum op je bloem is meer een richtlijn voor het weggooien van je bloem dan een vaste norm die je moet volgen. Er is altijd wel wat speling met deze data, en als je bloem er niet bedorven uitziet, ruikt of aanvoelt, kun je hem zelfs na de houdbaarheidsdatum veilig gebruiken .
Begin met het bekijken ervan: als je klonters of tekenen van ongedierte ziet , is het tijd om het weg te gooien. Ruik vervolgens aan de bloem. Verse bloem hoort een neutrale, lichtzoete geur te hebben. Als het muf, zuur of vreemd ruikt, kun je het beter weggooien.
Heeft u ontdekt dat er beestjes in uw meel zitten? Gooi het besmette meel dan weg. Doe het meel in een plastic zak, sluit deze goed af en gooi de zak in een afgesloten vuilnisbak. Dit voorkomt dat de insecten zich verder verspreiden.
Meel kun je ongeveer een half jaar bewaren, houd er wel rekening mee dat de bakkwaliteit na verloop van tijd achteruit gaat. Deeg van ouder meel rijst minder goed.
Kortom, meel heeft een houdbaarheid, en het is belangrijk om te weten hoe lang het goed blijft nadat het is gemalen. Volkorenmeel is korter houdbaar dan witmeel en moet binnen 6 maanden worden gebruikt, terwijl witmeel tot 1 jaar houdbaar is als het goed wordt bewaard.
Goed meel ziet er fijn en poederachtig uit en bevat geen vreemde deeltjes. Ruikt uw meel dus zurig of chemisch, ziet u klontjes of verkleuringen in uw meel, dan is uw meel waarschijnlijk niet meer goed. Tijd om het weg te gooien en nieuw meel aan te schaffen!
Omdat bloem een laag vochtgehalte heeft en een warmtebehandeling heeft ondergaan, is het volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) wél veilig om na lange tijd nog te eten, zelfs als de houdbaarheidsdatum is verstreken. Hierbij is het wel belangrijk dat je het afgesloten bewaart én bij kamertemperatuur.
Beestjes in bloem
De larven van meelmotten kunnen door papieren en dunne plastic verpakkingen heen bijten en zich voeden met de inhoud. Door bloem in een luchtdichte container te bewaren en de kast regelmatig schoon te maken, kun je de kans op besmetting verkleinen.
Je kunt bloem ongeveer 1 jaar bewaren. Hou er wel rekening mee dat met de tijd de bakkwaliteit achteruit gaat: deeg gemaakt van ouder bloem rijst bijvoorbeeld minder goed. Bewaar bloem op een donkere, koele en droge plek.
Hoe herken ik bederf? De bloem ruikt muf en ranzig. Als het te vochtig is bewaard dan is er kans op schimmel en insecten. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als u twijfelt of meel nog goed is, laat het meel dan schuin van de binnenkant van de zak wegvallen. Als u tussen het papier en het weggevallen meel “draden” ziet hangen, dan is dit het vroegste stadium van ongedierte. Het meel kan ook muf ruiken.
Om erachter te komen of meel bedorven is, kun je er het best aan ruiken. Meel heeft oorspronkelijk geen geur, dus als het muf of zuur ruikt, kun je het beter weggooien. Als het in aanraking is gekomen met vocht, kan er ook schimmel ontstaan.
Helaas: ja. Bloem die goed bewaard wordt, blijft wel minstens een jaar goed. Maar omdat tarwebloem vetten en oliën bevat, kan ze ook bederven.
Oppotten van bloem
Je bakwaren in een glazen pot bewaren ziet er chique uit. Maar als je stiekem niet zo'n hele veelvuldige bakker bent, bewaar bloem en meel dan liever op een donkere plek, zo droog en koel mogelijk en goed afgesloten. Zo gaat het langer mee en houd je meelmotjes en mijten uit de buurt.
Ook in het meel kunnen schadelijke bacteriën voorkomen zoals E. coli. Als je een besmetting oploopt, zijn de symptomen mild in de meeste gevallen. Diarree is een veelvoorkomende klacht, maar in zeldzame gevallen kunnen de gevolgen ernstiger zijn, zoals bloedingen in de darmen of vermindering van de nierfunctie.
Niets zo vervelend als stofluizen. Je staat op het punt om een heerlijke taart te gaan bakken en ziet ineens kleine grijze, witte of bruine beestjes in je meel. Helaas, je kunt je meel weggooien en je moet op pad voor nieuw meel.
Niet alleen verse groente of fruit gedijen goed bij een lage temperatuur, ook meel en bloem kunt u veel langer bewaren als het koel bewaard wordt. Hoe kouder de omgeving, hoe langer uw meel of bloem te gebruiken is. Bij een normale huiskamertemperatuur is uw meel niet veel langer dan twee maanden houdbaar.