Om prei te bewaren, kan je het in de grond laten zitten, wel wegnemen bij zware vorst. Daarna kuisen, versnijden en invriezen.
Prei kweken is net geen Vivaldi, amper drie seizoenen
Zomerprei is klaar in 80 tot 100 dagen, herfstprei doet er 80-180 dagen over en is geschikt voor de late herfst, en de winterprei blijft zo een 180-300 dagen in je moestuin. Herfst- en winterprei kun je oogsten tot het einde van de winter.
Als je prei om en om oogst, kun je de rest laten groeien. Late rassen kunnen de hele winter en lente in de grond blijven – oogst ze gewoon wanneer nodig. Vorst kan de smaak zelfs zoeter maken.
Prei planten in volle grond
Prei geeft de voorkeur aan rijke, goed doorlatende grond. Ze hebben dagelijks minimaal acht uur fel zonlicht nodig. Veel variëteiten hebben een lange groeiperiode van 120 tot 150 dagen nodig, maar nieuwere soorten hebben soms maar 90 dagen nodig om volwassen te worden.
Voor een korte periode verdraagt prei wel temperaturen tot -5°C. Maar daalt het kwik tot -10°C, dan is er zeker schade te verwachten. Ook spruitkool en savooikool kunnen wel wat vorst verdragen, maar waakzaamheid is hier ook geboden.
Zaden voor prachtige winterprei
De prei kan goed tegen vorst en is daarom de hele winter te oogsten. Na het oogsten ook mogelijk om in te vriezen, al gaat de kwaliteit dan wel achteruit. Prei kun je op verschillende manieren gebruiken in het eten: In salade, door de macroni of een prei-schotel, heerlijk!
Prei invriezen is een uitstekende manier om verse prei maandenlang te bewaren. Wel eerst 2 minuutjes blancheren, zoals met de meeste groenten. Dan blijven de smaak en het uitzicht beter bewaard. Goed om weten: diepgevroren prei mag je onmiddellijk verwerken in een gerecht.
De basis voor dikke prei: de juiste start
Prei houdt van een vruchtbare, goed doorlatende grond. Zorg voor een losse structuur, zodat de wortels zich goed kunnen ontwikkelen. Werk voor het planten voldoende compost of organische mest door de grond. Dit zorgt voor een rijke bodem, essentieel voor dikke prei.
Zomer/herfstprei wordt in het vroege voorjaar, februari of maart, binnenshuis of in een verwarmde kas gezaaid. Zaai niet te dicht op elkaar want meestal komt er veel op. Speciale zaaigrond voldoet prima maar potgrond ook. Prei houdt van een goed bemeste grond die bovendien goed opengewerkt is.
Ook een prei kun je terug laten groeien, eigenlijk op dezelfde manier als de lente-ui. Snij het kontje van de prei ruim af en zet in een glas met een laagje water. Al vrij snel zie je nieuwe wortels verschijnen, waarna je je nieuwe prei in de grond kunt zetten om hem verder te laten groeien.
Kwaliteit. Koop alleen prei met een zeer dichte bladvorming, een fris en donkergroen blad, zonder beschadigde plekken. Slappe stengels, opengebarsten of opgezwollen stengelbases of verdroogde en verkleurde bladeren geven aan dat de prei niet vers is.
Temperatuur is niet van bijzonder belang bij het telen van prei. Je wilt ze in de koele vroege herfst- en lentemaanden planten, maar verder hoef je je geen zorgen te maken. Houd de zaden ongeveer 15 centimeter uit elkaar. Prei is bijzonder winterhard en bestand tegen temperaturen ver onder het vriespunt.
Zo moet prei aan de boven- en onderkant ongeveer 1/3 deel worden afgeknipt om de groei van wortels en groen te stimuleren.
Doorgeschoten prei is nog steeds eetbaar maar er zit een harde stengel van binnen. Dat wil je voorkomen. Mocht prei toch gaan bloeien dan zijn ook de bloeistengel en bloemetjes te oogsten.
Wat is het verschil tussen zomer- en winterprei? Zomerprei groeit sneller, heeft een lichtere kleur en een mildere smaak. Winterprei is sterker, groeit langzamer en is beter bestand tegen strenge vorst.
Afrikaantjes zijn niet alleen mooi, maar ook zeer nuttig in de moestuin. Deze moestuinbloemen stoten namelijk een geur af die schadelijke insecten zoals engerlingen en mieren) en knaagdieren afschrikt, maar slakken aantrekt. Hierdoor worden ze vaak langs moestuinen geplant om slakken weg te lokken van andere gewassen.
Een tomaat schijnt een stof af te scheiden waarmee hij schadelijke insecten op afstand houdt. Dat veroorzaakt ook de geur en de kleur op je handen als je het blad aanraakt. Het verhaal gaat dat komkommers daar niet tegen kunnen.
(Voor) zaaien in februari
Peper, paprika, aubergine, prei, tuinbonen en sugarsnaps (doperwten kan ook), peultjes en tuinboon.
Voor prei kun je het beste kiezen voor een meststof met een gebalanceerde NPK-waarde (stikstof, fosfor en kalium). NPK-meststoffen: Bijvoorbeeld 10-10-10 of 14-14-14. Deze zorgen ervoor dat je prei voldoende van alle belangrijke voedingsstoffen krijgt.
Kalk: een must in de moestuin
Groenten, de meeste bessen (behalve blauwe bessen) en fruit- en notenbomen houden van licht kalkrijke grond. Kolen maar ook sla, spinazie, selder en prei groeien het best met wat extra kalk.
Buiten de koelkast kan je prei tot 2 maanden bewaren. Bewaar de bussels dan ongewassen op een koele, vochtige plaats. Begraaf de preistengels dicht bij elkaar in een bak grond. Dan is de houdbaarheid maximaal, tot wel 2 maanden.
Het groen van een prei kan je aanstoven in een pan of wok. Je kan het gebruiken ter vervanging van uien. Het groen van de prei heeft een mildere smaak dan een ui. Ideaal voor wie niet graag een overheersende uiensmaak in een gerecht heeft.
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden prei wordt slap, beschimmelt of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Roerbakgroenten invriezen/ Wokgroenten invriezen
Het is ook zeker mogelijk om roerbakgroenten in te vriezen.